竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
$ U& V, Y$ E; t9 |3 b6 e$ i
3 w; }" ~8 m; w3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少tvb now,tvbnow,bttvb$ v" a8 d( ~" \- O* p! O4 ?# P' M
0 i) k Z9 ^% h2 E7 S; Q+ P5.39.217.77:8898營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.77:8898; }* l# t$ C- O9 A) X
tvb now,tvbnow,bttvb0 J# ^" h* P7 ?6 v
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 b( A4 q2 C
( I& X! s& s) N( `2 H" g& `公仔箱論壇營養價值一點也不輸牛奶喔！
- a/ T9 T* Y" @* S6 n
8 N' z: Y5 b* E- y# Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 P, J% l, D. C; Q D公仔箱論壇Q：市面上竹筍如何分等級？tvb now,tvbnow,bttvb' B. A! M6 z/ M0 R. j+ C* M2 [) `
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
1 B# v; k2 D7 N# q5.39.217.77:8898
& P( b) X. y. \2 Z2 {* ^; R出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
' `0 E3 V! K* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, V# ~; L0 F' v" m3 ~
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，5.39.217.77:8898$ a- ?' B7 i* O" `
6 f+ n# M4 h1 O- Q$ a公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 ^( A( h8 [ a4 m
5.39.217.77:8898 H6 Z5 z: C: s
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
L" V8 ^0 }" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
w! |$ G7 s+ e etvb now,tvbnow,bttvb
, Z9 q- A- I* b2 Y8 L! z1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
4 b+ h) x2 @/ ytvb now,tvbnow,bttvb1 D; K @' |8 n& I" ]0 C4 i9 \& f
Q：新鮮竹筍如何保存？
( j- Z3 E) m( Y5 M" `9 ~tvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvb now,tvbnow,bttvb0 q. r, H5 W4 `: |4 K% v! B1 O
8 u& w7 s7 y4 P' i& L5 V( x' U5.39.217.77:8898果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
' x' e8 H5 [5 n) d* c- ztvb now,tvbnow,bttvb
2 M5 w) F, c( a. L公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。3 h7 X! E( c2 [9 Z7 D! m% r6 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* [0 b# ^" a8 z4 y5 e8 [
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~; e. E& u j. i
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
6 Z, L, e7 p4 X, ~$ Q& d4 S9 Mtvb now,tvbnow,bttvb$ t2 r, t% o0 h; f$ {, ~0 F( Y
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
/ Z3 ]% B& f# X7 V* U
2 ~+ l5 P( D8 A6 v. {竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q; p' g9 W. W6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K" {" T# q9 k& C; b& m: _, |
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
( B: h( |6 S! J H- z' B: K) L公仔箱論壇
$ k( C) _+ C/ u5 R+ ?" }/ ~6 AQ：如何快速將竹筍煮熟？
7 e4 J- _5 p; e% r6 M0 Stvb now,tvbnow,bttvbA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
% I) `% {" N6 x: `8 u/ `; E: P# E公仔箱論壇
+ }8 ^7 |1 |6 ]' O* E' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。, m# k( ]6 R3 h4 [5 ~
tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 R9 _7 L6 N+ O; I5 r- z: I
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D1 _) _8 `4 \0 p( N) `6 e
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
+ v6 W5 d8 j$ Y0 o4 n5.39.217.77:8898
+ ]1 f7 U4 f' P/ D8 |7 H5 [, [4 E而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，公仔箱論壇; c$ n8 \& t) b% y) A+ O
7 q: ]1 w6 W! d: C, ?) Q# f
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
N9 s0 [) K1 J+ a3 ` c4 a5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M9 ?. a+ Q$ \) H+ ]$ b& {
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 