左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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烹制材料（三人份）5.39.217.77:88984 J! ~" P# J0 `
材料：, T$ |- |: m9 f; T; R; i
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)0 p' J: l+ Q/ [; `
腌料：
; G. k4 `* L- r! d/ S" |1 s2 Z公仔箱論壇 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)公仔箱論壇8 M! [( X9 Q& t9 ]# y* p5 Z }& q
酱汁：
# f: o! ?4 h7 [1 d1 _' ~; \公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
o* z$ u6 ~4 G% `/ _, L5.39.217.77:8898 调料：
9 K. q% d l4 D, v/ U- ?" G* d" { 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb& j2 Z/ `( t. Z
做法：
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! N" r' ^/ d8 r9 v7 Y# o 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A$ c# W% N# X' \. G
$ W3 R* o4 u& ~3 ?& q7 o$ O. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 L2 I0 u# ]8 k3 l; Z4 ]( ~& |
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。5.39.217.77:88985 K6 [7 }6 v5 C3 a {
" j. Z9 z6 J; p9 B- n 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
8 m, V# e# ?4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S$ e9 Y9 d! y' Z$ C2 o7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅5.39.217.77:8898) i' k7 s) W+ d0 q6 H
6 T9 u* u) R( E6 c7 ~8 X P" ytvb now,tvbnow,bttvb 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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