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烹制方法（四人份）
1 B. T9 y( o8 K- f" f4 Q" x2 Z 材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵)
% s' z9 G' C( {+ _# A2 V& _, | 调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙). v* V8 g6 j9 O. ?
, F3 q. ~3 W+ X# R3 R' S公仔箱論壇1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。
9 B3 Z: b, E+ Q" U0 U6 S5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 T# P* x( T% V, W- B7 }! l8 c) C& @
2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。8 L% E7 x# S9 y, N7 u9 f, e, E1 R+ R
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3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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+ [! a/ t- l2 ]& K; d2 O& g' _公仔箱論壇4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。公仔箱論壇 p/ j4 @$ `! X5 g
) l$ n6 _- D9 e! x2 F. y5 Ptvb now,tvbnow,bttvb5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。5.39.217.77:8898. _, Q3 n/ g- Y E. n P
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 D, F: D% S4 n( Q
3 G# Q% n h9 u- k6 \- x0 y0 ^ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士& P8 @4 p5 x7 U) b
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
3 {3 d( ~, N' ^- K2 K+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。5.39.217.77:8898% J4 l# E2 l% {& d3 C
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
8 K, B7 N; w) h: R4 I 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。/ M# Q% o: y: ~( [
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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