[美食介紹] 金沙斑块

estelle

" l2 O7 B2 g; z4 w3 E- d6 o5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( J, ~+ r2 B  y' S
2 ?7 h2 R/ e) a
【材料】：公仔箱論壇0 C: o8 I+ d7 u" e0 L7 q
石斑鱼 1尾（去骨，可请摊贩先代为处理）7 n* ]' M* K& f
咸蛋黄 6个公仔箱論壇  _5 V' g( ~: t4 ?2 \' y5 |
乾葱末 少许
, N) G4 [8 i# m% e3 F" ~" w脆浆粉 少许公仔箱論壇* c1 n- H0 P7 a6 u$ ~
蛋白、盐皆少许
. u4 ~) S) i# F' \7 E, `5.39.217.77:8898【做法】：
$ g/ P1 Q  \3 h; c: G, \1.咸蛋黄先烤熟，再切成细末。
3 Q4 |" N/ N6 e' ?tvb now,tvbnow,bttvb2.鱼肉去皮切块，加少许盐、蛋白、脆浆醃一下。
# a4 W: c, w$ H' C% N& U( g3.油锅烧热，將鱼块炸至金黄色。5.39.217.77:8898( u; N( B, [9 G" P5 v/ n! X
4.將油倒乾，放些乾葱末及咸蛋黄炒香，炒至发泡，再下鱼球拌炒至匀，即可上桌。公仔箱論壇8 s" [/ A6 `( I% C0 B2 t# l
【其他】：公仔箱論壇5 ]  J/ J+ M6 m0 w
1.咸蛋黄一定要先烤熟再切，否则会黏刀、无法成细末；烤箱设定120℃10分钟。或是蒸熟也可，约3分钟即可。公仔箱論壇& N* {. Q: V0 |5 D/ r( A
2. 多花点心思在排盘，让金黄的蛋黄表现喜气；若没吃完，最好用微波的方式加热，免得糊成一团。