左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& j, k3 }: R6 H; V1 E! V0 X1 i
9 V1 k" v* r( _8 n- ^9 |+ T5.39.217.77:8898成品
. }( x( t( P6 T6 s5 Q) ^ 烹制材料（三人份）公仔箱論壇+ v- ~+ r2 }1 U
材料：
7 K. W! _. h2 [6 o6 k# a) O 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
5 P6 Z$ {( d) S: c. T3 ~; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb7 M* g. C! B* x8 x( O
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.77:8898 C4 e! m9 t9 V. L+ \3 J
酱汁：
- E% ^& a9 h; i/ b9 I' f5 h公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb2 c% I8 w- T$ G6 z5 n
调料：tvb now,tvbnow,bttvb4 e) o3 t# P9 `
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
% h4 V1 F$ O" L+ R7 O( H$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：5.39.217.77:8898" X, M3 L; }9 U( R
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。: k" M; j S- W8 X
: Y4 q: S: I2 U) M9 \+ R* F4 Vtvb now,tvbnow,bttvb 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇" G4 Z* k( n3 r/ z. @( n
# g6 g2 G. O% j1 d3 Z/ J公仔箱論壇 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。* F* M) o+ X9 k
/ g; [: q3 [. q* I; vtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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