1. 蒟蒻：
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I' s. y$ @: o0 w) D+ o( s4 j 营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。
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: Y; t( }" h0 M K 陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。5.39.217.77:8898# G! b0 m, o+ G' r; G+ D4 H7 ?: R4 V
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优点：有饱足感、含丰富纤维6 P) J8 H! j7 @; d- N5 e
* u8 a+ O5 E& X" R- V# c9 F9 g+ G 陷阱：调味过多、热量高5.39.217.77:88986 a! ? g/ r, x; s; Y
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2. 海苔：
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- c4 L- T; [! }0 g9 `+ a) H" p/ A& X 海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。
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9 V$ E F3 c+ j; ^0 C# j 但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。
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优点：热量少、可补充钠、碘离子公仔箱論壇 }; Y& ?; a9 t+ ?8 [: ~
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陷阱：太油、太咸
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3. 果干类：
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$ w9 b# _, T d$ [! D+ vtvb now,tvbnow,bttvb 如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。tvb now,tvbnow,bttvb2 s- }; Q% \7 r8 \& j
3 M7 V% Z, {. K" W3 \+ ]5.39.217.77:8898 优点：纤维素tvb now,tvbnow,bttvb: b, J! ~( {4 x0 {+ K/ O1 o
+ _# T: p8 @. ]1 V6 d% `5.39.217.77:8898 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。( t: \ T5 n2 i* e
! e( h, c5 f7 v( q+ c5.39.217.77:8898 4. 坚果类：
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一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。
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% Z2 ^1 Q: i7 L# ?3 o6 S0 \; z- B公仔箱論壇 但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。
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1 B2 X( {' y5 }/ f! o) i5.39.217.77:8898 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸
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陷阱：油脂高、热量高、食用过量5.39.217.77:88989 I1 `: t' b0 O' I. i4 t1 E
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5. 高纤食品：
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6 ^9 k) K5 S# Y P9 D4 T 如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。
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' G# j! ?( q; [: `( I/ N 优点：补充纤维、帮助消化4 o4 A, d. s& U3 b9 @0 H
& N; @) R/ _ Z2 a# W: C) R5.39.217.77:8898 陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低公仔箱論壇. m0 b( O/ R" S; T5 h7 r; J
' n, c7 M7 L: E, D' s; z+ Y公仔箱論壇 6. 黑糖：
" {- f, J m6 D- h( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 j+ L" q4 V9 w; O8 A- R! x
比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y/ d8 `- H2 `
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优点：补充铁质; L# H1 v# l. R% T; r) A5 q
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陷阱：糖分高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W$ y* ~/ q6 e& T) O7 ]9 t$ r
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7. 黑豆：
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+ T9 R+ @9 N9 r& l, U- ~ 黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。
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% ?! P9 @% H+ G! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 优点：抗氧化、降血脂。 Q* H* \: F2 q9 d! ~/ _
, J1 Y+ a* t P2 F公仔箱論壇 陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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