材料
5 ^; B& p* z4 x: S, x6 j鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb* X$ R, \! W0 n7 g
4 W2 t$ o# ]6 b7 G A0 F' h' ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h2 [6 r# d' S0 n' `' s
A.玉米粉....15g
, n9 }9 L6 @5 P/ W' G1 gtvb now,tvbnow,bttvb 雞粉....2g$ E+ d) T6 c8 A: {# s1 R. j
胡椒粉....1g
5 {& h* S- `; u5 a; t6 ?3 n5.39.217.77:8898 糖....2g% H' c9 x& t. p5 {8 P6 g
鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I2 m: T3 h/ g, w- X0 v c
香油....5㏄
2 x. ?4 O+ t% [7 v$ U/ Q U 蛋白....15g公仔箱論壇 f: ~, Q3 c' @4 S A: A4 U
米酒....5㏄5.39.217.77:8898* M: {. f* U/ n
水....5㏄
) w$ z( f- ]3 {7 D( [+ H! E7 oB.脆酥粉....100g
( E' Q( ^3 b. q9 ctvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄9 P: f0 {* u$ W3 }
C.楜椒鹽....少許
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作法 @3 H6 g+ C3 j O5 V* R
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s% L9 N# i& q+ ~
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
! A! c, G3 Z3 c3 y3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
. g5 Y& ^1 X( k# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站5.39.217.77:88984 x9 u1 h: @8 l. C" j
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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