左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品5.39.217.77:88984 t8 J+ ^+ X9 @
烹制材料（三人份）
& R8 _. e# L [/ U 材料：
! k, U: Q+ p* N/ f 鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
8 _! I9 Z# O5 V' y0 E公仔箱論壇 腌料：tvb now,tvbnow,bttvb. w1 G+ c( O1 \ Z
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)7 w4 G9 `' r3 C7 ?& s3 C3 o& g
酱汁：
& p( n* \# y/ I* H' P& S+ {2 a公仔箱論壇 白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)' {3 [6 ^ Z+ T$ Z+ s! K. |; ?
调料：
6 x# @- D/ [" I8 O5.39.217.77:8898 油(1碗)、生粉(1/2汤匙)$ W5 N2 t! V: B, c- _0 T) [* ?
做法：
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1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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5 o6 M0 u% s- ], stvb now,tvbnow,bttvb 2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
$ m8 `+ b: G9 e% t7 l/ U3 Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \4 j1 j+ A, z. z4 @- o+ `
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。公仔箱論壇8 K1 p E2 K0 G5 f X
9 U ?' e* O0 O7 z. s: w2 w 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v w T- J( e1 C
) s/ O/ h" t* Y7 O! ~9 `: o- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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