烹制方法（两人份）
H k6 j) ]6 [* e! F) r( ]( W; | 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
) v+ Y k& z8 W& Z" L$ H% ]tvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)公仔箱論壇( @! {. l; b/ R
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1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvb now,tvbnow,bttvb. n, i0 |3 @; C X6 [/ A' i
- S6 P T% T: z# q) G8 ~1 Ttvb now,tvbnow,bttvb2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。5.39.217.77:88984 g1 }" f+ f5 l- Y
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4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
2 T: c f: r. O, b+ ?* f+ ~ Z4 ?2 d$ I& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 Q1 A& Q/ @, J9 D: I" R
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。) r2 P: W3 U6 l/ k9 C; D1 O
- C4 B0 |. I: U/ k* q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。公仔箱論壇1 w, m# U! j2 t' X# V4 ~$ k
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厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: v. j, W8 B4 t- Z* N
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。5.39.217.77:88980 I! ~) j3 P ~( z
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。: W0 A2 o, x0 ^9 w6 Y' t. N+ U
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
3 f9 _' Q1 s# a' d6 s$ c, r/ q公仔箱論壇 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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