吃魚 只要聰明不要汞
' U+ `' `$ F$ D+ y4 k公仔箱論壇非美國出生華人血液含汞量超高 吃海鮮宜慎選
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+ G* m9 l1 w. R5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 
 | 魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。 |
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●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
5 K$ f8 Q$ C, ^: Z' B力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含tvb now,tvbnow,bttvb0 a& g3 ]+ T7 }4 U5 u
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。公仔箱論壇5 D/ _5 ]4 v/ v' ?6 u% I( g! M
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
) b5 V6 ]; t3 [% M$ e2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。
8 X' L4 M3 m$ o不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。5.39.217.77:88980 ?8 h: x1 a1 R. d: G5 y
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
, `, }$ i/ X2 O受工業污染的影響，流入溪流和海洋中tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 {. l: v5 v
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
' Q% s( Z" e9 t9 z# |1 E% S3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o: [3 ?( A$ o' E! T, ^* e0 Q7 |4 w
餐飲界投下一顆震撼彈，tvb now,tvbnow,bttvb ~9 w$ M- U, Y
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。tvb now,tvbnow,bttvb5 n3 }% H- v8 N& }2 |
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和
% N8 R3 Q5 u1 C食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
+ ^9 v% u! a& s# j# w& `2 l每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
4 Y2 o' |& L3 l: b$ ?6 i就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb K+ J$ G$ P& }( }$ I; i
特別值得注意的是，
8 X7 y" e# n6 G; e5 G/ t化驗出來含汞量過高的
4 m" v1 d3 D. E5 I: d, jtvb now,tvbnow,bttvb鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
) [4 y# y2 w( y/ L* c其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）tvb now,tvbnow,bttvb& E3 ^% {6 [( ]1 O
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、
; E) b, ]/ z I公仔箱論壇懷孕或哺乳中的女性、幼童，
4 K+ b# ^& @# |1 C7 |1 E要避免吃以下幾種魚類：
7 _5 E2 t* V% g4 p; n) n1 v$ P7 T5.39.217.77:8898劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
* e( X& s- o2 Q4 `+ F# l. Q大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
% G) z+ i3 P: }# ` y2 H! z& S2 u! p& ]5.39.217.77:8898這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，
5 ~( s$ \2 k. [1 o* w3 P( p: k. q加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。5.39.217.77:88980 O# a% r/ x+ k3 \! d, K- e
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
9 J( M& g$ u0 q; M& U6 ]時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。tvb now,tvbnow,bttvb* T2 C7 ]; E4 F7 B# K& l* w* k
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮% e! @1 l$ ?, U- Y. f/ Q6 ~
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
8 `+ \1 h# b4 s; ~: Y公仔箱論壇體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在& K- [. }4 T: n9 N) I/ b
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，1 G9 r" o% ?+ p( G7 R# Z% {* _# E
美國人的血汞含量比過去預期要高很多， E$ d8 p9 a. t
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。
1 P2 C" `+ T$ n9 t下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。公仔箱論壇; I( r6 k! e9 H3 d- `+ ?
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
9 t$ R' G5 { Ktvb now,tvbnow,bttvb於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 w. J5 q+ V0 S
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 e- n, R! s3 E6 _/ v
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）tvb now,tvbnow,bttvb9 a; D+ o0 ^: J0 I
是全美國人平均血汞含量高，
# ?( t! n+ W, O) {4 B6 `/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。
8 C0 s8 ^1 R0 w而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
& p/ y; h; c2 p& _# L$ Q7 S非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。* \; U' d' p; K0 x+ W
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、; f* f" J# ]8 r9 w& h/ d
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
& A1 F9 h& f4 T: h5.39.217.77:8898有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
: S" P& m( J7 p* `在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
. b1 t" L# B( N# i/ ~比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5.39.217.77:8898* d5 S8 ]6 i, v
這樣的結果無疑佐證其他有關
2 _/ \$ s* b& f( G2 [6 S) x1 K/ ^+ ttvb now,tvbnow,bttvb「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；+ B9 l4 E' E1 o
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，5.39.217.77:88980 O1 E& @& ^4 C0 u8 Q+ z
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
+ |7 b: i+ G2 U體內的汞也就逐漸累積。5.39.217.77:8898! D; L. V0 X E4 Q/ J/ S* i
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，
( b/ P& y" A' n+ Q2 N3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；5.39.217.77:8898# I5 r+ t- G% o7 x. T
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
1 E% ]6 z, N, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
9 d, Q3 v, |5 F5 {: Ctvb now,tvbnow,bttvb因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
. K# l7 K1 q4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
" W8 e0 b: `$ Z( a$ [ x! R* j! c5 l公仔箱論壇不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
, q9 y g1 T" P9 G7 X5.39.217.77:8898吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
1 Z) i4 ~8 c( }! A- Q5.39.217.77:8898紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，( \3 a2 c4 r6 q& d+ N
日本官員和專家的反應表現出對日本
8 M5 `0 E7 W' x9 w% Q3 j政府食物安全標準的信心，
) n" Y4 }8 b5 U1 k( ^他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。
8 t9 C. |- x7 y. ^tvb now,tvbnow,bttvb日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用5.39.217.77:8898; O( j7 ^3 ~1 Z) s1 l! H! b# ]. S4 G
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司）， u/ {9 H7 O2 S0 i V: s0 I
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
7 v, T j% z+ y7 {" g你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~; n: U8 U$ d# W# r9 @. X. j
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，公仔箱論壇- h# T* F2 m9 ^( E# ^. A
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。
0 Q1 F* C7 i3 l3 Ntvb now,tvbnow,bttvb原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l% j8 a L2 \- r6 v9 J
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、! }$ }% W$ B( b- Z
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。9 M0 i- [- |4 G! c o
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ \# L. M ~0 S& k
成年人吃的若是含汞量很低的魚，
; e. h9 w( g/ V7 Q) }: l6 l9 N每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z% r4 f# n/ l' ]! m
（一份4盎司的魚排或魚片，
. j- o' m9 Q' q5 T" V1 g5.39.217.77:8898約一副撲克牌大小及厚度），tvb now,tvbnow,bttvb& `) L x/ |( ~) }2 r
兒童的份量應該更小。tvb now,tvbnow,bttvb6 z. `. p, M0 A3 R+ v0 z0 _6 z! p
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，
$ q. u) D+ F, _5 ?5 s- g& W9 a每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
5 `3 w6 ]- W2 f r; j6 O5 Btvb now,tvbnow,bttvb每周吃魚次數就應該減少。
2 j/ c: {/ i( O( [6 x5 Mtvb now,tvbnow,bttvb餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。tvb now,tvbnow,bttvb2 G; K' @' A* E
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，5.39.217.77:8898( G' b# K& O* l' w
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。6 b* c6 h2 T- y G" q
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。 |
發表於 2008-2-24 07:43 AM
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