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烹制方法（两人份） 5.39.217.77:8898" `5 l3 m4 k' O! ~! V
材料： 糖心菠萝(1/3个)、光鸡(半只)、洋葱(1/4只)、葡萄干(1汤匙)、青椒(1只)、红椒(1只)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ t3 ` N5 _" m m
腌料：酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
/ i" C/ O5 e" u7 B5.39.217.77:8898 调料：油(3汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(/3汤匙)
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( N* b9 g/ ~) V: V7 \% S+ o1 光鸡洗净剁成块，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/2汤匙生粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
/ S7 |8 Y) W8 B1 E p9 t% i5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( }, o7 K. f. H/ j- X. {/ f! Y: H
2 菠萝片去皮和孔，切成小块，放入盐水中浸泡；青、红椒切成丝，洋葱也切成丝；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。5.39.217.77:88989 p0 R! O! |, ?6 h
1 n9 ~) d& H5 H5.39.217.77:88983 烧热3汤匙油，爆香洋葱丝和青、红椒丝，加入1汤匙葡萄干炒匀。
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9 t9 f0 j: R5 A* K! c; u1 E5.39.217.77:88984 倒入腌好的鸡块大火快炒2分钟，再倒入1碗清水和菠萝块炒匀，加盖大火煮沸改小火焖煮10分钟。, g5 [% O: u7 m; [$ S$ g6 U' X
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5 加入1/3汤匙盐调味，倒入生粉水勾芡，即可上碟。
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1、菠萝含有菠萝酶，去皮切片后，应放入盐水中浸泡再吃，否则菠萝酶会刺激口腔粘膜和嘴唇，并产生麻刺的痛感。 公仔箱論壇% f0 w5 ^5 d/ {2 n& J' F
2、以洋葱和葡萄干入菜，可增加此菜的甜度，怕食过甜者可少放或不放。
5 M6 H7 f# C; z5.39.217.77:8898 3、菠萝适合与鸡、鸭肉同炒成菜，但不宜与鸡蛋同食，因为鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响人体消化吸收。5.39.217.77:8898, F6 L* \* L% k( T! E* \" w
4、挑选菠萝时，应选择味香且较重者，用食指弹其皮，以声音清脆坚实为宜，同时要注意果皮的颜色，有2/3变黄的菠萝才可生吃。 |
發表於 2007-11-27 11:00 PM
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