材料
2 V& T; w4 \( T' N7 g0 B, j5.39.217.77:8898鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb9 { N1 `+ n0 O- S: f2 B" h
公仔箱論壇6 B& G7 Q2 w( l, Y* B/ Q. Z
調味料; y- X/ {& g# J" x6 V
A.玉米粉....15g
& X0 J- \) U$ r' s$ w 雞粉....2g
, Q- O( k; u# s% l6 O' f2 V2 I7 W) M 胡椒粉....1g
& G3 m% e5 \6 o0 ~! N) _4 v0 ^3 H5.39.217.77:8898 糖....2g5.39.217.77:88982 U) S. j$ J) J& I# P; H4 T* h! A& N
鹽....1g6 c$ C( d3 G2 u0 F9 W6 j$ w
香油....5㏄
0 Q2 _+ C7 E+ _; V& P: s1 Ttvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g o8 Y x% P! e v9 D8 Y, ^* W
米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 J/ x; n) d3 r" q) `
水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 q1 H% b6 p, I
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb% f6 V# y3 N: I0 [' T$ L: {- {
水....110㏄5.39.217.77:88984 w7 T% L# j4 l- {) @" j
C.楜椒鹽....少許tvb now,tvbnow,bttvb0 e/ Q4 V; W) y0 q0 Y) c' s
2 U% {8 B: g+ |! G9 b6 q( f$ g4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇! P6 \; c: t1 e" w4 a
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
, Q1 @' ?9 S# r1 n) J5.39.217.77:88982.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
: M& Y0 }; Y ^0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇' U# h% C* l/ U6 i) Q- t( m
4.食用時搭配胡椒鹽即可。& t/ p1 x4 w/ K) t! l8 z6 o
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炸粉補給站& Q$ U( e6 @- F. Y2 t
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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