材料(六人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X, _" q# x; ]& S% @- ]1 p9 O
( \0 N9 z- Q: ?0 a4 i5.39.217.77:8898蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻)
" Z- P3 C4 L% h1 y5 M* X公仔箱論壇幼砂糖 120 克
# [( f& M/ P0 g/ i- ]/ I5 ~6 f6 B低筋麵粉 120 克
. L0 [$ }+ o: a' S7 s冇鹽牛油(溶化) 60 克 公仔箱論壇+ i( `: u0 W n# a0 U. R# p
: A7 `' t3 c% { o+ H用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 l3 [+ O; z# }; K
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18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模tvb now,tvbnow,bttvb5 p( `; J/ u/ J1 t+ ?+ p
牛油紙一張
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1 `5 F4 Z# c! t3 ~. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P6 M0 Z0 u" i+ i1 @7 g6 e
. a2 V4 k) ], C! c: K- Otvb now,tvbnow,bttvb1. 預熱焗爐180 C。
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. A9 T- a3 n( P. V公仔箱論壇2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。5.39.217.77:8898& k i" w/ _6 i/ v& \+ [
5 N2 x9 a7 R% \; t7 _% D- R公仔箱論壇3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
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4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。5.39.217.77:8898" Y' z0 w8 H. Y; ^3 S
2 F* X5 c3 f7 i5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
. `3 N0 m) s. M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ n, I, ]# H4 }+ `" Q" q
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% t- ^5 f5 N) H* _7 a
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7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。tvb now,tvbnow,bttvb) N" J" |% m; F/ z
( N; l8 h9 p/ H8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
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9. 入焗爐約烤35-40分鐘。
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10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。
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; z4 B- E- ]! `* i0 q6 }: Ztvb now,tvbnow,bttvb貼士
- Z. w1 `8 b3 e& q/ o' E公仔箱論壇1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:5.39.217.77:8898% ]/ D/ ^6 i% e: L- Y. G3 ?; I, N
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蛋 420克
8 ?$ i" `6 t5 ?, z4 @, y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 180 克
2 X: b0 M" D4 d; H& l3 w, q" Z5.39.217.77:8898低筋麵粉180 克
9 g2 H7 O. t- E) Q' d; _& X5.39.217.77:8898冇鹽牛油(溶化) 90 克
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8 F- o. R+ v; } {, b! f$ J入180 C。焗爐焗 40 分鐘。$ w3 D+ p. V9 [
7 g0 |. s# U, M; l: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
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