左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
# h+ ]; `) x# ?+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料（三人份）. S6 y7 i; v9 T, k4 x5 y
材料：
% \+ G! A' X) o. y5 Z# u& utvb now,tvbnow,bttvb 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)0 g) E3 ?& T. k3 H" r
腌料：
/ ?( B% ]6 `1 x. J8 E' F) Mtvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
, p, ^6 u$ ?, D+ B4 `3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 酱汁：
1 ^/ k) I, G0 r& x/ v1 z2 \tvb now,tvbnow,bttvb 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898# c9 o/ R' F2 Y0 G+ I, b0 {
调料：
' y* [4 B/ g8 [ 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb% u6 F& Q6 Q" @( D" Z
做法：
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1 J: a6 H# I4 B+ a0 N4 l* u$ G9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 S$ G1 L! O! x6 w/ N! L 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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3 E, R! g# @8 C0 `3 L6 {tvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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8 e T0 }' h7 w9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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. a3 K" p2 m* M6 B8 k- [公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
( n B" c! V R; [3 c; L: E
/ L, c0 G4 Z+ l- n* ] 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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- L0 Q: L7 a! r% t+ X 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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