1、卤猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb* i9 R; L% V! O
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原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大 匙，海山酱1/4茶匙。
0 T/ H) |3 }3 ?$ U1 m; Xtvb now,tvbnow,bttvb制作： * B3 a9 }0 U/ J) G4 D, }0 g s
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 5.39.217.77:8898' f5 D2 L& \3 P/ U+ O) P
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb) q. l% u; y, H g) U8 A; l3 y' e
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
% C: D _# l% { b6 N, ]0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
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2、葱炖猪蹄 & C. H, o% \9 {) M7 p
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原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
, G( @( y! [; X制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
; F: B3 X- F: C R3 m+ |tvb now,tvbnow,bttvb功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
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4 Y" x/ w2 _- {+ U" Ntvb now,tvbnow,bttvb3、红烧猪蹄
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原料：猪蹄750克。 tvb now,tvbnow,bttvb% K$ K% {8 x) u8 _2 r7 U
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U% p* @$ g/ ~0 K% o! ?4 n
制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]- ^' L: r/ o) a6 ^
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
( U) `& ?; z3 ?& a* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
; I0 Z; r7 ^% W(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
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4、猪蹄瓜菇汤 公仔箱論壇0 R/ l, e( U; b4 |& A
! B, L5 M$ X+ a. Z公仔箱論壇药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 5.39.217.77:8898& H6 k' u% r# Z& J n. y
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
: Q6 Q A1 N! x" A' t T5.39.217.77:8898制作：
% {) L$ o& v! H/ W( X2 x' _1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 # t$ w b* a% g
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" u# I! j8 Y2 T' Q: k: h
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 # w7 X; P* a* ]1 f
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。 ( ?% c; u E' P' W! t2 M7 u' f
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5、大蹄扒海参 公仔箱論壇7 y3 g; g6 |( B3 s# B- r( K
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主料：水发海参750克，猪蹄2个。
" U' ?1 F* j8 G8 h5.39.217.77:8898调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。 ' l2 @- y" Z! Y% O v1 N. M" J: P& @
制作：
/ d9 C) X! X; B+ r4 ^" btvb now,tvbnow,bttvb(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ r% L# I! u; G
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 9 ?$ ]1 e( d- y9 q$ F' ~
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。 ( s" i( K; T- a) a1 B9 C' |
0 v* X0 d3 V5 b- y0 Z; i& Y8 L6 、卤水猪蹄
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请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！ ! x: J k& f+ R6 o8 M
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
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7、红扒猪蹄 9 l: C- k6 W1 G$ A$ N+ P2 S: [; c
( u$ v1 V" o1 c# H- O公仔箱論壇原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 tvb now,tvbnow,bttvb. G1 R( q* s! w" [& }. l
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
0 m" S8 Z% v3 _5.39.217.77:8898甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。 5.39.217.77:8898+ G3 O- B, H) t8 _9 n
) Y1 i! R. \( z$ W( I' `4 |6 t1 c. P8、红烧猪蹄
3 j( O. @# c+ S' b, h, l( g: G, z5 V( S. ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898 x4 w# @7 }6 s3 c
主料:猪蹄 tvb now,tvbnow,bttvb3 G$ ^% Y0 r4 p- E3 q+ J
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
9 z i8 x. D8 s+ y5 T' B方法： * u/ l% s3 d, S
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。
" J. C- R, f' A; N3 x6 z' K, q公仔箱論壇2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
" z: l! }* F& x1 S* ^" v9 f3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。 $ t6 `( Z4 \8 Z0 W% O0 X, n
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
& ], @6 P {5 P+ T5 K, R5.39.217.77:88985. 烧开后,加盐调好味道。 5.39.217.77:8898% n6 u6 Y5 m1 r: a* l
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ j" Z0 w3 k% l" w, a
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 5.39.217.77:8898( E }" r3 m9 R$ |
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9、猪蹄醋 公仔箱論壇+ l0 X9 ?: ]( h$ q
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 \0 i+ `; P4 N6 w" n; _/ x
做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- k H, U- L0 o2 y ]
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 j3 k4 Z( b' F
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
) }: D( ?2 d4 r1 _ d, mtvb now,tvbnow,bttvb3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
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% F. x. n1 K; n( l10、冰糖猪蹄花生 公仔箱論壇3 ~, R8 {$ g/ K4 ~
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb* U5 k0 X- A: Y: n) p3 U
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。 7 [, S% C1 m( u8 q( j
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
- X) v8 Y+ S0 ? m+ Q* H5.39.217.77:88983、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
! Q/ h& q8 @+ _8 l! [7 q公仔箱論壇4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 tvb now,tvbnow,bttvb( J- {' ?3 T' _& P# v5 D
! G7 s4 z' ~7 p! P# q& E3 w: U公仔箱論壇11、猪蹄黄豆汤 5.39.217.77:8898" X) k' S! O0 B! n3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* H& Y8 F, M# V+ `
原料：猪脚500克，黄豆50克
: ?0 o1 f2 \1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：姜，葱花，盐
7 d% L3 ]7 R2 B: T& y; B9 o5.39.217.77:8898做法：
- w5 [( m4 @, c d: L1、猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
9 P1 }! h3 D c% ^6 L+ x公仔箱論壇2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
5 S) @1 `; u2 X$ B公仔箱論壇3、放入葱花，调味可食。 公仔箱論壇4 g5 s" t+ p j5 n: |' x
8 J2 x- ^3 S( B! C5 W0 l12、猪蹄煲黑豆
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; [9 J T3 F6 s: W: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。 ' k. w. Y% a7 C% Q
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& ]; d( E) K& [1 _3 t7 k$ q, M
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。 |
發表於 2007-12-4 11:57 AM
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