* V+ ~ G9 W0 _, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？
5 m$ h: w; K# n" N6 H+ ^+ [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 Y. H- N1 C5 D3 H& E3 y
海鲜和贝类
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+ X! U+ a4 E& u& X4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。tvb now,tvbnow,bttvb8 P/ I1 I# i; ]& x S2 e
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鸡肉和猪肉tvb now,tvbnow,bttvb4 \" v/ J: S6 C) `) P& K7 Y
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这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P# D" [- z! K
- i" o! d5 m# U, E, N; Y" f 广东点心5.39.217.77:88988 Z; a; ?% X- F0 k: j9 w1 F9 i
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: Y A) a. u# L" g3 F/ z) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。
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$ X2 o0 |0 D9 c6 @4 L; S鸭肉* N1 ?+ O8 Y6 S2 K
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鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。1 K! e. e6 w. O+ }! ~. O
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四川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. k8 A1 t o
5 a/ K8 _9 Y3 A& S: X8 ^ 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。- h( i- ?7 w8 `% k3 B* k
- L: B3 I. R9 Z; s公仔箱論壇 鱼翅
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0 i! _ b& Q7 t ltvb now,tvbnow,bttvb 香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k3 G: v$ k# s
' q1 y; ]; ], H4 t4 h. x; O! \+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面7 j& \1 b* Y H9 S
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以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
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* f( L7 Y0 f0 h, S6 z* k* b" @公仔箱論壇香菇
5 Z& C2 s( s0 V# F2 k" s( F9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X9 r- s- U& i, K6 ~1 a 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
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7 z% r2 o1 \- b4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咖哩和其他辛辣食物) s( d7 }3 S2 }6 X& u0 t- P8 |8 q
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当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。
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品酒当如“行家” ' U# |6 \/ v) Q
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4 Z6 Q& @' e z7 R2 n1 o# M7 E公仔箱論壇红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。tvb now,tvbnow,bttvb% X6 s$ K1 c, f% L6 g& F
. _( O+ h# w. @3 j, mtvb now,tvbnow,bttvb 第一步：酒温* `. h4 V x) K: `$ P3 v
9 ]3 A2 z3 N5 I' \! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
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9 a5 b3 S: W6 ^% n9 T1 Y' P$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。& r' w j1 a- b% g6 G
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第二步：醒酒
9 z6 m% [: ~/ H7 N9 J' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r$ Y6 N& v# G 小诀窍：红酒充分氧化后才够香; A& a6 M% w0 s3 w D, T+ n
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一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。 D" V* v/ X# C" N8 N; r8 {
( h% V2 Y! X5 t2 V- R+ {( b: I- O5.39.217.77:8898 第三步：观酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c" H8 ~8 E% K' G+ V% |
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小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
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红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' C, g9 h. L, X% O/ q! K+ x0 b
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第四步：饮酒0 g" @0 Y& B/ q, u; D
: r8 D" @0 n! E! \5 u" J" F/ |tvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：让它在口腔内多留片刻
! g2 C9 C" j" k9 { W* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R1 h, |8 [, H2 y# \公仔箱論壇 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。, u! S, ^. k7 E$ W+ q0 s
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第五步：酒序
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R! I6 B% J9 h8 _ 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
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1 ?% o! A7 b6 [' }; Z6 n+ I/ }7 C公仔箱論壇 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
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