材料6 ?' x) b3 V' _6 @' K
鯛魚肉....180g
$ r; k/ j4 }0 H+ R0 v. W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q; y& l/ ?+ |0 ?3 }! J4 a' m
調味料 i- ]9 n' l D, \7 \8 P
A.玉米粉....15g
1 ^6 e% {3 A8 O" c% e9 R- x) }5.39.217.77:8898 雞粉....2g公仔箱論壇# I% o! S. S0 J: m0 L
胡椒粉....1g
2 s& V) y. }- f" R9 B5.39.217.77:8898 糖....2g! f7 w. X+ p' s& G- A/ g' L
鹽....1g6 N$ B( b# T% q8 M/ O. Q
香油....5㏄
# n, }2 s, Z: T+ e. Otvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g
6 M, M6 _5 f9 R5 c3 J0 V: m 米酒....5㏄
% {8 N8 R3 A% X5 N' utvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄
0 \6 _7 [: {* f& ?B.脆酥粉....100g
/ b0 k& S! t, V9 G公仔箱論壇 水....110㏄2 _% U; \' N6 w2 @9 I; J- M" Q
C.楜椒鹽....少許6 t" E! k+ l0 t
2 P/ g' n; }4 ~- v9 t) gtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇* G; U2 e8 P2 `( h
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 o* j2 n' g3 R' q2 R7 }
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。+ m. H5 p2 j" H( }* E7 Z9 P
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。 O+ g& n9 Z, U; N! L3 z
4.食用時搭配胡椒鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]! V1 k s3 `; f" E; S& z
- T$ G8 x: ]3 }& I& Z( A3 D公仔箱論壇炸粉補給站
4 @, o1 g7 o8 Itvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 