膳食食疗：
- {* L$ `0 B1 {0 U! f* m1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
# b5 N1 E' a( i9 G6 j公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb7 x- J! i6 w3 W$ |6 h @
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
[/ Y& ~1 W E3 X4 s4 N2 C辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 9 q& ~& L. @) u" b* {' \ w k9 p
制作流程：
& q) V' _ |! o1:鲜虾半斤。5 s0 h) q* q2 m) w; t; |0 @) _; ^4 W
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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* _3 d) Y- j$ ~1 e6 {- f z4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。公仔箱論壇4 c8 u. |: c) V7 q* B; S: L
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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3 F8 r' i5 D# S6 ^公仔箱論壇7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇' e8 @0 c. ~' U: f% ]
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。5.39.217.77:8898# D# v7 I+ m E9 w" Z& R# x& C" I
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.77:8898& |, ^% b0 ^8 H4 d' e* W7 V
3 ]* e% J0 b+ N% ytvb now,tvbnow,bttvb11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
' _7 `3 h1 t ]8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 a$ G) J1 z" b* {9 E
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.77:8898& k0 R+ A: R" ~& Z) A
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13:开大火略煮。
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3 w# M& J- Y @7 z0 S2 U' F2 l14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。$ t! q3 D, L; w7 ~( `- }4 I. A
@) C) i0 o. t0 p t( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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; ]' g5 g0 b6 Z& O, x8 V7 t% T9 V17:少许生抽。
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0 n4 S& p# I6 |/ g5.39.217.77:889818:淋几滴香油。5.39.217.77:8898 h1 P: m0 P8 h+ R& J0 n. w( j2 `
1 P& p8 j0 r; R* _8 t公仔箱論壇19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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6 O! W) y# M! u5 d1 k0 M; H+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：公仔箱論壇# Y, p8 |. T# x% l+ |
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
" `% r0 k0 X) y. x k6 j! Q- u2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇- r3 d+ q7 w2 a$ B& z
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ B$ v% H7 a c0 z+ ? E
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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