材料(四人份量)
$ d% s- m% V! ~0 o6 ~6 d+ g2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E# v6 T- H3 X8 A: K4 w2 i5.39.217.77:8898大闡蟹 4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb. u$ \( i7 F. b4 J8 _% i
紫鬚葉 數片 tvb now,tvbnow,bttvb" O* F5 r& [# E6 I) r1 }! V
薑茸 少許 u* L5 m0 D. S7 u
醋 3 湯匙 5.39.217.77:8898& B- ^# n+ ]+ r9 B$ p& N- h
薑 數片 , n" w" q& s9 h; h
片糖 適量
# G4 l. V/ B9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `8 S; E' ]0 ` q2 W
4 Y: h$ y% p: i1 ~! B
製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y K" j& `7 x7 m) Z1 w2 _
+ Q$ V* T5 Y( C2 i& y4 t+ o5.39.217.77:88981. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。. s. n3 u5 p, K" H# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v0 t, x; a- K
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 5.39.217.77:8898) e) s+ ?# y* X" O3 l' N9 `
tvb now,tvbnow,bttvb: B7 J# d! O, u. O0 J! D" j2 N5 }* c1 a* J
) ]0 Z; w. Y* j( J$ d& V/ c; `0 |tvb now,tvbnow,bttvb分享8 N5 m" Y) ~" i! N- X! Z
1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R! R* A/ y4 z5 D, y
Q' S. q1 m5 \; p0 h2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
4 b$ b* Z5 F1 a' `- ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, } Y E h" N% b" r2 p& P* }
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
: ~ x6 i! J9 `! ], y公仔箱論壇4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 