高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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) _& N1 E# h, R( B$ H0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養價值一點也不輸牛奶喔！ # A( v0 J5 J0 g8 e
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$ o4 V( }+ n7 P6 \1 vtvb now,tvbnow,bttvbQ：市面上竹筍如何分等級？
: b7 p; v0 M, c: a# q* k公仔箱論壇A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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6 q: C/ R) x8 o4 ~5.39.217.77:8898出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，公仔箱論壇# o+ ]( C2 c' \3 Z0 N8 a
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, R* r. J4 E1 v* b( s
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 V* a8 a2 _: L/ H) Y9 E
! D! F$ q9 _: s2 \Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
. f4 J# J; Z. t ~+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
6 R& N$ t2 p* J! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P, \. i/ F( U. ?( @/ D: h1 _也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇. l I3 l, G y& Y2 P+ b% R
: O% u8 Z. _; e6 n- F: `5 D& qtvb now,tvbnow,bttvbQ：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 n& [5 |- }3 ?* ], \
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
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+ Z# s* E2 p5 y, r公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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! F( V: f$ a: \3 H: v1 u公仔箱論壇Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
3 k" _* _# h k7 Y$ u- x- R: ~5.39.217.77:8898A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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' b9 H5 b6 F/ q4 C4 Btvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。公仔箱論壇" l' G' Z5 ~* o* E; l* ?8 |4 |
) R+ l: H1 q9 S* R# Atvb now,tvbnow,bttvbQ：如何快速將竹筍煮熟？
$ N5 d. a0 ~8 x8 V: UA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？公仔箱論壇" T7 F+ V+ T, v$ w3 W8 N2 W% j
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，5.39.217.77:8898, P. W3 @# M2 D+ h+ U
2 x4 | g* {# I而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，, T8 _ n% c) y4 M9 g) v5 T3 d
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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( T/ V! `/ G S9 O* [' c5 m1 j! ]9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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