白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
8 h, M. @+ R) l( u, I6 Z7 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! W$ z, B1 }2 w+ F+ Q# Q1 Q' ?. [
烹制材料（两人份）公仔箱論壇' C+ n/ ?/ h/ m! B
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)
5 v% V$ B, @. K& ] 调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T: x2 H9 U& k# a9 t) N- E
 1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。% o8 V1 N' ?3 E% n3 {$ F
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。
/ r) ^8 M% j1 j: s7 P公仔箱論壇
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。公仔箱論壇# G9 v) [; w. I: e6 T5 Y
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. H7 a' }$ V# `6 d n
厨神贴士
( k* S) z- u" Q2 w% w/ _4 f& u 1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。
' d# A8 }* i. Z3 i. d$ m ?. J5.39.217.77:8898 2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。5.39.217.77:88982 L# {* x0 K7 w! k0 I/ N
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。公仔箱論壇; t2 u S4 x7 A, U
4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 