 . }9 g8 N. [" V( g R- {
' T. |8 S" H: \1 M4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! @* R- ~- x! E/ p
原料：
, X! V1 y$ c- `, S5 A* n% H* ~5.39.217.77:8898
: R1 s l1 m+ {0 `5.39.217.77:8898 鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，里脊肉750克，味精5克
2 n4 E5 c9 l3 [: l) q公仔箱論壇
! u- U, V' Q" I4 h0 Htvb now,tvbnow,bttvb 制作过程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& w7 N1 J8 h; r& t3 a
+ n- R( {! y4 r0 o 1． 将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四，牛肉、里脊内切大牍一料同一盆中，加清水1500克，上笼用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几小圆球，与鸡汤下锅煮5分，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D. N; }' G6 u1 s# f
' b! k0 B& T; A* U0 v) p) X- Y" P9 a2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2． 海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中至六成熟取出，剔净蚌膜，在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。tvb now,tvbnow,bttvb% G4 P1 _3 B7 W: h0 O: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n9 n- @7 i: r( @) I! {/ f
3． 将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
/ u: m6 {3 J5 h) [" _公仔箱論壇
' q6 h5 G' m1 s/ b# l: ^: A 注意：
5 D1 U* v' G: d" Dtvb now,tvbnow,bttvb
& A4 ^+ z1 _0 H4 g" ^1 @tvb now,tvbnow,bttvb 1． 鸡脯内剁成茸，加盐及清水后捏成小圆球，与鸡汤同煮，是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清。
# q$ t4 p, K+ p5.39.217.77:8898 公仔箱論壇. h6 m6 ~- L3 B, M' ^3 U
2． 洗净后的海蚌，味较清淡，用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。公仔箱論壇: m1 L$ U' I: {+ p [
: x) |) O8 j M; R5.39.217.77:8898 特：
) z: f" z! x7 s w% X
& D# S. V2 v9 Q, Q/ `9 \ 1． 海蚌是我海产品中珍品，肉质脆嫩，色白透明，蚌略呈三角形，很薄，仅在淡咸水交汇的海水细沙中生，以乐漳港所产的质量最佳。- @' E# q8 K! P
* y% O3 A# {8 R公仔箱論壇 2． 本品为福建烹制汤菜的典型范例，成菜后，色泽洁白透明，蚌肉清鲜脆嫩。 |
發表於 2008-2-4 09:06 PM
| 