在西班牙的美食中，「海鮮飯」可作為代表，這項異國美食甚至是日本人心目中的絕品！! L# ~8 z2 w* D$ c; Z4 @
海鮮飯要料理得出色好吃，並不是件容易的事。這種原屬於大雜燴式的農家飯，生猛海鮮絕對不可少。5.39.217.77:8898+ S: v0 P3 l# Q" y( U
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製作過程首先將洗淨的米粒放入平底鍋中，加入適量的水、明蝦、貽貝、花枝、香料佐醬，$ L6 E" T, B3 d
慢火細熬，加熱煮沸，水量的多寡及火候的控制是料理海鮮飯的關鍵，
. S$ z; L, C3 z$ ?4 w公仔箱論壇如何將米飯煮得軟硬適中，讓醬料及海鮮食材的鮮甜滲入米粒之中，得看大廚的功力。
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超人氣美食西班牙海鮮飯5.39.217.77:88983 u* ]& h: `1 j
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位在馬德里市區的El Caldero，是當地著名的餐廳，招牌菜「龍蝦海鮮飯」(Lobster rice，€47.00)，
5 `1 d% I: N# y0 B是最熱門的人氣餐點。餐前先提供免費的開胃酒、麵包和醃製過的橄欖。
- J# ~$ F9 p6 o5.39.217.77:8898開胃酒甜而不烈，溫熱順喉；微辣的橄欖，可以單吃解饞或是搭配麵包一起食用。5.39.217.77:8898+ }5 Y' Y V* |& w0 e7 A
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位在馬德里市區的El Caldero餐廳。
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台灣的龍蝦腹部甲殼在食用前已經切開，方便食客取用，而西班牙的龍蝦料理手法不同於台灣，" i0 a6 x- a* Q
剁成一截截的龍蝦，得持專用的龍蝦鉗，將蝦殼夾碎，用叉子取出蝦肉。龍蝦外殼頗硬，5.39.217.77:88986 ~) y2 e. ~# S# j* {' ~) M0 V
第一次使用龍蝦鉗的饕客不免手忙腳亂，費了大番功夫才掏出肥美的龍蝦肉，6 H1 s, c; f* M: M% _, o$ s
配上一口醬汁入味的海鮮飯，滿滿的海洋鮮味盈溢口中，
2 V+ o' P2 k* k/ S- M6 _! y屬於西班牙的獨特美食，不一樣的用餐方式，令人難以忘懷。 |
發表於 2009-11-24 03:22 AM
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