3 o$ w% q8 R1 W7 O3 H公仔箱論壇【菜名】 羊方藏鱼
( H; k8 p0 t4 n! o6 ?) d/ z% [" @tvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 江苏菜3 D- c/ s6 w+ S, Y& t; z
【特点】
1 M$ W. g! U1 G; S4 C羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。5.39.217.77:8898" P( q- ]6 {% B: J: z) L
【原料】公仔箱論壇* k- b5 w: F3 V! h" m
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。5.39.217.77:8898! [& h* \4 a# H
【制作过程】5.39.217.77:8898( {! ~. y; s* ~7 L+ C3 @9 y3 k: X: ^
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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