材料(四人份量)5.39.217.77:8898# [% i6 I. O, n. O" i" S
7 \9 k! T* P3 u) d5 Xtvb now,tvbnow,bttvb大闡蟹 4 隻
& |2 ?+ `# M# v# U! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫鬚葉 數片
4 g% W) t! g$ ^/ t, O( O3 o; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸 少許
, C! f* v5 ]/ l' n4 l, X: Q醋 3 湯匙
8 f4 {8 ?& F! c w* H6 I0 T3 R薑 數片 公仔箱論壇$ m% |- ]2 Y, N% O
片糖 適量
& N# r( W+ {" q* a. j" r$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R" ^3 Z$ C9 [' S2 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f E' X$ g- ]# Z
製作過程
" U; R' C1 m- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H* w/ p7 E7 |) `; ]; Y
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
1 o* ]; p D% K* Y# R公仔箱論壇 公仔箱論壇* f! x2 z$ o2 M1 ]
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
, T* I* @# L& N i- n. t C6 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P" {5 s: `$ A& h$ H; Z
公仔箱論壇" M1 `# s" R6 w9 n/ D% P* v [
分享
6 \( D& w8 g( p% r, `, h; n5.39.217.77:88981. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
. P3 n$ n2 ]6 g* w4 A% S" n5.39.217.77:8898
, {' u/ N) m0 [+ N" l& dtvb now,tvbnow,bttvb2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 5.39.217.77:8898! }2 ~7 U: V& x6 i. j- | j
5.39.217.77:8898% D' k) N7 g8 |) x* i, S/ A3 V+ q9 s
3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 5.39.217.77:8898% n' g9 Q I% o
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 