白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L9 E+ C' H$ X" k1 f% D }
5 }0 ~& r9 L/ y* C 烹制材料（两人份）5.39.217.77:88984 {+ F6 }# P; M' i: M
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)公仔箱論壇3 J" T# r" p" O$ ^1 K
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
: d( `1 f5 N/ W( c9 S' Utvb now,tvbnow,bttvb  1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ f. @! b: |1 r) [7 |
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb9 e4 `6 K6 {8 B' J1 @# }
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。" \ E- C' M; E! p+ M( u7 t
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。4 h+ x+ t' K" l4 w A: X( z
厨神贴士4 |: y: R. L9 t% i
1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。公仔箱論壇3 d' E8 H' f) X$ C
2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。tvb now,tvbnow,bttvb% z# a0 T& M- [3 g1 L* I4 H4 x
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。
: F1 j) f$ Z, r- V0 l2 A4 R公仔箱論壇 4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
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