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烹制方法（四人份）
4 ~% p# M( n RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
+ m! T1 g! P2 ]6 V' U u. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)1 L2 O8 @- L7 Z- E2 ]
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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4 u* }4 I6 F# I0 v0 V: P1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇! ^; H8 T; F9 v
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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b- q& p. {7 A* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。tvb now,tvbnow,bttvb' e. o; J; y# ~( x3 n* p6 G
2 e) c7 M6 j a6 S5 C2 i1 T4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。5.39.217.77:8898" `2 H4 b& Q( T0 W) n* y
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厨神贴士5.39.217.77:8898# v+ s, E/ i; `2 y
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
% X5 M0 n, c: ^. `/ k8 g 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。# |0 c1 F: ~$ H" [( Y
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。: i# D4 T6 i; t" ~" z" O3 w
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
# }) ~+ ~) s- V/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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