竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S" a& x3 {- |' b) U1 u1 P
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，公仔箱論壇6 R( W5 T0 ?& T7 E7 D9 P# z# }% {
# T4 J7 B, T$ d0 I) ^9 ?! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 r' Q' C; O' d" u! z; I
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Q：市面上竹筍如何分等級？
: s) M5 Z* k+ wA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇9 Y$ T3 \9 ~- I0 A4 K1 z' E9 m' y
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，tvb now,tvbnow,bttvb" a0 u+ O6 A# f& _
h/ |2 X* c1 g) I4 j3 C損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇 ?& n% D6 S6 @3 A7 [7 ~
& a0 N, d, I7 d, N- ^: R) y( l5.39.217.77:8898但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇 o/ N# [2 |* {$ w( B/ h$ Q8 N* `0 |
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇/ _' ~3 j8 r. p
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，. K4 g! T, w5 R: h' R% A
' N7 [, V; K9 I6 l" btvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。tvb now,tvbnow,bttvb# d8 l3 k5 }' Q" I
3 d6 Z9 `% T8 O$ o0 t* A! l* J$ L# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？5.39.217.77:88989 x. C" M( G3 e g2 k
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，2 [5 T$ \8 u1 ^& ^3 q3 _/ i0 {
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，5.39.217.77:88989 q- Q% a* Y9 U5 [4 g2 T5 w
$ _9 F8 T8 ?- H8 R. V6 N: D報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。公仔箱論壇' ` Z: N) s% j6 S. [
" {. x( s# Z+ T4 T公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
5 X0 q1 o6 v9 z* m' D* hA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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. K- v+ K% N4 X& N; a5.39.217.77:8898竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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! }! L T5 L5 I% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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8 r4 q, k/ G: I A5 w公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？
5 c/ r% [$ A3 k2 q9 c8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，5.39.217.77:8898+ F' }- D* W. b" e \: N
; p4 S: G) v$ U8 j$ t蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 c0 t( W: l
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ `- Q# D0 J( w8 g+ {
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，tvb now,tvbnow,bttvb- ~- i9 V b" M6 ]2 c
$ F) u) T4 ]! d" J5.39.217.77:8898而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，7 }7 m* C! a+ y5 D2 H! c
1 x) u/ o. c) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，5.39.217.77:88988 c0 [/ z% j2 {$ ~3 U5 g' b) j0 t
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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