[中式食譜] 红烧鸡翅

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红烧鸡翅的制作材料： * R* _3 N* C( m: d
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 tvb now,tvbnow,bttvb* m+ b/ m$ a2 Q! `# X! W$ \3 S- g' i% |
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  
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红烧鸡翅的做法：
9 ]( Q6 b: p+ v6 X' z& f1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  
* S8 f( N) Q1 p+ Z/ j2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  tvb now,tvbnow,bttvb7 m# B( B8 p1 Q; I
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
/ ]4 H& e& W& u5 K5 A5 d$ u公仔箱論壇4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
$ s. |1 C5 ], w5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
$ o: H3 [6 F  i8 j% ^# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。