[美食介紹] 羊肉10种美味吃法

羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。

　　这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
5.39.217.77:8898% j, u7 A( u  c( z. s
红焖羊肉 3 y% @( p/ t# Y  M6 R( v" i( K
9 n1 T# \' x) O
　　配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 5 o7 c. T+ N+ E! D0 w2 g
公仔箱論壇' y' z+ U8 o5 g3 }  y# M1 I0 `
　　做法： 5.39.217.77:8898$ b! x6 E. i; g3 s. a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# @5 ?' ]  d/ l; t1 J
　　1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
3 {* @( |8 m4 b, y0 }+ G
　　2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

　　3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
tvb now,tvbnow,bttvb8 q' \3 ?3 U% u
　　提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的公仔箱論壇/ `, v3 e+ C/ Q0 f% p

山药羊肉汤
6 I" ~) `; k* E6 {: q' N- E
3 [/ W1 k* @0 `tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
公仔箱論壇; u% P# F1 V% d2 d3 M2 j
　　制法： 5.39.217.77:8898& G3 }  e, v+ n. ^! @1 U& j

　　1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； , ?0 t" j5 I0 v9 K! d5 a7 K

　　2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 6 k$ F: P. X  _& s6 a, X2 F0 [
公仔箱論壇: _$ x. G0 _8 L% j  @
　　3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
公仔箱論壇0 p& `& e+ c! U$ B1 E( e! p: m3 I
　　特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。

红烧羊肉汤3 d# {' s6 s; }1 P$ {9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& p7 P. f  Y  Q+ X/ ]$ _9 D1 {
　　材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% G% W7 r* {. N4 S* e
4 S  Z; Y" @* t$ J" {
　　做法：
公仔箱論壇( k/ `+ h# ~  a! Z: W0 O9 b8 n
　　1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。

　　2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 u+ Z$ R: c
　　注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 ; W- f+ p! P0 O& {1 n7 f
7 n, H9 O5 R, T5 M1 i
　　特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
5.39.217.77:8898; s: v  _* ?+ p% ], y
葱爆羊肉
tvb now,tvbnow,bttvb6 c" e  V7 N) ^
　　材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。

　　做法：

　　1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K6 p0 S2 Q$ k( [; l
　　2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 5.39.217.77:88988 M- y" c: t  x. B
$ v1 h& p% d7 g. u
　　3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. `! Y9 c3 H8 w$ y
tvb now,tvbnow,bttvb" t- E/ u+ m  W" q& V) Z
　　特点：香而又嫩，无羊膻气。公仔箱論壇$ c, j  N% M4 |9 b7 _/ ?5 l; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* D& C" y. Y* b* B* i
苁蓉羊肉粥 ; S5 d3 [- Y* s- t+ @! a% e& ?
# Q. z) i  [, ^$ ?) ^2 M% {
　　材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。

　　制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
tvb now,tvbnow,bttvb" B/ Z+ L: o3 p6 [" |  u* `
　　特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。

附片归杞炖羊肉

　　材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 tvb now,tvbnow,bttvb- {5 o5 Q; k" ~7 n1 C; a! P, n9 j2 V
5.39.217.77:8898* y( |7 `9 P- l3 K; x4 _( n9 Q
　　制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。

　　特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。( y' q" X4 g* L  r: w

蜜枣羊肉 5.39.217.77:88984 t  n# E# a4 t6 J3 A3 R! g6 t
. J; |* O  u. e3 u: |
　　材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 5.39.217.77:88981 z1 ]7 v4 t+ q# H& {' f2 U- ~2 ?
& d; G  t1 U) X6 Q- A; s. O: ^5 T
　　制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。公仔箱論壇+ p, G- V- K0 U$ K/ \

石山扣羊肉

　　材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
" h. i' Q' f2 z2 T2 E( @6 C
　　制法：

　　1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 5.39.217.77:8898& [4 h( v8 L8 |" S& i) F
tvb now,tvbnow,bttvb+ p: L  b: e- h; X4 b8 ]8 T1 @
　　2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。公仔箱論壇9 ~9 T- z" V4 ^) b: o3 `  Q3 n

　　3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。

　　4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。公仔箱論壇4 ]5 b/ `0 W) v
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q" W. c" M  Q( m
　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R2 T, Q+ _& U) P. U7 D7 J, q0 {
tvb now,tvbnow,bttvb9 S# V" o, c3 W( \+ P
萝卜羊肉汤
: T0 G5 m4 _# m/ @$ R/ v9 p4 ^
6 a* x% D9 V9 X* O- c% m　　材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 6 P. H' {" d$ L( K4 t2 D
, c# s0 x/ t  ~! Q
　　制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s9 w( W' a' X$ O8 e9 P
tvb now,tvbnow,bttvb+ S5 v2 K0 ^, g+ C# Y; Q  z2 j& @
　　1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
公仔箱論壇; z4 c$ c6 P+ V, S) w3 S
　　2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

　　特点：补中健胃、益肾壮阳。用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o, c2 K' J' A: g. ?0 m
tvb now,tvbnow,bttvb9 O. r% Z9 p% }' m  A6 S
羊肉泡馍 公仔箱論壇4 ?& o/ O; h: z! I; I: s
5.39.217.77:88989 |7 x. @' X/ C: l2 u9 K" f
　　羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V  T( I/ V. c. r9 I
　　羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表