左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。4 Z8 V: t( x1 ~/ o' U
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烹制材料（三人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }. n; G( v9 f8 o4 B- B4 B
材料：
( @+ |7 E, @2 E: V5.39.217.77:8898 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)公仔箱論壇7 i0 i# J e- T9 W; L# }" ]
腌料：
( e$ f+ [) b% X) _7 \7 t) B# P' [7 L 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
8 M( z8 U: v2 ~; ^ C 酱汁：5.39.217.77:8898: C& a6 C8 R7 B' {7 Q
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)5.39.217.77:8898# f- }; m8 Y5 m$ D8 ]
调料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T, C7 q: R8 z* w" D: Q
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
$ D: s5 D! T/ {2 B 做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ]! B- j1 Y; S) G1 E. S# j
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 : s6 l) z+ @+ }% N( c3 V
+ s6 v g; z/ r' Otvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77:8898 @+ p- @6 r4 ^( p. ]
: S2 I% [4 n( z6 F/ F& z9 l公仔箱論壇 3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。& p% q7 \" j1 w( W8 y2 w
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4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。tvb now,tvbnow,bttvb# E0 @- r& n- q7 R& e6 y( e4 D! k
/ B- ?$ k! ]( f+ u! xtvb now,tvbnow,bttvb 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
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完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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