左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
9 N4 l( k4 F$ ~) b7 s ]6 W 烹制材料（三人份）公仔箱論壇6 p6 A4 |4 ]' i3 @+ i& D
材料：5.39.217.77:8898/ y [) K+ `1 n1 a6 h; f
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
$ t4 Y& X, d3 O. v. _5.39.217.77:8898 腌料：公仔箱論壇2 l* m% {9 K4 c% s) c/ E1 w
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
8 p& m$ y/ j/ [; L ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱汁：
0 X/ t6 U3 T) y Z 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _, h, W" Y( y' u
调料：
$ Z+ @+ N, S" K- n ^tvb now,tvbnow,bttvb 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
+ A! o. z1 N3 N# J& c% Z7 c; B5.39.217.77:8898 做法：3 \ X4 o8 @! r% l' S, C0 b- g
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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- Y0 r' {/ r: X5 z 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O" n$ N( z: e* x
) r2 o# a5 T8 p& Ltvb now,tvbnow,bttvb 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。公仔箱論壇# a9 Y: v- X" h$ r' U
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅9 F( t$ T3 v, a) R
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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