竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 N# f( {, a! m' N& c
$ ^- k2 r- C7 f/ Z; P1 ]0 S; b3 S( ?' F而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少tvb now,tvbnow,bttvb$ u/ {* j8 O" q R7 q
公仔箱論壇/ E! @$ w9 b! D K4 [
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
$ |0 o6 `. L* }6 w. p- H* Q( ]4 \5.39.217.77:8898
- ]+ z' q& k) _tvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O% V4 E5 h- L* r! ~
公仔箱論壇4 H% _/ C( ] n7 Q
營養價值一點也不輸牛奶喔！
% e- @( U. J2 [8 `
9 l% R2 `, H6 s/ B5 f. p( Z1 c
2 Q8 s6 p: f: M" b5.39.217.77:8898Q：市面上竹筍如何分等級？
4 E# @* G3 y5 V5 ?; u, E: B, d6 M/ Q公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; Y$ B- L6 D+ X6 y
# E& B. N+ P7 R
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
a8 l6 q% A0 H4 f公仔箱論壇
( ?) k) H! U/ J" e" Jtvb now,tvbnow,bttvb損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
6 c: t- ^2 Q3 a7 l( qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ ?3 X5 B; k- Y" c$ h" Q5 q9 t
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~# z+ x' E& y9 O8 L8 |
. b2 S/ n4 B& `" }
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
% i6 i/ a( k( e# A/ w公仔箱論壇A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇6 g1 K) t j# P' ?- g' c
1 @7 @$ M) x7 f9 V2 B( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。tvb now,tvbnow,bttvb! E8 s: f% J4 `9 D- `7 l
- E7 m) R+ J6 K, L. ~5 J A h
Q：新鮮竹筍如何保存？
& f9 x7 T7 C* [' A* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
0 X h7 t' c2 J$ R% ]5.39.217.77:8898
3 m, l5 w- u: n$ P5.39.217.77:8898果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，4 A% G1 ~! c M+ U3 |+ @8 ?; y. ]* U
5.39.217.77:8898. J/ t- E2 S; Z) ?# F3 H" V0 G9 T
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
5 }- o3 I6 x: V8 wtvb now,tvbnow,bttvb
2 X* ^( |3 w5 q* nQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
, n* Y! y, O3 cA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
' }: R* Q+ z) @) E5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 c; \4 |; C: s/ Y) ^
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
# E, R* v/ r* n( F5.39.217.77:8898: H& h2 z$ C9 C1 O4 [$ _4 F
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
2 l# F" x# P1 ]$ ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 f, M% u" s# B6 t8 i4 I4 s- p
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。5.39.217.77:88983 `& ]( }1 r y3 K
5.39.217.77:8898& l! S; K" @0 l# `. p8 |
Q：如何快速將竹筍煮熟？5.39.217.77:88987 S$ @7 Y9 k/ v: S* ]" Y
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
. Q+ J" Y, e5 l' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" S! W5 A- G; D! E1 v" A X$ C, G
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
' i0 g; d; c' s- c/ ^; I R公仔箱論壇
9 ]: M2 M. c u7 C7 @- {# h% C5.39.217.77:8898Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
2 J3 \# V" ^8 ztvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
8 j& @1 G9 b% B, K公仔箱論壇公仔箱論壇( D3 h* E8 E+ \) p- z0 X: O; p
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
0 i$ n$ G8 S1 N, q% y# D& r x, D: L公仔箱論壇5.39.217.77:8898: K* j8 `% u+ L% S; ~- |
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X8 F; R2 ~9 a# \4 J
+ l) w' V8 t1 `- l3 ~% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 