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* t8 S/ O( |: n9 f; d: q# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口 tvb now,tvbnow,bttvb& f9 v; m& Q* o! \3 ?3 y4 u9 y
e; R, ~! o, v( o: o1 g/ q" Q7 |0 u 菜谱配料：
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8 F- j9 H) t! p5 a) _$ M5 r4 Y5.39.217.77:8898 五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克） 5.39.217.77:8898) j+ S+ \9 |. k0 f5 Q/ K
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制作过程：
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1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
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- H! M0 l; I# X. m, O. r' n& x 2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 5.39.217.77:88983 n8 N: r4 e* n) ?
: L) O$ ^3 H7 I- l9 m. L# ^3 Y: D 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。tvb now,tvbnow,bttvb% v3 _2 m c4 h+ T6 {
' \/ r" {3 g( P @3 t: e @ 4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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