[美食介紹] 12种猪蹄做法

1、卤猪蹄 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( J. L' G" k, g

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。
制作：公仔箱論壇# t/ n: W+ x. H, |6 h2 q
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。 5.39.217.77:8898/ K2 v: P& M# U) B$ h
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。 5.39.217.77:88989 \& c; U  N7 H, [2 Y
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄 3 o7 S5 F8 i/ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y$ M  |' m' b, N; h' Q1 a5 z
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。公仔箱論壇2 m  v7 Y) U& |
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄 % I% n! Q' A2 }2 A
5.39.217.77:8898( [# M% E( m* _/ F
原料：猪蹄750克。公仔箱論壇1 O5 N  e: U" t$ q% X) K* n
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。 6 E2 f5 A3 S7 u3 }
制作： 6 e. `: D0 _- u# g
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 W$ k! E# _
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。 5.39.217.77:88987 I( f# c) Z  |8 W/ k* U2 ?4 c
5.39.217.77:8898" s* `4 n  y7 X% s
4、猪蹄瓜菇汤 # h3 g9 ]8 k) q2 D! b0 f- }2 d

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克 6 i; r8 @6 k9 b! k* x+ G7 r' B; F9 X* @8 s
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 i+ ]! R) \; e
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 . W4 q8 q/ ^3 D+ Z, y
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1 小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。 0 l" e* B8 n2 K
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参 0 ~0 s$ U4 R8 O% m3 a7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v' Y* `3 K8 b- h+ v8 _
主料：水发海参750克，猪蹄2个。 tvb now,tvbnow,bttvb. H8 m5 ?' C! T
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^2 @% ?7 X7 {7 \  }+ j
6 、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！ 5 c4 ~/ i9 ~% Q2 R+ g8 N- w3 P
再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V9 x5 T  J  m" S! u

7、红扒猪蹄 5 l* \( [7 R) ^- V

原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
5.39.217.77:8898& D& U9 R3 R0 L$ K2 z8 L5 l
8、红烧猪蹄 8 h- R, }, Z. c! E* M! Y

主料:猪蹄
调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.
方法：公仔箱論壇" j) y+ P4 S) \" c7 g+ s
1. 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末。公仔箱論壇) l6 o( x6 V1 f' e
2. 葱切段,姜切片之后用刀拍松。
3. 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化。
4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄。
5. 烧开后,加盐调好味道。 5.39.217.77:8898: c6 f, E& g% D/ c
6 .用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅。
好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A8 S- l/ Q: P& g8 x
公仔箱論壇2 @" r, I9 f6 v7 g6 N
9、猪蹄醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" z8 Y+ G/ j: J. \
配料：猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
做法： + G# O' F/ i7 m- C9 |8 a6 d
1、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。 ; d! u( B; |) p: ]9 @
2、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。 tvb now,tvbnow,bttvb- m% k) o% u5 e  S. O
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
公仔箱論壇: b, d4 e' L3 O8 [: p  D$ T! q
10、冰糖猪蹄花生
5.39.217.77:8898! }" c5 \7 R( S. h9 x5 {
做法：
1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- T+ ?, ^6 C
3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4、最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。 + Z# F+ p9 P8 Q4 ]7 j* N

11、猪蹄黄豆汤
5.39.217.77:8898' t$ F; f$ R& I. v9 h
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐   L  N0 x1 x/ j6 u" b0 \. n$ P6 S
做法：
1、猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。公仔箱論壇8 d* }' w9 ^$ J8 N% `& \6 V
2、高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3、放入葱花，调味可食。
公仔箱論壇% @3 e8 P4 s, S7 f; q& R* Z6 p+ {2 m; f
12、猪蹄煲黑豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( A4 }: F% L7 e
$ e3 r. ?' d6 z% g' I
材料：猪蹄两只（砍成8小块），黑豆3两，生姜两、三片。
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h) q3 ~% y: j& a# b) N; Z/ o
营养价值：黑豆含有丰富的微量元素，补血养颜，并有抑制白发的作用。

1 評分次數

TVB + 12 元 功勳 + 8 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表