陳村粉已經有近80年的曆史。1927年，順德陳村人黃但創製出一種以薄、爽、滑、軟為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。此後，他們將粉送到外地，外地人以“陳村粉”名之。由於製作精細，陳村粉產量不高，一天隻能產粉幾百斤，因而顯得格外“矜貴”，外地人不易享此口福。
9 R/ H$ B. }) R% X" J. Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ \. q) }$ z0 e( u U+ U( ?# h2 T
tvb now,tvbnow,bttvb& s" a9 d3 _, A* n. l+ T
陳村粉有三個重要的特點：一是米香味濃鬱，二是厚度很薄，隻有0.5—0.7毫米，而普通粉的厚度都在1毫米以上，三是陳村粉的韌性適中，比普通粉好，可以說柔韌性十足而又嫩滑. 5.39.217.77:88985 V5 S$ |( h8 p+ v
tvb now,tvbnow,bttvb& Q: j5 y! L$ ?& C
tvb now,tvbnow,bttvb) B# q% |! o {, T/ \0 J" A
) i, k9 @! m( H& G
經廚師們的不斷革新，陳村粉的烹製方法已由傳統的幾種，激增至近四十種，而且風味各異。蒸著吃糯，妙著吃爽，滾著吃韌，據食客反映，以蒸製最佳。把粉切段，蒸熟後澆上用香油、醬油、酸薑絲、烤芝麻調成的佐料，吃來香軟無比。
S( t' q1 c2 ~4 |tvb now,tvbnow,bttvb
& V6 t p: v( v5.39.217.77:8898我覺得最好吃的陳村粉還是在廣州超市買的那種酸辣味的!!!既經濟有實惠,隨便可以買到!味道好極了,吃了真是很讓人回味無窮啊.想起來就流口水,嗬嗬:)
5 H/ h, ]5 K% A7 v7 G9 g3 z如果在廣州想吃粉,建議你去天河東路或農林下路,有家"雲南過橋米線"配料好多,服務也很好,那是我吃過最好吃的粉,建議你去嚐嚐:) + M+ a) d+ a9 d, u
/ }1 x9 F, @8 g9 p& S依家陳村有2間正中陳村粉店---2兄弟分別開的~巨地係黃但得後人~好正宗噢~ |
發表於 2010-1-11 05:24 AM
| 