材料:
4 c* b1 T b8 o# [( S: s" i酥皮：( K8 O+ w2 h5 j0 j6 ~3 ^" Q: u
麵粉 - 1 杯1 S ?; s) N5 x) a+ m$ ?
鹽 - 1/4 茶匙
) \& }8 p- `0 C* E T% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 - 1 湯匙* A5 S* Z% `( `+ Q/ O
牛油或固體植物油 - 60 克
- Y: o, s$ l4 I s, l9 N% n公仔箱論壇蛋黃 - 2 湯匙, Q) D) N5 \3 Q, z; Z; d" N
水 - 2 湯匙
6 r: K4 c# z4 T; U- L0 otvb now,tvbnow,bttvb蛋 - 1 隻( Z- h4 Q7 I1 t# A: h- m
茶葉骨 - 8 枝
9 l& g( ^; N) w7 ?- S& D; O5.39.217.77:8898餡料：
1 _! b, k- q# g. s( @. e+ {豆沙 - 120 克
b8 o, y5 g* \ M+ f! W(自製豆沙：
$ x0 e; C }* _/ F P6 G5 H# \1 |公仔箱論壇紅豆 - 240 克+ B3 a4 p; Y, d0 I* K. H3 u7 B
水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)
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* v1 i$ R7 _. S5 c做法:tvb now,tvbnow,bttvb* i8 S D. D3 F) V% Y' g
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。
2 b& @2 [. D" Y) D. a' itvb now,tvbnow,bttvb2. 豆沙分成 8 等份。 7 ?6 | n* X& W6 U& o: ]( {
3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。 公仔箱論壇. c" C& A* e% F0 k8 a
4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。
+ L* n( G! T$ q7 ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 1 j* G% M; g, P
6. 自製豆沙： 公仔箱論壇: E% q/ @: S$ C
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 5.39.217.77:88989 e2 o+ Z7 F, C; O: w9 O
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
$ [" s& f2 {& p6 ]/ i1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。
, [8 A! H8 X& j4 q! u10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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