材料(四人份量)公仔箱論壇- Z1 G+ ]( n' e. i X% w
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大闡蟹 4 隻
$ L4 K; \! Q. B紫鬚葉 數片
: b- O' B" l' z1 ?5.39.217.77:8898薑茸 少許
) g- ~3 K5 ]. {0 R! I2 g: P1 r3 F醋 3 湯匙
! c. r( K6 l' ^" v) o |5.39.217.77:8898薑 數片
4 k9 ~* M6 |- k( a# G片糖 適量 : }7 T- O: q, L0 H& H5 [
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製作過程
6 h, ], u4 O" u5 O2 j7 \8 K5 I) ptvb now,tvbnow,bttvb
. f3 S4 l9 E& F" D$ a8 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
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: ]8 ^/ ?* u) w/ [8 z' Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 # O. w( H5 x. U8 c3 N- O
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5 _0 o9 n7 N8 G( j* l' x9 b" F6 q1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。) K/ ]. G4 R! Z( ~( f P; D# v3 [
* y8 G% @( @9 ^* i* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 * t& d4 j' r* R6 D4 g
+ j& ]. R& C; T- G# h# H公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- Z0 }% `. o$ _3 ]
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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