[中式食譜] 红烧带鱼(湘味)

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" Q- t" D; F& u9 t/ |5 B红烧带鱼公仔箱論壇; N1 I5 w( L+ T% I' K% F  R4 S7 H
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　　材料：带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱公仔箱論壇: G, \+ W1 K. l% {) g
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　　１、带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽（西瓜妈妈早上起床后就把它收拾好晾起来，中午就干了），如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；公仔箱論壇6 T$ ?/ c  W9 k) |1 X
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　　２、锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；/ Q# M. y! T& h7 E9 q9 j$ u
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　　３、入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；
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( R1 ^5 B4 g: I! F3 w# r7 `　　４、就这煎炸好的带鱼段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) \3 P3 e' B$ P  r

, |  V" I1 v8 [$ k* \0 F5.39.217.77:8898５、锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；5.39.217.77:8898& i( @  x2 _" K% K" Z4 i6 d7 E# @
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　　６、加入带鱼段，翻炒几下；公仔箱論壇2 X# `3 g) X* Z$ @
　　
! N, k" f* y9 x) x! o5.39.217.77:8898　　７、加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；5.39.217.77:8898% R4 k) e9 d3 F# x8 a( h0 T
　　
8 t$ ?: I: u+ S" F/ Z" {; M' R6 b$ X4 w　　８、大火收干汁，就可以了。公仔箱論壇/ H' t9 m5 M8 q4 w" l5 e- b

. ~! y/ N9 H' W9 X& x/ N　TIPS：公仔箱論壇0 _% f  c$ J' \' o6 Q+ z
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　　１、带鱼煎之前，一定要把外皮的水弄干，不管是晾还是擦，否则要粘锅；# }8 N, u6 C$ H- l/ B
　　
9 v# s9 o% Y7 U3 A7 o6 {　　２、煎带鱼时，一定要先煎好一面再翻面，否则容易把带鱼皮容易粘在锅上。