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烹制方法（四人份） 5.39.217.77:8898# _! l( b6 b6 Q4 k6 _1 j' x' E
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) 5.39.217.77:88982 k* j+ m, Y' r$ F* Z2 \8 R1 b; ^4 g
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 b: A8 g6 X5 d% L4 ^8 ]. N% h
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2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。5.39.217.77:8898: ?$ y3 F# {% v3 O2 p
1 M. k, K8 G. c8 ~* w& ~7 C$ q! s公仔箱論壇3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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- }) @$ i! `, h4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。5 d7 _7 B8 I3 P( t& z& P1 {
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5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。公仔箱論壇5 q$ f. ` l% z7 F
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 u6 } T: ^$ V1 W5 W3 |
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厨神贴士
- t1 _& x* x: o. A/ O. \/ Q# P) n5.39.217.77:8898 1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
g6 b3 L7 @! l+ r3 w$ [0 gtvb now,tvbnow,bttvb 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。# z' Q$ c) s/ b- b
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
( e* M. N8 K5 \4 s2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。1 c& m5 Q% g1 h5 }; g; U; ?
5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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