材料
2 W6 S O6 l5 F鯛魚肉....180g
; o) P" y- t! Y- I5 ~公仔箱論壇
0 k. K8 I1 m t調味料
$ z: \0 B7 a" D公仔箱論壇A.玉米粉....15g
8 u1 h$ W0 q6 D/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g
; A ?3 I1 ?% D公仔箱論壇 胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb. D8 u- g1 i6 U* v- O9 U
糖....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* Q$ `+ A, u( e
鹽....1g
) R& b% J- b" K0 Q5.39.217.77:8898 香油....5㏄
8 b& m" P3 C4 G 蛋白....15g公仔箱論壇# E! N7 m# `5 j; J
米酒....5㏄
2 a8 L& |, P5 i# c: }5 T 水....5㏄
" l' C" v; u: j" v6 ntvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100g1 T8 U& e+ b" l4 Z6 g$ r# M
水....110㏄' r" @# V+ e' g: \0 x
C.楜椒鹽....少許
7 w1 a# t# B ~4 V1 q公仔箱論壇' \3 ` F/ J. Z2 N/ ?
作法
1 g z7 ^; Y8 Y" }: w4 ktvb now,tvbnow,bttvb1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
% f5 k3 L9 F( M3 r5.39.217.77:88982.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
/ g& G9 b* k0 R" L7 R ^8 n+ p, Q3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
; k+ E! U& j( ]; P4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇- S& U: W5 T: p8 M
4 A" i8 R7 y/ d% M0 `
炸粉補給站
- O. B1 h& r) n" I* \& x, H" A( ~: x5.39.217.77:8898使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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