0 a! {: K1 Z5 l5.39.217.77:8898台湾小食美名远扬，要一次大快朵颐，夜市是最佳目的地。夜市以浓厚的地方特色与地道的乡土原味俘虏每个夜游人士的心，夜市位于各大交通枢纽、人流密集的地方，例如士林、复兴南路及华西街等。在这些地方，你能够真正体会什么叫做“人气”。
1 N' d( ]9 P6 V- Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 y" @* u" v, o- f0 r. ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j. C w8 o8 B6 Z% n9 o
公仔箱論壇2 f1 Z) c5 V/ p/ V! c+ E
台南的独有小食——棺材板
+ O, l, l' o% }# \8 H* `公仔箱論壇公仔箱論壇$ ^! @% V3 Z' }; ^
“人”指汹涌得叫你举步维艰的人潮；“气”是那由四方八面飘传而来的食物香气，琳琅满目的各式特色小食，令人花多眼乱；蚵仔煎、大饼包小饼、青蛙下蛋等等远近驰名！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l. D! V' ^- V$ p
6 _' _3 R( b, O7 }* k
最具江湖地位的台湾小食，非台南的独有小食——棺材板莫属。所谓棺材板，即是将厚面包中间挖空，填入鸡肉、虾仁、马铃薯及牛奶等配料，再于厚面包面上沾上酱料，然后用刀叉逐块逐块的切来吃。由于材料丰富，一片棺材板便足以令你饱腹三日，滋味毕生难忘！但要谨记，棺材板要趁热吃才够滋味！
% V1 y7 O D0 k0 x7 H5.39.217.77:8898
" {+ D9 I1 f* X4 etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D8 u6 O& Y3 a+ `4 ?( G
5 @7 W' ? q& `5 a" [% I
阿宗面线
/ d% O' `" G! h m& h公仔箱論壇
7 m4 l( [# P2 rtvb now,tvbnow,bttvb 一定要去台北西门町的“阿宗面线”，从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。7 o+ |& X% W5 p0 i |
. _% \ L4 b0 ]+ w$ z7 a' a4 S0 P$ J- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲁肉饭
4 F& t' }4 N! w& z4 xtvb now,tvbnow,bttvb4 o, ]5 n( f2 z3 x. O* E/ L# g1 q
选料上乘， 鲁肉必须是脆鲁(猪颈肉，俗称皇帝肉)，这里的肉才能做成正宗的鲁肉饭。大米是上好的粳米；外加一个便当菜——用台湾独特调味品脚豆油卤制的鸡蛋，看着就让人忍不住大快朵颐。吃一口，香而不腻，食欲大振。' b# P* A3 C' S2 ]
) ^5 G" y' F3 g7 E( t" v8 a 公仔箱論壇' i& V" g# c+ U: A: m x0 T
- a9 J, |" y. t2 |+ O( H. T. ^. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蚵仔煎
: R2 O' p4 s4 w2 l; m; T" w; s& o5.39.217.77:8898
3 \+ m0 u$ j! \9 |4 e公仔箱論壇 许多台湾小吃，其实都是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
- `! U: M. `# R: i4 U stvb now,tvbnow,bttvb) D% \" G+ p+ r" \1 `! |! d2 C
它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
1 D9 X! T B8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E7 E$ y4 ?" m. C' V$ b
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。tvb now,tvbnow,bttvb! X4 ?6 T, g+ ]9 V! h; f
公仔箱論壇) f; K: T4 k' P* f! g2 e& p6 q
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k2 K1 P* [, t( g" T' l
5 H3 a8 I R' a2 {9 ~- z0 `$ ~3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
: @. C: t+ z- J
8 l& F7 Z. r; S8 a8 T8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。7 i5 E# t* I7 ~, L+ V- Z" [ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# b+ J( s" b/ M
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb R; t5 l a! J; R. A
, g: c" n! H* g7 m
蚵仔煎食谱+ t) D& `. J) `5 @
- u! S! G0 l8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
. k2 X# \% ~8 ^' S5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ g4 f1 p, m3 d+ [
鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。tvb now,tvbnow,bttvb. l" E* j1 O8 {( B
6 m3 M% e! Z2 }1 `- m8 ctvb now,tvbnow,bttvb 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。2 r: y5 n% t' K$ [; d1 E) O0 u
$ F/ ~$ @4 z! d( D' \ 西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
; x' V$ b6 G" t$ j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A' B1 E/ j- g% u$ j `1 T
作法：公仔箱論壇, {( J; i& X4 e$ t1 T8 Y* `
* U8 v1 W4 W, Q/ p0 G 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 \: o# ~! O+ i2 T) O& [
5.39.217.77:8898( M1 m& Q) `( S/ M$ b: B
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。公仔箱論壇 o2 ^5 S3 A; _' v# O9 x
3 w. H, |: X9 Y& ?6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n/ j. P$ U% K3 l
tvb now,tvbnow,bttvb f0 |8 ^1 s- b3 ~! t4 }: x- M
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
$ v; |( ^* {. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~" y6 D# P% ?0 k% t$ q* Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ k( I5 G0 Z, c4 i6 ]' O ?" h
x3 W2 a. y" }; U' t
度小月担仔面
, U4 j* Z) \+ V" Y% W$ X8 utvb now,tvbnow,bttvb
% @$ R& \3 F$ U+ d: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 说起台湾小吃，很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错，它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢？原来90多年前，一位漳州籍洪姓渔人移民府城，靠打渔为生。每年从清明到中秋，是打渔的淡季，当地叫"小月"。为养家活口，度过"小月"，洪姓渔人就卖起面来，因此得名。由于口味独到，渐渐卖出了名气，成为风行台湾的"名吃"。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。1 w3 T) W# y# I( w: D9 h
7 P8 H' q# c3 W1 m, ^+ h4 g
担仔面的最大特色，在于它的肉臊。早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb+ M: n5 E3 A3 |: ?# {5 Q# R
5.39.217.77:88986 M5 f2 P7 Y* x
) j% J9 ]2 m5 o$ k. e* |5.39.217.77:8898. J3 N( t0 }* K* I- l/ j, k
四神小肠汤 公仔箱論壇, j9 V# }. l0 q
. E& A+ S6 n0 a* x& `" H0 t5.39.217.77:8898 台湾人都爱吃四神小肠汤。这种汤由莲子、芡实、茯苓、淮山，再加猪小肠熬煮而成，而且一定要和猪小肠熬才香。据介绍，四神小肠汤好处很多，秋天容易觉得干燥、积痰， 喝四神汤就能改善。如果再加上薏仁，则可美白除垢，对于美容养颜很有帮助。tvb now,tvbnow,bttvb' C; x9 Z7 z" |* J, }- P" H
7 @, U+ ?2 P8 f
台南鳝鱼面
( N8 o# y8 J6 x5.39.217.77:8898& L7 d; y6 W! e
台南有一家老牌鳝鱼面店开张80余年，其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。鳝鱼下锅炒熟后再淋入备好的意面，全程不过27秒，炒出来的鳝鱼鲜美爽脆，加入特调醋去腥提味，酸中带甜的滋味，令人回味再三。% |2 k4 W0 _. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k8 A, @4 }5 j5 S& D5 K' ]
) R4 Q' ]1 K }3 Z) n" K7 U5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 @" R! U/ B% ]* T0 E
塘虱鱼肚
) V) @# v4 o; J9 j3 b5.39.217.77:8898
6 h5 W/ D$ |8 l% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台南是虱目鱼的故乡。虱目鱼味道甘美，含有丰富的营养，具有滋补、养颜之功效，因此，广受民众喜爱。品尝虱目鱼以农历6~8月最佳，此时雨水丰润，肉质最细嫩，尤以重约500克左右者最美味。在台南沿海一带，到处都可以吃到以现捞虱目鱼做成的各式料理。虱目鱼可煎烧、可做汤，还可做虱目鱼丸、虱目鱼干，而虱目鱼头、虱目鱼肚、虱目鱼胗均深受老饕们的喜爱，也成了滨海乡镇吸引游客的名食。tvb now,tvbnow,bttvb3 m' o0 F, M/ X. B" Z
# h8 ]( K6 u( m0 f& ~$ s公仔箱論壇 另外，有个阿憨咸粥，远近驰名，俨然成了虱目鱼粥的经典招牌。虱目鱼粥以鱼背肉和米饭为原料，以鱼骨汤将米饭熬熟，再加入鱼肉、鲜蚵、肉燥、蒜蓉，煮成香浓鲜甜的鱼粥，上桌前洒上芹菜末，再配上油条，就是台南人最酷爱的早餐。6 ^2 \9 c I p
4 ?* v) G$ X" w& t- o
淡水阿给公仔箱論壇+ X& ~- {; Z! i7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q+ t, k" T, A! B0 i6 C
阿给是日文“油豆腐”(油扬)发音的直接音译，是台湾淡水镇有名的小吃之一。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然後填充浸泡过卤汁、或肉燥粉丝，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。阿给的由来，是源自1965年(民国54年)杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位於淡水镇真理街上。 |
發表於 2008-2-4 01:27 PM
| 