太阳鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，因其个头娇小，下锅清蒸几分钟即熟。淑媛MM说，太阳鱼蒸熟后正好是一人的份量，除了直接蒸制外，还可以将太阳鱼与蛋液同蒸，吃时鱼肉鲜甜无腥味，水蛋嫩滑可口，还很好下饭。
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烹制材料/ q* n; y2 G" ^/ c8 i( U
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烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb' r6 T S' E T7 ~# X: X9 Z
, I. t' j) H( s( i5.39.217.77:8898 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
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调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
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: `2 R- T; s& e" A$ A: W( l 公仔箱論壇; X1 D6 o& t$ B o; @
第一步
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! p3 d5 c' f" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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第二步) F2 E# w: a4 O" D
! H# P5 Q! m) @" W& ]+ }' p 2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
) g( Q* v2 ~) h% @- Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" `1 V8 b5 Y; Y
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第三步
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! x9 q/ u) ]" g1 t* v0 \ 3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。
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/ ^# R. j/ _! m1 h第四步 公仔箱論壇) b$ I% U& M) P( a- {/ H$ i7 z
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。公仔箱論壇$ E5 k1 M' O6 S$ F& m7 b9 i7 F- S
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第五步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D/ a' [1 q# q, W
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5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。
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第六步! r* e- W2 \. }8 Q1 t) i( k: Z
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6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。: d# ]0 k! s- O+ R, W; C h/ G
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- n3 b5 c# g8 T5 B1 B w! T公仔箱論壇厨神贴士 / j6 W( C8 Z. t: f5 a( [4 h
$ K' y! }# z2 g1 S, t; k. j; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。tvb now,tvbnow,bttvb7 K; K9 o! J- a0 ]( y
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2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
3 x! a2 T( [; u1 H# k* N k) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 ^0 @% X+ }9 L; `$ S
3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {4 c- J- \. ~6 E0 T; S
, J. u. e7 D$ K& M6 Itvb now,tvbnow,bttvb 4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。5.39.217.77:88981 m( q+ U6 b5 `. Z2 ]0 ]) k+ i; X
9 L1 q" Z' I9 s$ }, \5.39.217.77:8898 5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。 |
發表於 2009-2-12 10:55 AM
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