[中式食譜] 冬菜炖鸭

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: F" q" ^1 A' n- L1 v原料/调料：公仔箱論壇% d/ B: `  J. K: e0 M& _

; ]+ j4 j3 ?4 ~0 ]4 c) y+ l    净鸭1只约1000克，冬菜25克，水香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。tvb now,tvbnow,bttvb4 q, @# `* O$ c$ C+ _/ {* ^
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    将鸭放入水中烫约3分捞出，剁下鸭，翅旁、掌一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10，一并填入鸭腹。鸭胸朝上入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水蒸2小时取出，蒸汁均滤下用。' s" @7 y. e5 o: B& t' n( l2 _) o& o

/ H% ?, S- a. P9 `: f公仔箱論壇    将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭、翅膀、掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮，淋于鸭上即可。