[中式食譜] 冬菜炖鸭

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; S: d) ]* O% F0 i1 V! r* H公仔箱論壇原料/调料：
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    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。
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$ `# s4 k+ V3 `- n' k8 z" t7 Wtvb now,tvbnow,bttvb    制作流程：3 }7 `' i7 h6 Q- Z6 o5 g7 a* M

, O# Y' |1 v( m公仔箱論壇    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。5.39.217.77:8898( ^; ?% v' T" d  Q

2 `: g5 j+ ]6 |% D1 U+ d" S/ Gtvb now,tvbnow,bttvb    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。