[中式食譜] 老少平安

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# ?; H9 d- a' v/ e( T" d材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
+ \/ |7 \# m1 \% g( _; m5.39.217.77:8898備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。3 i0 M% K, w1 H) [, z
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。 tvb now,tvbnow,bttvb% `3 w% i1 B* S0 `

8 p6 _1 r0 K/ P. g- R( ^1 R, ?3 `tvb now,tvbnow,bttvb2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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7 T1 \3 p7 Z1 d3 u& d9 v3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。% G# S  |8 Z% Y) z$ a
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4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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2 }+ C8 g/ F- t! R* Ctvb now,tvbnow,bttvb5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。