[美食介紹] 12种猪蹄做法

1、卤猪蹄
公仔箱論壇9 c" B1 J3 P1 f  H2 q1 v) e5 P- @
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：公仔箱論壇6 L; S$ o: g; X/ K' x& B$ @
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
( Y) l$ Z# X2 K; V3 I4 f0 E
2、葱炖猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb. f+ E# i3 H3 E& Q- y) \

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 b6 f4 ~) l: S5 M4 X
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。 5.39.217.77:88989 Y' H' M/ j- q6 B) o
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 ) g# e+ U5 }1 b7 J

3、红烧猪蹄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 l( H8 d' s  b# s5 T
原料：猪蹄750克。 5.39.217.77:8898) |! Z' s! P6 W" u4 f
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作： tvb now,tvbnow,bttvb! H4 i8 T, p9 F/ |' j7 ?
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 9 e4 g2 ~6 k% o9 u; g7 B& J
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 V8 [) [8 ?( X

4、猪蹄瓜菇汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 c/ d, l  y+ B" w! h- }8 V9 [
公仔箱論壇/ G9 d6 ]: q: p0 K
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb7 u  `# ~  p/ M% p, {. g; a
制作： 5.39.217.77:8898: Z; ]  a0 w5 U" r# [. z
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 2 v% S5 M+ V) b
公仔箱論壇* ], f/ d7 [7 g$ O6 c
5、大蹄扒海参
4 l+ n9 i! N# n( C2 P( Q" M9 ?4 d2 ~
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 5.39.217.77:88988 h3 E2 x1 {" P$ S& o
制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ O3 E+ S: Q1 T
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O; r) Q2 _8 U# v) r! Z
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。

6 、卤水猪蹄 6 x3 v! y5 c& C

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! W3 C& M% |' t0 Z- d9 J
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。公仔箱論壇% C# c" s" E! ^/ o* Y/ ^  {1 L
( V2 i" o, i4 I" K
7、红扒猪蹄 5.39.217.77:8898  ?/ U- _! R/ I$ g8 R4 V9 z
tvb now,tvbnow,bttvb, R' B8 l' M: r  ?- k
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

8、红烧猪蹄

主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法：
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。公仔箱論壇$ C$ F/ s+ h( R6 `: [" D
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。公仔箱論壇+ ~/ }5 W' }3 j8 a, `/ E
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 9 i- X3 M1 `% f* u0 {
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
5. 烧开后,加盐调好味道。公仔箱論壇/ I' {8 ~1 c% q  ~7 [9 F0 V. @
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T) ]9 D, @- `5 [$ t" F& m0 ~

9、猪蹄醋公仔箱論壇4 ]( ~  ?& n' N  Q
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 v8 ?4 }2 y# x( ^/ z8 H6 U
做法：
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 & W  u# O: h4 i& u* d( @) d+ u
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
公仔箱論壇5 T9 V: ^* _% g5 y% O
10、冰糖猪蹄花生
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% w7 L( e: x8 J
做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 r8 ^3 j) d% z( U* Z
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。公仔箱論壇/ t) {* q; W% ~5 {
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。 , v1 v+ d2 F, J" n9 u. b& e
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
5.39.217.77:8898$ ^6 `# Q4 P$ C5 I
11、猪蹄黄豆汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 [7 C$ E7 Z( b. S
公仔箱論壇/ a3 W9 a' t7 q$ G" J4 C- w
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐 5.39.217.77:8898  P  ~3 A5 i. j1 c$ S% W' n
做法： 6 v) ?1 V, ^: s' b6 u
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3、放入葱花，调味可食。

12、猪蹄煲黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb; K4 o# ^; Z( {- f- J9 K& M' M
' p- S% f4 k1 G2 i4 f
材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 tvb now,tvbnow,bttvb! J8 j: o3 g4 H& \" w
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 t9 _- H3 T6 R7 \. |
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

1 評分次數

TVB + 12 元 功勳 + 8 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表