膳食食疗：
, n" O$ G0 |: {1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& t1 N/ j/ `% b# L1 E; K
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 ~3 w" X, A
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb' V6 q4 o! y2 [ t b: ]
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.77:8898* s4 p9 b! J2 V% I) m
制作流程：
# T( `' h" Q0 A" D5.39.217.77:88981:鲜虾半斤。' w' I* i2 D5 o1 |( a# J
 tvb now,tvbnow,bttvb% G d/ ~9 _& U
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
4 E; j W: \7 @& h7 S( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S. v( W: ]( \0 y+ O. B公仔箱論壇3:炒锅热油，放入鲜虾。
, ~+ p, r! R) \$ r9 w: s+ ztvb now,tvbnow,bttvb Y5 k4 W) J4 p
4:快速大火翻炒至变色。% B6 p$ w |# y K* R8 _
T( r s; t. A+ f7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。公仔箱論壇1 d4 ?9 f1 [* B, j/ W& h7 a
& [) X# `, v. e6 M- U0 l Z6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。: t8 p8 a/ g5 g) I1 d$ V7 A
+ w8 D2 o# t* X$ `6 P- v# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7:捞出，过一下凉水。
7 l9 }9 U# t3 N5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. a. B5 Y( E( s& o2 q8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
( T. O9 L, U3 T7 n0 k
( K7 Y+ g9 _- j4 f1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9:快速煸炒。公仔箱論壇 K% D! e1 D; _4 @3 h3 J' N% S* \
% `: \& E" F6 \. p; E6 J10:加入小半碗水，或者鲜汤。/ Z6 p7 f( F0 K) O" @ v- m) J
 7 z' P8 y' J+ |4 t" b, \
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb) f7 {% `+ T0 G; C
 5.39.217.77:88982 r4 W4 }" @8 d @# V' q5 E$ }2 g! }- G
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
% ^0 P$ O9 B" G5.39.217.77:8898
6 z R3 ]) D2 Z! A13:开大火略煮。
- K+ N# w' t7 Y D# G/ L
4 m3 `! b: K: S# ~* M! I8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。% m7 a7 A5 X5 K7 `7 L
0 A2 z+ Y+ U' B% {15:倒入虾仁。5.39.217.77:88985 R7 k5 D2 }, y6 h9 I
! h3 q2 Q: m' c1 C) k$ k16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇; S0 X5 x0 W6 E1 H0 s
 8 ^# I, v: ]9 J! M( x4 W$ f
17:少许生抽。公仔箱論壇; ^! M; D" E7 b9 [) B
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n* @6 s# c5 h
18:淋几滴香油。5.39.217.77:88984 L2 `9 a* J, ^! T6 Z
) u9 _- G/ |2 t5 }3 }5 p3 z19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！tvb now,tvbnow,bttvb1 z* A# J6 q0 Z& {4 H+ z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i% ~7 o# _* y( D+ a
注意事项：5.39.217.77:8898; q: H8 X+ e% t# P
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。5.39.217.77:8898* Y2 U9 A1 K3 X
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。3 O: f" O9 S- y! e
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
2 y% A% o$ R. C3 N6 S* J4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 