吃魚只要聰明不要汞

，描述：非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選

吃魚只要聰明不要汞公仔箱論壇0 F# V$ b( ]- T/ ?4 D2 _/ }$ x- c
非美國出生華人血液含汞量超高吃海鮮宜慎選
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　辨識不同種類的魚，是一門不小的學問。

　魚類富含蛋白質和omega-3等等人體所需的營養成分。

●「吃魚聰明」是許多父母常常掛在嘴邊，5.39.217.77:88987 H, j: p- h8 _) u( A
力勸小孩吃魚的口頭禪，魚類也確實富含
蛋白質和omega-3等人體所需的營養成分。
涵蓋各式魚貝類的均衡飲食，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~$ T/ j, g; s7 M5 f, P
有助於保護心臟血管，對兒童成長發育也很有益處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~, o: z; K/ ]& B& U# E
不過，肆意享受魚類美食，未必是真正聰明之舉。
因為，除了大自然界中原本存在的汞（水銀），會被生活在水中的魚類吸收之外，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y% O; _( V! T! {
受工業污染的影響，流入溪流和海洋中
的汞相對增加，愈大型的魚，體內含汞量也愈高。
紐約時報1月下旬的幾篇報導就在紐約
餐飲界投下一顆震撼彈，
好幾家高檔日本料理餐廳都未能倖免。5.39.217.77:8898) `( U7 l0 j. J9 A# {0 H
紐約時報的調查報導直指曼哈坦20家餐廳和# Y, W$ ~( z) x5 B$ v4 v' Q
食品店販售的鮪魚壽司含汞量過高，5.39.217.77:8898! L% A5 {; w. ~9 a' ~* c
每周只要吃超過六個鮪魚壽司，tvb now,tvbnow,bttvb& u* i: W& ^* b( w
就超過美國衛生署（EPA）所能接受的標準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X/ M2 s. ~) D1 e2 c
特別值得注意的是，
化驗出來含汞量過高的+ d( W& z- Q! ?
鮪魚壽司幾乎全是藍鰭鮪（Bluefin）。
其實，美國食品暨藥物管理局（FDA）
和EPA在2004年發布的公告中，即建議打算懷孕、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A+ h2 n5 a5 v" K
懷孕或哺乳中的女性、幼童，tvb now,tvbnow,bttvb6 V7 U6 _; l# `9 m1 E. k0 D
要避免吃以下幾種魚類：tvb now,tvbnow,bttvb# k; y6 \: C- V( N. l6 A' A1 M* `
劍旗魚（swordfish)、鯊魚(shark)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s  F, k* [% t7 i
大西洋馬鮫(kingmackerel)和馬頭魚(tilefish)。
這些大型魚類活得比較久，累積甲基汞的時間較長，tvb now,tvbnow,bttvb1 T" }1 J8 n$ D) l$ w  r
加上位於海洋食物鍊的頂端，食用它們的風險最高。
不過，藍鰭鮪並未名列FDA和EPA的避免食用黑名單之中。1 k4 e. A$ d) Y+ F% ^! d  a
時隔數年，吃魚安全與否的問題益發受關注。
也有許多學者指美國政府現在有關海鮮
含汞的警告與建議不夠完備，如果想要維持人
體內合宜的低汞量，吃魚就必須吃位在" [& |. K, u3 N' g9 }- D+ a- j& L: f' g
食物鍊下層的小型魚。FDA官員則承認，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D! I4 i/ h( ?9 k
美國人的血汞含量比過去預期要高很多，tvb now,tvbnow,bttvb- T! T1 |% ?: A4 m
顯然是和吃了比較多汞含量較高的魚有關。* |  j$ @/ U5 f
下一回，他們很可能會把藍鰭鮪放入測試之列。
美國人愛吃鮪魚，據稱，鮪魚是美國排名僅次
於蝦的人氣海鮮。此外，根據紐約市健康與7 R* o$ k; ?, \9 e( S! I
生理衛生局在去年7月的一項調查顯示，2 B) k4 q1 C( r" O9 Y7 u
紐約人血液中的平均汞含量（血汞）
是全美國人平均血汞含量高，
全紐約有四分之一的成年人血汞含量升高。5.39.217.77:88983 e7 v6 K+ @0 }+ k& o" c5 M
而其中，亞裔紐約客血汞含量特別高，
非美國本地出生的華裔和高收入者尤然。
追根究柢，似乎與亞裔較常吃魚貝類海鮮、
有錢人較愛吃魚，脫不了關係。, C& K# j; W  r1 R( U$ U* V) z' D
有趣的是，紐約時報日前的調查報導也顯示，
在食品店販售的鮪魚壽司汞含量，
比高檔餐廳鮪魚壽司的汞含量要低得多。5.39.217.77:8898* x7 m) Y% H& j/ _' G7 U
這樣的結果無疑佐證其他有關
「鮪魚愈貴往往汞含量愈高」的研究；
這些研究認為，比較貴的鮪魚比較可能是大型魚，7 y7 \8 K9 y3 Q" M, @7 f
它們吃下其他肚內含汞的小魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~" s3 b! c  Y: [: N
體內的汞也就逐漸累積。
話說回來，辨識不同種類的魚，是一門不小的學問，5.39.217.77:8898: n9 X1 I1 {  V
更何況是擺在餐盤上或夾在飯粒中的那塊魚肉；
除非是行家，否則光憑肉眼很難知道吃進
肚子裡的是藍鰭鮪或是黃鰭鮪或是其他什麼魚。tvb now,tvbnow,bttvb( b& @) z, O& r2 k8 A
因此，消費者想要把關，除了謹慎採買之外，
餐飲食品業者的採買控管和事先知會消費者，相形重要。
不過，即便美國逐漸「聞魚色變」，
吃下全球四分之一鮪魚產量的日本卻顯得老神在在。
紐約時報揭露鮪魚汞含量達危險標準後，
日本官員和專家的反應表現出對日本公仔箱論壇( k0 ]3 y$ ^/ I2 I
政府食物安全標準的信心，
他們也沒有計劃檢討已發布的吃魚建議。: N# ~  @3 h( B
日本厚生省勸告已懷孕婦女每周食用
藍鰭鮪應限制在2.8盎司以內（或五個鮪魚壽司），公仔箱論壇$ l5 I! O9 a+ i
至於一般成年人只要適量食用，應該不會有問題。  d' Q+ l# f6 K# ~
你平常吃的是什麼魚？到底該怎麼吃魚才好？
紐約市健康與生理衛生局提供了一份手冊，
說明如何在吃魚時減少汞攝入量。tvb now,tvbnow,bttvb7 T. k' Y- w# S& j( G7 H) Y+ S
原則其實很簡單：選擇汞含量低的魚、3 R( d7 D5 l3 J+ m
不吃汞含量高的魚、減少吃魚的次數或份量、
選擇體形較小的魚、增加吃魚的種類。
（魚類含汞量情況及建議食用量見附表）
成年人吃的若是含汞量很低的魚，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s7 R3 Y9 h) Q# D/ O. F: @* r
每周至多可以食用至五份，每份宜為4至6盎司5.39.217.77:88989 |/ W6 U2 Y. t  C, {+ n
（一份4盎司的魚排或魚片，公仔箱論壇& L5 [% M' W+ T& c3 \
約一副撲克牌大小及厚度），& E/ ~5 L7 c. }, ^8 b
兒童的份量應該更小。
成年人如果吃的是含汞量略低的魚，5.39.217.77:88988 _1 B- C  e% V/ c: W. {1 S. Q
每周至多兩份。如果每次進食份量較大，公仔箱論壇& |! ]3 K- B9 @+ \! Z  ~0 e+ I% }) |
每周吃魚次數就應該減少。
餐館所供應的份量通常都超過手冊中的建議量。5.39.217.77:8898% q- B: k' \0 l8 c
吃魚不該是件膽顫心驚的事。但下回吃魚時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P( I( D/ k; K$ W3 q7 H+ s$ N
不妨先想想自己最近吃魚的頻率和吃過些什麼魚。5.39.217.77:88987 O) {( @$ c+ S/ z
畢竟，均衡飲食，才能常保健康。

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