在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！
/ @) k7 Q) J1 j海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。
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5 I6 d5 K7 ~! n+ l1 X製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u- k% ]5 B) L2 E" c+ ]0 G, M
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵， D) Z) l- o6 p/ O# E
如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。公仔箱論壇% Y8 g$ ^, H1 h, }3 G
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超人氣美食西班牙海鮮飯公仔箱論壇1 Q* U4 x& G) J: i, ^# G0 h
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，$ A8 m0 B1 L7 a3 J: N- T& ]3 F- F
是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。1 x5 I' y* } b- f
開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb# f5 N5 B5 L2 q4 t
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。公仔箱論壇. [6 [1 C0 |/ t ^
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台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，5.39.217.77:88983 S6 y/ a% O _; \" K0 |+ s% q
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，
" n; g# A& [' s第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，
" F* z i) I3 V# @$ d配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，8 l8 e% K F, g+ b- s3 `2 @ O. L
屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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