材料:/ x; W/ x1 |9 X' D, H7 O
酥皮：& I5 i: _, O; N0 ~( t# ]- ]
麵粉 - 1 杯3 ~) L/ e' K! c q5 v) b# [0 r
鹽 - 1/4 茶匙
* o' r4 E2 n! I. N# C% T' D5.39.217.77:8898糖 - 1 湯匙
0 e4 ?' N& _4 H& V; k, E, ~公仔箱論壇牛油或固體植物油 - 60 克8 V: ~' z, T: h* W+ P5 V: E
蛋黃 - 2 湯匙
% ^4 r( b; f2 b% ?公仔箱論壇水 - 2 湯匙5.39.217.77:88987 F2 o9 K# m+ ^* \, o
蛋 - 1 隻5.39.217.77:8898/ U: S6 Z' ^: g' ^
茶葉骨 - 8 枝
C: \2 S. V. s: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
o9 {* K# |% o c8 Y. }$ Gtvb now,tvbnow,bttvb豆沙 - 120 克
3 H; z4 Z s h) Ftvb now,tvbnow,bttvb(自製豆沙：公仔箱論壇* c0 s- c) J& h9 p( B
紅豆 - 240 克
2 l: E: W/ e5 a7 N水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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; e1 F6 E+ W7 {: K公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb( g* @" \0 V6 V
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
, b k) A4 B( X5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆沙分成 8 等份。
5 d% s; p5 E! c+ J8 i) m1 {公仔箱論壇3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇# C/ I% u! V0 G0 ?0 ^
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb* F+ a, n% y7 v1 z: ~' @
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 5.39.217.77:8898! ~- n: p8 p8 a
6. 自製豆沙：
) a- _- z. m0 \! a1 X- ]7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 5.39.217.77:8898* W! U2 q+ _/ g! K# W* u
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
' E/ o7 h( P8 F% o9 f! n: g0 Z$ o9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 5.39.217.77:8898" b/ y# {: r3 G e4 }2 H% Z
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。 公仔箱論壇( @7 R" R+ C/ P3 D4 q
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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