膳食食疗：4 }3 K; D: Y G8 O5 a9 Y: p
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。& \# V: ]/ b2 x
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇7 G5 E9 K" }0 c: m( P3 w
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
1 e* B9 I: q% j U% J( n$ r$ @辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
, S1 [' Z' j8 G) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：
^) r. B/ y5 b, o x4 ~1:鲜虾半斤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% x+ H8 _) m# I: R4 J* j
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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5 o" V! u2 ~! O9 y公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。/ ]- p7 l/ y8 v& }0 a( e+ j6 ^8 H
0 \; k" i5 w$ d公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。公仔箱論壇 d, ]" a0 a/ V# c
8 }0 b9 A b# M) O8 p( stvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O- A* S/ J3 n1 W; W$ u
: T! O2 o; b) Z" K* x; p5 H3 Ztvb now,tvbnow,bttvb6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb Y# l" K9 Y! }# J4 C
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7:捞出，过一下凉水。tvb now,tvbnow,bttvb$ P; I% v- `9 U
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）5.39.217.77:8898& U% `) @9 x5 @+ w& M
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9:快速煸炒。
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( h$ X9 Q5 ?' L( j# J* o$ R5.39.217.77:889810:加入小半碗水，或者鲜汤。
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇 D& k/ w0 l% R+ ?9 s
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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' c7 e+ K+ n% Q- Q2 B* l* L' v- _13:开大火略煮。公仔箱論壇3 y, \' A1 g6 I6 U
; `' U4 T/ q$ V0 ]- [4 E( B: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
& z1 ^$ n/ r. n& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; X7 Y1 q+ i5 K* W5 B
15:倒入虾仁。+ g/ z' J! W: g: f* y7 J
0 P" p& Y. C& ~- ~5 @% H, ?: s公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.77:88987 Z/ }4 e$ N7 ^+ R4 I7 V* v$ L
" E* e. g$ Y4 p4 H; O" O! X7 x# v17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb# `* s1 t& b/ h7 }8 o: Y, F3 @
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18:淋几滴香油。7 x2 A9 z5 P/ w8 Y
3 ?6 r) g% W* x! C' e( u- D# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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7 s% |. \: F7 C8 _, _注意事项：
) O1 `9 L% v( N1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^! u. t$ ~! v% K d6 |' J7 X
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
1 E! e* x) I3 o, X5.39.217.77:88983、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.77:88987 K; A0 R5 q9 S' z
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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