竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；tvb now,tvbnow,bttvb( L! s& L; J( r6 e8 I' n9 }0 h7 }
/ t3 h, ?! h. D$ y0 K: ] M$ T公仔箱論壇而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少! x. F9 s2 w1 G* X
8 }7 P/ I6 _- F3 O營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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4 U6 D: o* ?6 O9 etvb now,tvbnow,bttvb維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
6 g# N$ h c3 y% Z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 w6 M4 N, d+ s
營養價值一點也不輸牛奶喔！ 公仔箱論壇% Q. n3 w5 s# O/ _( p2 B
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# v( _9 E% S+ ]; SQ：市面上竹筍如何分等級？
$ _) p" `- \2 k r% b9 _, I6 V0 qtvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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! e$ ]' F" o) R8 ?! t出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r: ^2 G* R g$ g+ p
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
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w- l9 M2 _1 R6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇* D+ P. R& E; K2 W: a
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，公仔箱論壇$ m& z. _ j! I2 N
: o: e) E" }6 a* e. {tvb now,tvbnow,bttvb也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。tvb now,tvbnow,bttvb5 v6 \# b$ H' K/ {$ Z, Z1 P0 P$ j
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Q：新鮮竹筍如何保存？
4 P S# K* a( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]; M. M) O" Z+ H
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報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。tvb now,tvbnow,bttvb$ n' |& C9 g& I e- d
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？公仔箱論壇3 F0 I7 \7 t# G
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，5.39.217.77:88982 s+ g i1 e7 D8 X5 o3 @
9 n4 }) ~/ s, ^* g. Etvb now,tvbnow,bttvb白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T+ n/ O: Z- R: Y2 a! V
7 e# K7 K6 @0 d) ^* m6 J竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
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並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
1 b Q3 _0 F9 ztvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。公仔箱論壇6 B5 r$ h0 b8 H8 \
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
7 P o1 ^/ a* ?+ u1 s+ d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，0 Z5 U: S8 O3 S' G; @( ^
3 S6 q/ d9 ^. p1 z- M# D) I公仔箱論壇就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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