左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。公仔箱論壇) ?, N2 f- k% B. [
. o K& @$ o: x成品
, l- q+ l# a$ R( S9 Y- D 烹制材料（三人份）
% l" h7 `: G; F 材料：
& R& [) W# o' }3 O' z w2 } 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根); _4 ~0 o9 ]% w! K. M
腌料：公仔箱論壇8 f j2 S4 G5 n6 Y& m" b% d5 m
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
! w3 u; m7 ?! H) E4 s' e5.39.217.77:8898 酱汁：
/ h% m8 z% {8 Q/ c6 i0 n6 O7 T6 C 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
+ Q" Q) {, k0 F' m6 S 调料：tvb now,tvbnow,bttvb9 A5 e7 |4 e6 O* W0 ]# |
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
7 {0 y, ^" G7 N! E' r2 b& n! M公仔箱論壇 做法：
! Z: W; n9 K+ c/ @1 L8 b$ k8 g2 Z4 H5.39.217.77:8898
: y; v& u- p& }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 n" b; e) J/ B) S4 ~$ k$ `
tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 o( Y& ~- ~! ]) k
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 % u' k( L" }( j6 h& t0 Y3 u
 tvb now,tvbnow,bttvb' c6 {1 y0 @7 o0 F v3 ?+ ^
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4 t ?$ w( W+ X& @5 j8 J6 ? ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: q: j2 o9 q1 Z- X& V8 ?
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
; ?' @) i9 V+ ~9 j0 {tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898% w+ w+ Z: ^" z% O/ }
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
# d/ {' j2 V2 e5 I- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?( m E, j5 B$ C! b5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
! Y/ s1 R8 N$ E7 S/ ]# e公仔箱論壇 # H$ R' n+ ^ F: e& D, B$ c1 d
完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
| 