左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品公仔箱論壇1 P7 a1 S0 {6 p# ]6 B7 U
烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb; [6 j+ C1 u2 V" I
材料：tvb now,tvbnow,bttvb& E" I6 Y, i# K1 f
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
4 M: a J& d. j) X1 }/ ?# v) N& N 腌料：
3 z7 \8 C7 A* [ 鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)5.39.217.77:8898; w) T% [, [1 x7 k5 J) W0 c9 a3 v
酱汁：公仔箱論壇/ N4 R5 o8 N7 D
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)公仔箱論壇5 s4 w. w& Y+ y3 {( \! w
调料：tvb now,tvbnow,bttvb& A$ c1 H8 g8 Z) x: X* b( P+ ~
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
9 B/ m, L* O4 ], O% ~% Q# p5.39.217.77:8898 做法：5 I; }7 h f& u {' ~
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: s' E! a; r0 Q$ n, V7 p7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: q( g3 E0 F/ Q2 W0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
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2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77:8898( l# ^( J% f- y% ^% U: g
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3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
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1 j+ Z2 {+ S |, k/ @/ l- o 4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。% Q( A* |/ I( }8 s* E; \
L$ C4 j, D) \8 w) g6 k9 T 5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
2 L. B1 v7 y# ]3 o: ~. _$ ]. n9 \/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% }6 }$ A3 ^# `9 E0 T9 ]$ o3 K" j% W$ x 完成 |
發表於 2007-12-14 10:31 PM
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