[中式食譜] 红烧鸡翅

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红烧鸡翅的制作材料：
" j, `' N6 g0 H& ~  ^1 Y- Q5 y. ~) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
1 u9 }0 w5 q% H& ^* ^+ I, D4 H" E5.39.217.77:8898调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。  
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1 V4 V7 G* \# ^5 Q4 M" W5 M红烧鸡翅的做法： 5.39.217.77:8898/ ~( b& ~. p; Q; h7 Z; _
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）  
2 c' u' W% N1 F6 @0 w( F/ A5.39.217.77:88982、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。  5.39.217.77:88983 F- ~& Y7 @8 i1 H6 @1 e; K6 Z
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）6 K: y& ]3 }- ]4 l3 h6 _0 g- `
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
, `( W" v' d+ D7 h8 |+ I9 d5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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