太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c, J* i* g4 l2 H: x5 n" b( O2 e
 5.39.217.77:8898: p8 a$ w3 g! C+ C2 A# T, f
烹制材料
7 R0 o: c' ~" `6 }& S8 k& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q5 J0 l( R9 d0 _% n k! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)公仔箱論壇 V ^+ P. X5 t4 Q- g/ [
公仔箱論壇0 P" ^( j7 U( r7 X
材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
- C1 K3 L$ z- d3 O5 U! gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, B0 k; G# q2 ^: R4 t1 s% n
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, Y" S+ D% m) K6 s4 ?
1 j( M# \8 n/ Ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ m& l. Z2 o9 z/ L% T# R" n
第一步
- P" c5 O+ J$ ~( k+ N: d$ G. J
8 o; n$ r) I, l7 j- Ltvb now,tvbnow,bttvb 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。' L- k4 J: J4 M% T
2 ~- ?6 c9 T* Y0 R1 _, Q" Y* O7 P5.39.217.77:8898第二步
4 {* W2 r" \9 `5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^9 l& ?8 z2 d6 V1 g9 W8 O* l
2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。5.39.217.77:8898) D4 a9 S/ l; T9 _- Z" ]: R
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 ?# l) {: g7 ?# I$ D
 5.39.217.77:88985 c( {# K- ^/ o) O
第三步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" o5 }8 {& d3 S1 r$ w
公仔箱論壇+ O8 G4 d( Z% j) n( }0 N
3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。5.39.217.77:8898! e9 ]( v4 B C, T% X5 }
. |& o; q1 O: d- K4 g 
" K7 L2 `: y4 H; g: K" Qtvb now,tvbnow,bttvb第四步
" N4 s$ Z3 N& n6 G' R$ Z0 |4 L; Y
- v! \' T6 i5 g2 \. [公仔箱論壇 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。1 P7 b- t/ Q" y; {& M$ l6 {
 ) W1 o7 x: Q3 A# [: X' l$ I/ z% ~
第五步5.39.217.77:88980 Z4 _4 `6 h( b7 Y; G# u6 J
+ \. s% P- Y! u' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
2 }& ^# h7 X3 X5 g5.39.217.77:88989 O2 ~+ u. L U4 ^# R# h! c" f% N
. Q9 N# s1 I- J" ptvb now,tvbnow,bttvb第六步: a! P$ _4 r/ q$ Z, e7 R9 K
- C! m! j5 D, [( Ptvb now,tvbnow,bttvb 6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。公仔箱論壇; C$ K! y) U6 e7 c2 _7 @
9 H' e7 D9 O1 R6 ]
2 m9 o) t3 Y$ h) x% S公仔箱論壇厨神贴士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h6 G! {) Y8 M, u" s- j: Z( h# r
4 [& T1 Z e# A E |! N+ y公仔箱論壇 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。# R. b5 V) s% f. M5 S- }% a; \
5.39.217.77:88989 g9 f5 i5 M+ d ]* S
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
/ a' f* k7 e. R4 U5.39.217.77:8898
% B2 M. G0 M4 |: B: p1 vtvb now,tvbnow,bttvb 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
& {5 L7 X. U# b/ y! s, K5 Rtvb now,tvbnow,bttvb. s; _0 |2 \& H, r# y/ T4 P
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D/ b; {) u7 t x6 c
公仔箱論壇8 L, h9 Y3 ~3 z0 s, i7 k5 Z9 z3 f4 ]
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
| 