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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb' w0 R& R+ U4 c! K# F0 }; O3 B
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 J7 D8 o, @$ j
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙) Q* U" F3 ^% h1 Q& t4 @9 B
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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A1 D5 u; a( S5.39.217.77:88981 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇2 }. l: ]+ Z# H+ |- l
/ S0 s, Z: R! ?2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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5 c0 u8 x+ U. T' p: C" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。5.39.217.77:8898' X& B2 l( R. n% n5 l
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇6 H& J, ]! n% n: j' M# F8 N
' Y# V2 J+ M, C5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 }2 s l% d0 |& I. n
' G A6 ^ o& k Y8 K. ]3 U) Ztvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o0 p) x! G, T% \
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！5.39.217.77:8898# \* g9 r9 q# U$ M, l
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。tvb now,tvbnow,bttvb( O5 v7 Z. d* h1 V F; a0 f
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb0 D% c9 {8 ~' _- }" _2 p
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。 \$ o3 R% Z. O1 `
4 q7 Q; U) N8 V2 H4 K: V p; \2 z不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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