1、卤猪蹄
* J7 u. B4 b" m5 r8 C+ ^' ?+ u公仔箱論壇9 c" B1 J3 P1 f H2 q1 v) e5 P- @
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。
" j8 A: ]' a! N# r2 V5.39.217.77:8898制作: 公仔箱論壇6 L; S$ o: g; X/ K' x& B$ @
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
& e, N% Q$ ~7 m, A2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
* `2 W1 M$ B% G! R% _+ _( f' f5.39.217.77:88983.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
+ g ~/ I/ ]( R' G+ g5.39.217.77:8898备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
& [2 ?6 [% [9 N% J& ]- N公仔箱論壇( Y) l$ Z# X2 K; V3 I4 f0 E
2、葱炖猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb. f+ E# i3 H3 E& Q- y) \
7 o+ |9 u( [0 P' S' x1 `公仔箱論壇原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 b6 f4 ~) l: S5 M4 X
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。 5.39.217.77:88989 Y' H' M/ j- q6 B) o
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 ) g# e+ U5 }1 b7 J
, q6 J: x4 T- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、红烧猪蹄
% X1 n; k! p$ h. Q r' Z% {5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]8 l( H8 d' s b# s5 T
原料:猪蹄750克。 5.39.217.77:8898) |! Z' s! P6 W" u4 f
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
4 B( e8 U$ Z5 N5 @tvb now,tvbnow,bttvb制作: tvb now,tvbnow,bttvb! H4 i8 T, p9 F/ |' j7 ?
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
+ u% ^; ?, w, ?8 M(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 9 e4 g2 ~6 k% o9 u; g7 B& J
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z8 V8 [) [8 ?( X
, S0 t$ u* u( ?0 E# t: e5.39.217.77:88984、猪蹄瓜菇汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e9 c/ d, l y+ B" w! h- }8 V9 [
公仔箱論壇/ G9 d6 ]: q: p0 K
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
% J9 N: D! s t4 |0 s; @$ p" u3 |- g, V5.39.217.77:8898原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb7 u `# ~ p/ M% p, {. g; a
制作: 5.39.217.77:8898: Z; ] a0 w5 U" r# [. z
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2 p T7 q. W, {3 G2 \( d7 y2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
& D, Y m6 i, X$ H' J3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
" U$ e) p% I5 s% v8 V公仔箱論壇功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 2 v% S5 M+ V) b
公仔箱論壇* ], f/ d7 [7 g$ O6 c
5、大蹄扒海参
2 V' p7 x0 G2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l+ n9 i! N# n( C2 P( Q" M9 ?4 d2 ~
主料:水发海参750克,猪蹄2个。
9 E% S* U3 u# V3 ]+ r% O( x调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 5.39.217.77:88988 h3 E2 x1 {" P$ S& o
制作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ O3 E+ S: Q1 T
(1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
$ m3 Q; A9 Y& U) ^7 B! M" a0 btvb now,tvbnow,bttvb(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放 入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O; r) Q2 _8 U# v) r! Z
特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。
9 O; }8 p* {' A) k" r
- Z* _' b0 ~5 P* @- N- C+ ?! x公仔箱論壇6 、卤水猪蹄 6 x3 v! y5 c& C
- D) ^2 q% R& g# l5.39.217.77:8898请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯 !没得说! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r! W3 C& M% |' t0 Z- d9 J
再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。 公仔箱論壇% C# c" s" E! ^/ o* Y/ ^ {1 L
( V2 i" o, i4 I" K
7、红扒猪蹄 5.39.217.77:8898 ?/ U- _! R/ I$ g8 R4 V9 z
tvb now,tvbnow,bttvb, R' B8 l' M: r ?- k
原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
- x; h7 h, }! a8 M5 U( Z7 V# |! N将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
2 T. A, I! v9 @, M$ O5.39.217.77:8898甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。
( E8 ?- r8 w. B- [公仔箱論壇
. }9 t' T$ o) p' `& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、红烧猪蹄
( d) g. t4 n: a4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 g2 T( q' l7 D2 t% T$ q) b% P公仔箱論壇主料:猪蹄
6 _4 r! z4 n6 E, vtvb now,tvbnow,bttvb调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
3 i; v, M$ \. M! V7 Z. W0 y方法:
% M1 ^8 d1 l0 K# [5 y% F9 k* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。 公仔箱論壇$ C$ F/ s+ h( R6 `: [" D
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。 公仔箱論壇+ ~/ }5 W' }3 j8 a, `/ E
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 9 i- X3 M1 `% f* u0 {
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
. ]5 Q3 L! Q% R( aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧开后,加盐调好味道。 公仔箱論壇/ I' {8 ~1 c% q ~7 [9 F0 V. @
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
* X# ?8 ]. e! A2 h. C好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 tvb now,tvbnow,bttvb0 T) ]9 D, @- `5 [$ t" F& m0 ~
- v5 w+ z9 I6 i( E* o& v% Btvb now,tvbnow,bttvb9、猪蹄醋 公仔箱論壇4 ]( ~ ?& n' N Q
配料:猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 v8 ?4 }2 y# x( ^/ z8 H6 U
做法:
+ y6 a, p3 Q+ Q% P& S& p5.39.217.77:88981、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。 & W u# O: h4 i& u* d( @) d+ u
2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。
& k9 P' |: k [9 H* L3、加水没过所有材料,煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
1 m1 t2 x! g$ R, F! p0 V: H公仔箱論壇公仔箱論壇5 T9 V: ^* _% g5 y% O
10、冰糖猪蹄花生
2 q/ B2 H& J1 r/ \1 E5 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% w7 L( e: x8 J
做法: tvb now,tvbnow,bttvb8 L7 r8 ^3 j) d% z( U* Z
1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。 公仔箱論壇/ t) {* q; W% ~5 {
2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入 料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧 开。 , v1 v+ d2 F, J" n9 u. b& e
3、水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,(对于红烧的菜,我是比较喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖大约一 个小时,注意中途最好少开锅,所以为了避免糊锅,开始的时候冷水可适当多放一些。
) p; Q0 x6 C1 L1 \$ p4、最后,开锅观察准备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,如果比较顺利地就进去了,就说明已经皮烂肉熟,接着就是开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了。
" M Q7 p) z# b# A( W) ~& GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898$ ^6 `# Q4 P$ C5 I
11、猪蹄黄豆汤 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 [7 C$ E7 Z( b. S
公仔箱論壇/ a3 W9 a' t7 q$ G" J4 C- w
原料:猪脚500克,黄豆50克
: l; M0 l+ e) P5 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:姜,葱花,盐 5.39.217.77:8898 P ~3 A5 i. j1 c$ S% W' n
做法: 6 v) ?1 V, ^: s' b6 u
1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
; j# s- m! a) `" b3 B" X2、高压锅内放入黄豆,猪脚,姜片同煮20分钟。
5 v) B0 _1 [0 A# y' Ytvb now,tvbnow,bttvb3、放入葱花,调味可食。
9 M7 ~( U" I; o# Y6 j2 ^/ E, [: j公仔箱論壇
% L3 D' ~, B: j+ j5.39.217.77:889812、猪蹄煲黑豆 tvb now,tvbnow,bttvb; K4 o# ^; Z( {- f- J9 K& M' M
' p- S% f4 k1 G2 i4 f
材料:猪蹄两只(砍成8小块),黑豆3两,生姜两、三片。 tvb now,tvbnow,bttvb! J8 j: o3 g4 H& \" w
步骤:先将猪蹄用水煮开,将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲三小时,然后加入适量盐即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 t9 _- H3 T6 R7 \. |
营养价值:黑豆含有丰富的微量元素,补血养颜,并有抑制白发的作用。 |