5 p: _: M$ n# R( _6 [7 _; y/ ]* W烹制方法（三人份）
7 G; U7 a" C6 y7 j公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' f6 K2 z T% l5 @3 y
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)5.39.217.77:88987 l& l5 _ i; E6 F' q( T& t
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇 C$ c0 u, B7 W$ z# E! k4 `# G; {
7 G2 a& B" \% i8 ]' s' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇2 Y, ~( E0 P- X r2 V6 r% w( e
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.77:88986 q. e" |1 t4 Z% [0 [7 c
, L. a2 ^4 K' o8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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厨神贴士5.39.217.77:88986 l, x9 n6 E9 {
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。5.39.217.77:8898: {) P% M8 @0 D0 R7 u, R
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
- Y2 M" o* R5 a& ?9 D5 m 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。公仔箱論壇. X# q0 I5 }8 M% \- F6 B
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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