[美食介紹] 金沙斑块

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【材料】：公仔箱論壇6 Z. l, ?4 i4 `
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）5.39.217.77:8898# o/ g2 C; p1 l5 N0 l: Q; r1 f) Y6 z( u
咸蛋黄 6个
0 `; E* [9 L8 @4 c: D0 j$ c乾葱末 少许
2 {" L: p1 O8 U* c脆浆粉 少许
$ |1 p5 t+ y- i+ C3 j, S5 N5.39.217.77:8898蛋白、盐皆少许5.39.217.77:8898' p$ H  G, p! i
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb7 c( N0 {  o  m; w! R1 a2 z- H
1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。5.39.217.77:8898& k0 u( X7 Y- T2 Z$ ?, ^. W
2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
( h& n$ p% A5 p( \5.39.217.77:88983.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。5.39.217.77:8898' R% R" ~7 P: z# m' ^
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。
' q# C1 P: ^3 O1 J5 C【其他】：公仔箱論壇& I% v5 v: I, d- p0 m* ^
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb& c& \4 U6 y: {' I
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。