材料7 A4 Q: A) l3 M' F @
腐皮 - 1塊
4 X, @( @' V8 h, p8 j( E$ G粉絲 - 80克公仔箱論壇' B! K' O( B* e' z; s6 ^* t
紅蘿蔔絲及筍絲 - 各80克
0 v. X1 A6 Y$ L/ r& _! i冬菇絲及木耳絲 - 各80克tvb now,tvbnow,bttvb" A: W3 p9 @1 |. G/ [4 {' K" R
炸漿：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 \3 R: v' m# D2 a& I2 ?& {* Y
麵粉 - 1杯tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! O5 }' [4 z' {
生粉 - 4平湯匙
6 p% G4 M( F7 @; J+ [4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 - 2茶匙
2 B* ]' m' ~, ?; |tvb now,tvbnow,bttvb鹽 - 1/2茶匙公仔箱論壇 z8 f3 T" F* h1 ^# \
水 - 約3/4杯
1 t5 p# O ~0 Q& F" b \" mtvb now,tvbnow,bttvb油 - 2湯匙
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調味0 E" p" r! p2 Z0 Q9 i/ v; O- n
水 - 3湯匙
8 a% F* ^& D/ L生抽 - 1湯匙3 x; U# t5 h1 @& b, h9 S" l7 ?
素食蠔油 - 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o7 A$ L5 l, C
麻油 - 1/2茶匙
: P4 j2 y: C( ^! q+ n糖 - 1茶匙公仔箱論壇' E! [* p, v; v) I2 Z8 }
生粉 - 1/2茶匙
( L, g8 k( Y% W, ?" J/ d胡椒粉 - 少許5.39.217.77:8898/ {/ ~! F/ h+ o f
蘸汁：
6 `5 N3 i' y* \7 p1 ^5 p9 W淅醋 - 1小碟tvb now,tvbnow,bttvb* C8 M/ Q/ U1 s; b; H
' O$ J* D, o" V) u Rtvb now,tvbnow,bttvb做法: p% F- V# \( Q$ M
1. 炸漿材料內之麵粉、生粉、發粉及鹽置入大碗內，注入適量清水，拌勻後，靜待 1/2 小時。使用前，拌入 2 湯匙油。 , k$ M% g" S4 l7 \+ l3 Q& j6 a% _
2. 腐皮剪去硬邊，抹淨後再剪成八等塊，以濕布蓋好，保持柔軟度。
~4 B3 s! F" C# ?; Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 粉絲浸透，濾淨水分，切碎。 tvb now,tvbnow,bttvb% i: d2 y. d; v. J( M. P
4. 燒熱 2 湯匙油，爆炒紅蘿蔔、筍、冬菇及木耳絲，加入粉絲及調味料拌至均勻，取出後待涼，分成八份備用。
) Y* |' B ?+ n7 M( P/ R5. 把素餡料放在腐皮一端，覆摺及捲起成長條形，於腐皮另一端掃上粉漿，黏好開口，共做八條素卷。 - x2 ?% m$ b$ A/ \3 g9 |
6. 燒 1/2 鑊油，素卷沾上粉漿，放入油內，以中火將素卷炸至微黃色，取出後濾淨油分。將油再燒熱，放下素卷多炸一次至金黃香脆。
1 P/ U, S$ [5 E2 l! Q' g2 O7. 酥脆素卷盛在碟上，食時可蘸浙醋。 % _% F( [( g1 y- U
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發表於 2009-1-14 01:32 PM
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