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[美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配


( k8 K/ D- p1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直认为,吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致,是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征,而中餐的历史文化渊源流长,当两者相碰撞,又会迸发出如何的精彩?
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4 j: a3 M7 S& E" i' N公仔箱論壇  海鲜和贝类 
8 I# @, S% H0 H4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i8 y- O2 [) E公仔箱論壇  搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。公仔箱論壇8 Y( {' e0 G; |5 h5 P4 G' D6 o6 {
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  鸡肉和猪肉公仔箱論壇+ S4 ?. ^8 C$ `. N/ L, w, t) U, W

1 J, H% N4 x( ?  f+ `  这两种肉口味细微,但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时,以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”,那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis,甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
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% [+ \* S$ V6 c) U" ytvb now,tvbnow,bttvb  广东点心
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  如果是油炸的点心,搭配香槟和清淡,新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮,鸡肉或猪肉,则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类,那么搭配红酒较好,包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
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鸭肉
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  鸭肉在中国菜中是颇普遍的,包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭,可以选择清淡到中稠度的红酒,如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭),则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。* S' B( l  ~' `; [, }9 c
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  四川菜
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  四川菜通常又辣又油,如果使用白肉或是海鲜贝类,可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料,则搭配Rhone红酒,包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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2 k1 ?+ Q: k& N) z5 d4 j! q5.39.217.77:8898  鱼翅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- u" b0 u5 y

/ y& l, A: m5 Q" [公仔箱論壇  香槟是最完美的搭配,当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。+ u6 I. O; d$ U2 _* {% y- T. H) ^1 a
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  面
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  以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”),如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面,则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒,特别是Bordeaux
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, |; }8 b0 u! i香菇tvb now,tvbnow,bttvb& e! t5 D: @4 W& e6 A) y# f8 }

/ y$ W* T- }" {0 k! S5.39.217.77:8898  菜肴中如果带有大量的香菇,红酒是最佳搭配,包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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  咖哩和其他辛辣食物tvb now,tvbnow,bttvb3 h, c0 s- m# _! a# @( E4 G6 d0 v: E
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  当菜肴中有太多辣椒和椰浆时,避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣,可依据菜肴中的成份,看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟,或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves,或简单便宜的Rhone,或Bor-deaux红酒。5.39.217.77:88989 F* _& i: q4 D2 b  o' v, U

  \& Y6 P+ \  T4 ~. y  d5 J0 ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e8 j" p* ?* c  {) W: b
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  品酒当如“行家”
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; }6 G+ h6 g& g红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍,在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言,品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品,只有掌握心平气和地细细体会,融入其中,方能悟出其中真谛,品红酒亦然,只有掌握了正确的方法,才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。tvb now,tvbnow,bttvb) G4 A$ T$ o+ M3 ^, O
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  第一步:酒温TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& @* g0 v4 ~6 H$ w$ _. ?
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  小诀窍:冰镇后红酒味道较涩5.39.217.77:8898' }( g6 p- K! q6 w: G$ R6 n. K# b
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  传统上,饮用红酒的温度是清凉室温,18至21摄氏度之间,在这温度下,各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒,比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著,因而味道较涩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 q8 a. I% w
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. W9 o( N# w2 i. Y0 w5.39.217.77:8898第二步:醒酒
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! d, k# \! g. q6 {tvb now,tvbnow,bttvb  小诀窍:红酒充分氧化后才够香公仔箱論壇4 X" _& U. w4 b' [
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  一瓶佳酿通常是尘封多年的,刚刚打开时会有异味出现,这时就需要“唤醒”这支酒,再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟,酒的异味散去,醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大,红酒充分氧化之后,浓郁的香味就流露出来了。
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  第三步:观酒
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( j* Z( L3 q/ l) W9 }0 c6 z$ Q" `) j5.39.217.77:8898  小诀窍:陈年佳酿的酒边呈棕色5.39.217.77:88987 ?1 c2 y  }5 t5 H0 o% ~; [7 H
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  红酒的那种红色足以撩人心扉,红酒斟酒时以酒杯横置,酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上,观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒,颜色均匀的是有点岁数了,如果微微呈棕色,那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。tvb now,tvbnow,bttvb' f" J! g! T2 Y5 i4 i0 h6 H! y" w

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: Z& `) }% S, @5.39.217.77:8898 第四步:饮酒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f; t3 p. Q: Z. z

! H: i  c, A( P  C6 m9 h  f  c  小诀窍:让它在口腔内多留片刻
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  在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此时已能领会到红酒的幽香,再吞入一口红酒,让红酒在口腔内多停留片刻,舌头上打两个滚,使感官充分体验红酒,最后全部咽下,一股幽香立即萦绕其中。公仔箱論壇/ \3 X5 u6 L! {9 j' K% V
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  第五步:酒序
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3 E4 b+ f* r0 x. q  ?; f% s5.39.217.77:8898  小诀窍:先尝新酒再尝陈酒
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% ^& F4 p2 C: S* _1 C1 Y* E公仔箱論壇  一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒,以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
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