烹制方法（两人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w' u0 \4 B7 S5 v
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)公仔箱論壇1 l" {- k+ k! S- z" V t
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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! v" f' A2 R4 X. C% ~, W1 i- J+ ?5.39.217.77:88981 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。( B6 L$ W# G) s* Q# I, @( f
. G( d4 F( _6 }- G$ ^* r公仔箱論壇2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。5.39.217.77:8898- O$ B1 C/ ^/ Z% J% c, t: `
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.77:8898. ~$ B# r. ?7 @4 V
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 公仔箱論壇7 r$ k6 k- W% k/ S) s _' P
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5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。9 i. O6 c+ u+ l7 P# {
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
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/ n: D+ k7 t5 Z5 S D8 }0 T! |tvb now,tvbnow,bttvb7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。 @9 N: R# r. y1 a: j6 ?
: |; F) H1 X! ^4 `1 p厨神贴士
% l2 Q3 w- d i 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。
! E1 H+ R9 h5 t/ e4 r' T; g/ ^1 btvb now,tvbnow,bttvb 2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
2 K7 @$ X5 D! {6 y& o$ _# { Y* a 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
" S/ y: N5 C1 r 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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