% E8 ]; u' f/ ~6 x/ e烹制方法（四人份） 5.39.217.77:8898- ?, M; H5 k% a8 T2 a; q- C0 w
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙). E* j' ]: X/ r6 A# L
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
D. y3 Q) n+ R* n9 W& \公仔箱論壇 调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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! A( `( H1 ~1 S7 x2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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- p& E* k+ {3 k, E, C( j* Q5 b% ^5.39.217.77:88983 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。( d4 f& w9 u, K. [
2 k7 Z9 U3 U C2 h0 e6 H2 M公仔箱論壇4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。2 c+ t* P3 e6 N& Y3 A* X1 ~% M
3 V/ w- {) y" m9 b公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。公仔箱論壇0 s9 x$ c R: f! {) c& [
$ i4 Q L! ~8 C公仔箱論壇厨神贴士
; p/ q, j# l# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。1 m$ b/ N" c5 d4 [& u1 d
2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb" t" x# v: _3 o+ W3 J( }* N. J
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。5.39.217.77:88984 c, X! o* E; e
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。2 I9 N- j q- J1 j) C# {9 N
5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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