& _7 R" b# ]$ n; U5 w; T烹制方法（三人份） 5.39.217.77:8898- k' h U o! V4 r2 ^& X3 }
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)+ i; T1 _4 m0 r" S, Q) m' X3 v5 V
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y6 X+ {& q) b5 v
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M ^2 j4 \% h( `3 p( N9 a
2 ]2 U- ? t# b; D! i. o, i1 Otvb now,tvbnow,bttvb4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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' {. g6 v8 P, C5 Y公仔箱論壇5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇1 B1 I$ M" s4 j/ P3 c9 B0 b
6 a: {2 {* O5 ^7 `, u1 j- L+ t3 q公仔箱論壇厨神贴士
" ]! M1 e- L$ B' K: R* n 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。- N3 A' h w) p# N$ d
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
# j2 V6 T6 C, Q3 }- ~5 ^. T( ?5.39.217.77:8898 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
. [6 L9 G( F) H公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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