太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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: v. W |2 I I! f$ d' ?4 E3 R# V烹制材料
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇0 w: F' D0 g% P8 C
o& R3 \! U" o# J: Qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙); j! [8 n: x. A4 {" |
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q* [0 u8 w$ k @9 K
5.39.217.77:8898! P' M4 @" [ r4 e$ _" X8 g z" G
: i& R- D4 e" J# \9 L/ {tvb now,tvbnow,bttvb 第一步
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+ a& [8 ~ _" E, d$ E+ C6 m: v; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
1 x$ b9 S# b0 g' ]- B, w- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j- K* c! h# P: b9 I }9 q/ W
" \8 v5 H! e$ D! a" X第三步
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j0 ^( h! u/ K9 }- w6 v. o
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第四步 tvb now,tvbnow,bttvb3 p; ?8 @. t4 L0 D3 T4 @) s
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。5 ]5 `# e( z/ v7 Z
: M% q C# C$ q- `- W- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五步
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. H. O/ f4 p; g% v4 L8 D5.39.217.77:8898 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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; }/ Z# h3 ~: ~* v) e/ K第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb# G9 g0 A; p2 u9 v
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厨神贴士
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h; C7 z; |1 J( H
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3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。
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! p- }! @0 i% C. q5 @7 u 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。
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& R; G3 ]7 `8 ]4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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