吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞
! y" V1 D; K0 h' Wtvb now,tvbnow,bttvb非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選5.39.217.77:88981 ] K8 {( x; ^- N" E8 X9 |$ a e
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含公仔箱論壇5 K- T* y3 r" @& A5 q9 m) w/ S' s
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。公仔箱論壇, u9 T1 c8 s3 w1 u& |: V: B8 t1 _
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。4 E* `; m7 r- u  }- G$ c
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 i$ _4 A1 ^1 e* V8 n/ A
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中tvb now,tvbnow,bttvb' v' w' \5 z# _4 {/ T
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。& `3 o/ ~5 E( \5 g* u  \0 B
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約5.39.217.77:8898! \5 K, x2 f8 }1 z# e8 p3 L
餐飲界投下一顆震撼彈，5.39.217.77:88987 z0 p5 y7 \- j0 t- O
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和tvb now,tvbnow,bttvb- f# ^& ^. w3 E4 \+ d
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。tvb now,tvbnow,bttvb$ V5 V3 T( ?# a# D6 z8 |2 N9 P
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T8 d% l" X% h2 _! A
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）公仔箱論壇2 M) Z' L2 V+ v* T; r5 K6 t# U
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、tvb now,tvbnow,bttvb. E0 e& }8 |! F& d& Y+ }
懷孕或哺乳中的女性、幼童，
要避免吃以下幾種魚類：/ L% z( h- ]- R' u' |
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，5.39.217.77:8898/ h" D8 s8 H1 a* j4 `! b
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。2 ^- d1 T9 S, B
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，. S0 u  g4 \. P/ v
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，7 _' d( S3 L# B5 A9 p
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。公仔箱論壇: C( t9 d1 T7 L: \, [. \
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。公仔箱論壇+ F$ Q8 S. `6 b3 k7 b& {8 X1 w2 q
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ |  Z# M, n" M( A. E
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。tvb now,tvbnow,bttvb4 W( x2 f5 \, L7 d. s: v* `$ P
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。: F, z' u2 w( ]* e( T8 C
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，5.39.217.77:88986 i2 A. Z1 w8 ~$ M6 r' g- e' w$ @
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。公仔箱論壇/ R1 ~& u8 Q/ P8 O
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；5.39.217.77:88983 j+ J8 J: o; }) J; F+ K
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，公仔箱論壇' G& I- E3 W8 ~  p
它們吃下其他肚內含汞的小魚，
體內的汞也就逐漸累積。5.39.217.77:8898( b. O& W5 {! r2 ?, q
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，5.39.217.77:8898% p$ R! Q- _$ e. x" P- z0 l  u
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進公仔箱論壇& {  x% s% v* {: w
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J7 d( w. E& V9 U) M! K4 `
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y- G- ]# w% u  s+ N& P9 Z8 H5 H9 W( A
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本! m9 l7 E3 Y+ q* H
政府食物安全標準的信心，公仔箱論壇" e( Z; S' P) u5 M3 G/ |) v
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。5.39.217.77:8898; J: O+ E, c8 O( _1 R4 \
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？. H7 x( \  {) j6 p6 V+ s
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 g& W' |# V. x. o) O
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、$ C; D  {4 I3 H
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。0 c% r; `4 e. k. x* U7 |- J
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）公仔箱論壇4 w6 R$ Y- O/ t' X/ ]2 G
成年人吃的若是含汞量很低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x) ^( n7 e2 L2 l, F" c) m
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司
（一份4盎司的魚排或魚片，
約一副撲克牌大小及厚度），
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，tvb now,tvbnow,bttvb4 ~, x2 N3 m. B( q% F. t6 L$ u+ p1 P8 ~
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，
每周吃魚次數就應該減少。/ r( h; E. y- l" }8 u7 p) u$ V
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g( G; m  z, ~: v$ K6 b, n0 p  M
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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