[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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红烧带鱼tvb now,tvbnow,bttvb7 A; \4 a8 H$ e9 p
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　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱
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2 C' J& A2 `* _* b3 z. m/ l　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；
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: o% Z/ j* X2 L公仔箱論壇　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；
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3 S9 U; f9 E1 Q9 \" H　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @2 P# R% a7 z; N7 M, p
　　
5 n3 J4 j- w5 L8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　４、就这煎炸好的带鱼段；
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５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；
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! F+ d. E: H6 A/ u5 D. Z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　６、加入带鱼段，翻炒几下；
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　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；公仔箱論壇0 R! M7 W6 j* d
　　
' ^; @- y/ T% E　　８、大火收干汁，就可以了。
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　TIPS：
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　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；
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- [8 c$ P9 ?% X( P" Y$ u0 l% p　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。