[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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红烧带鱼5.39.217.77:8898! x6 y% q' }1 ]9 d. M; A
　　
% y& A* @4 i( v$ H( q8 t　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；5.39.217.77:88982 f1 T4 g* N0 u$ o8 g. }( v2 Y
　　
" K  s# P* P' T9 ~1 v5.39.217.77:8898　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；$ F$ @# j6 z! ?1 Q- }9 h0 G
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　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；! ?& f8 F7 l, F4 U
　　
$ X( \: a7 w* \* y* o　　４、就这煎炸好的带鱼段；- f/ @4 R2 Y% q( G6 O. e

) u. ?. H  K7 @$ P2 @' k) n公仔箱論壇５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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: @9 r! x* \8 D$ l/ U; I　　６、加入带鱼段，翻炒几下；* B! v5 }; c& ?
　　
& V- I7 D& t) s( k7 w公仔箱論壇　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；
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　　８、大火收干汁，就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb& Y& I8 o4 m+ @
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( J) a) H$ x5 i) r8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
0 p- `" E) b: X" W& D7 q1 i- a& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
/ X! t6 V5 q7 Z1 c) H　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。