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【材料】：5.39.217.77:88981 w/ O0 a2 p9 ?8 x8 o3 h( @' u
光鸡 1只(约1500克)
" X6 _/ ?; D# f! u4 ~姜(拍扁) 80克" `7 u) k) A7 A6 h
干葱(拍扁) 3粒
2 Y4 L* {4 K. z2 r公仔箱論壇沙姜片 3片
" X1 ~! Q/ c/ y# U; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香叶 2片公仔箱論壇8 t3 o; C- v, d5 v$ ], x$ @
果皮 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 J4 @9 r1 L9 K( p; Z0 ]
生油 2汤匙。, D/ y* ~; M$ C' ? Y
【浸鸡汁料】： 5.39.217.77:88987 ^: V+ h! ` G- P8 I' z
清水 16量杯& s2 K3 z( B) F# }9 m$ h2 V5 L
盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
' \$ J- G5 k6 @+ v. `砂糖 40克
* c3 ], N1 k& w' s冰粒(后下) 1200克。
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【调味料】：
! z3 j( o$ D, d" W公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒
4 D& ~ n8 z! n" {: B/ c/ V0 k* k8 n' [) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干葱(剁碎) 2粒1 h1 {7 c+ p: M& j) G6 {. |0 M
油炸金蒜茸 1汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% A; n. u: U ]6 X
姜(切碎) 20克
3 ~/ ^2 E* y" V( Q* P6 v* H. M公仔箱論壇葱(切碎) 1根tvb now,tvbnow,bttvb- K- G. ] U! g5 k
沙姜粉 2茶匙
2 m5 \! U) X' g# c+ @万字酱油5 汤匙。
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【做法】：7 L2 }; U. O$ D4 P
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。, x; G* H' {- f: Y" O/ a( Z
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
1 m7 U" f8 ~/ M; Q7 `/ e# r3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
8 M. G; \! H, l9 m9 O公仔箱論壇4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% R2 X& n7 }; c9 z
& I, q8 n6 n% h6 V( y1 f公仔箱論壇【其他】：3 v& M: h+ s6 ~1 g, X5 ~3 D% l
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。
/ Z9 {! T9 H* S5.39.217.77:88982. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
/ ]& H- Y" n- x: }4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
6 q5 [# c/ n4 W: X0 M4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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