[中式食譜] 麻辣猪肝

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8 I4 t, f& R. v- _5.39.217.77:8898菜系及功效：川菜  5.39.217.77:8898) G& k' B/ g& t' O# d5 B3 u

) ]9 z$ m: O' g# K6 a$ r麻辣猪肝的制作材料：
7 h* F( I8 a& S$ K6 t8 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。 : f0 m" R& `0 ?
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麻辣猪肝的特色： 公仔箱論壇, }, K0 w9 Q5 j0 Z
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  
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如何做麻辣猪肝 公仔箱論壇1 A# o/ }. E5 j$ z
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。   
5 G. ^0 V/ ~9 H  u% s$ p) n(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。  
, }8 Y: p, ]& p8 t(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。