材料5.39.217.77:88980 A) I6 b7 Y3 @9 d4 j4 v
腐皮 - 1塊+ |) ~: _/ |5 W4 R9 o
粉絲 - 80克9 M# G; ~" r1 O; I
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克5.39.217.77:8898+ x6 F- |2 F! @0 r. W$ z
冬菇絲及木耳絲 - 各80克
' A& M, L: B) T2 I6 c公仔箱論壇炸漿：5.39.217.77:8898* Y- W3 u1 k% y# l0 F, V
麵粉 - 1杯
2 A! a7 }5 {0 Q0 |7 }" a7 p生粉 - 4平湯匙
! A; P# ]5 D) A2 x! [, n* ^5 p/ |5.39.217.77:8898發粉 - 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: ?* w; b% ? |, u/ w
鹽 - 1/2茶匙
1 p0 F) y. M* g7 Itvb now,tvbnow,bttvb水 - 約3/4杯
, z9 e9 m( y" h+ C6 l8 }' g" C% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 - 2湯匙
- u: p) s" K$ r& G! B" l) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 _9 t: S5 L/ L& O' b
調味( D* l; P1 U. G
水 - 3湯匙
% b! w6 Q$ X+ t9 m1 @5.39.217.77:8898生抽 - 1湯匙 Z5 l( a9 i; t$ @
素食蠔油 - 1/2湯匙$ z. m. s0 X0 m# Q5 n
麻油 - 1/2茶匙# E9 y2 h3 K/ n
糖 - 1茶匙
! Q+ P" K Y8 O2 M公仔箱論壇生粉 - 1/2茶匙% y: f; T8 F' q# F( B
胡椒粉 - 少許* W. ~% @2 K; T" ~( J3 h
蘸汁：
( p( n- N8 S5 n淅醋 - 1小碟, }; g. `4 C9 s- i. T
8 w |+ W' \3 [# B9 a' w做法: O# _4 ^/ g' D
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 ' K& }& G2 I9 k' i% d8 d; I
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。
* f8 |+ e9 [ ?- l& H5 @/ i3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 ( ^% i2 ~/ A3 ]: S/ q' U- J" g
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。
9 x! M. l$ K% [9 W3 D1 l! G0 z7 }9 \5.39.217.77:88985. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。
' d1 K/ ^. z4 H/ y! k$ T9 o' s6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
# e0 v/ I8 e/ \+ ^" n6 Z/ Htvb now,tvbnow,bttvb7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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