太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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0 A7 f7 b, Q! ]- n c n6 e公仔箱論壇烹制材料
2 w2 q7 x' ^3 J0 t) s4 N4 T7 T5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. P0 d/ n7 ^3 p D' Y
烹制材料(两人份)
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1 L" v0 ^5 t+ D a5 R* X5 F4 _5.39.217.77:8898 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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- S5 Y0 m9 e2 e% U* Z) S8 n. A 调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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$ c0 D Q U/ ^0 B7 {# @5.39.217.77:8898 第一步 : ~- @; B' L x2 B1 q1 l
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1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。 I$ `# u) s4 x. j. L$ W& m
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第二步6 X6 L' E) p: a- Q6 E/ V, V
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2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。tvb now,tvbnow,bttvb; ^- m9 }9 l' l' H$ S" A
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; ~0 s- i7 L7 h: @5.39.217.77:8898第三步公仔箱論壇7 ~/ s G7 o6 ~
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3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。公仔箱論壇6 E b2 ]3 c9 S5 f+ S9 W8 @
3 y" B n) R3 l# D- I2 h6 S公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ [+ a' q: L
第四步
) u5 s* p2 u8 Z- z" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: r) D; }, W& S+ D1 j6 C0 Y" v8 ~ 4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 s& w! f$ ]
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第五步
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# G3 k8 l8 X/ u! ~/ [$ d( E公仔箱論壇 5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 x8 F0 `2 h% `0 Z& y' `# N
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* q i+ F( p# a- [$ g8 mtvb now,tvbnow,bttvb第六步
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~ i/ _7 m! X/ M
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+ ~$ u: M4 V( M; s3 xtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士 $ O" {# P2 T3 x: i# F. ]
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1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 5.39.217.77:88983 e! p% m: h8 r% ^. g9 b
( i2 \7 g: Q% c8 B$ A9 a5 |/ R" v 3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。 g2 X5 E, R- l* O" Q/ x% ]6 K
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4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. T: f3 y4 P* a, ^6 t" o
$ |5 A- w N. r+ E9 J+ g5.39.217.77:8898 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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