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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 顯示全部帖子

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味, ]. c8 e7 Y4 \+ h* p- Y# U% W6 ?

4 v$ c, `  r9 R. h公仔箱論壇　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。& F7 k4 X0 l" V/ k
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。5.39.217.77:88980 A4 J( I1 x. A2 ]4 t( ^8 c

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　　冰镇苦瓜5.39.217.77:8898. T, A, {- H  J

& R; v% c2 n  S# D7 H- I! L3 [　　制作工艺:拌口味：清苦味

　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

$ D" {) C1 w; K9 j　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb  z, V4 o. d* o1 c6 _$ |

) n+ o- ~" i1 p& w　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。5.39.217.77:8898: e7 c" m8 \$ t' ]8 |, ?: `+ i

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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇6 Z( {6 H- s- m1 ~/ i. }

0 B( I& P8 f: Etvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇% U6 q) T0 A* ?+ J0 O/ Q
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；: G" K1 P2 Y! q$ U$ v

: V; L' p  X) k, b公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# w# i5 M# H7 |$ k
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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) A5 r( [, C' n5.39.217.77:8898　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898- y1 g7 N* B0 G% k3 g

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇9 U! f3 N: u/ C* ^) v9 T4 E
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。: f* f0 T, J$ b* l/ x
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　　冬菇鹑蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A5 L* c2 ~# k1 w  F& P
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb2 |& j. ^- ~$ y3 O+ B, Y

! }7 t  J9 j* t7 @5.39.217.77:8898　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
: `1 ?; O3 O% @4 u6 z/ d公仔箱論壇5.39.217.77:8898! ?* t- V6 A" ]4 b/ L) \# ]
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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v8 Z( `. k1 }0 u' }( J  {9 E4 V
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb& E6 a: l1 d& ~$ C4 z* |$ s% T8 t% F

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h1 b1 I) t+ S
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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4 l% o$ L; O; o9 _1 Y　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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, y. a  K' i$ o# N4 h7 a　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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& a' P0 v0 X( ]6 y9 C( n公仔箱論壇　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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, o! U/ @" g$ c6 ^9 _　　凉拌西瓜皮
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) s/ E; j# J: {$ h4 T公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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- W" m; f" I9 N7 t4 l, a# K8 P& Z/ O　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。

, ^7 n7 u9 o6 E/ x7 [5.39.217.77:8898　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! t9 z2 h' E- P8 ?4 L% G
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　　千层云耳

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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- n, q% G% Q2 r, c/ E, U　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；" z" a4 P7 S8 V% A0 s  L
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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$ y# {7 N- g# G8 ]　　叉烧炒蛋4 j2 C0 C2 h" t) s" s% H

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味& A! r  e) T0 F% X; Z" Z; B) c0 X) F* M
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。7 `  Y* W4 e6 B) q2 l

; g, ^4 L4 Z: q; r7 h　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.77:8898# Z, _8 u* x9 P  y9 u
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　　原汁海蛏公仔箱論壇3 z' U, E9 F; o3 R0 X0 z# j

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  7 M) j1 J/ P2 N) U

9 C- T4 v* l. z) [　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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6 S" ]7 `- S* ~( U　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。8 o- O/ O$ h$ U- C, ]
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　　卤煮大虾5.39.217.77:8898' B* ~# n! [0 x& A
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

* u( |+ Z9 c9 x5.39.217.77:8898　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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% a( p7 a  `& qtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇2 ^5 T' S$ H3 S* Z4 i% R5 ]/ |. @
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；; h1 o% H0 b0 h, H
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K" N# N* E$ W! j0 {

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　　咖喱香鸡# R. o9 H# R' ]/ G/ l" d& Y
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  # s3 ~5 r) _) u
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；* @0 w3 B) _6 ^" I  Z3 t: M
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( k: C; f: ^* }% u

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； & a+ |, k( i! J+ f9 G- F. \8 @
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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- N0 T4 i& x+ f8 L+ B7 e7 _3 D　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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( k5 ]( y' M( r8 ~5.39.217.77:8898　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb& E. X; E" F  z6 @# ]
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇, v+ {* J8 K6 y+ U9 W

2 r* l7 Z: K/ l0 @　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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3 O% r* W, X) A$ I( c　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

. q4 V/ G! k' n2 W- C　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B  O, l( b7 U- V& u4 P

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　　咖喱鸡块

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

$ f8 D3 K7 P: U0 \- B3 |　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y4 S8 R% r2 {7 E

. S8 _7 U( j' P( Ctvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d% D/ s1 R/ ~! t

/ u' c6 B6 U5 b; wtvb now,tvbnow,bttvb　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；+ _& w- l2 V5 e# N9 E( q
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb7 M) d1 n+ j) q  O
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
0 j( A- d7 @1 q- N! b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- {3 c5 }" h0 p% _+ n' Q3 l- S4 }' Z
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  a  a, k& B9 A5 Z: v7 e

  ?1 m+ h9 c/ A! |& w　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；! A8 R, X/ d0 B6 l! g( \
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb( L: s0 k$ W- i
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tvb now,tvbnow,bttvb1 A  F: |6 ]2 L# q" d0 @5 f
　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- G. k: R" w- f* `, }
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  * q, W& r* V9 }3 D

　　1. 肉排洗净吸干水分；
5.39.217.77:88984 c) t' O3 J2 s0 n2 Z# }
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；, M% _  g. ^8 u3 {3 R5 n6 B( \% ~; n, f7 T
5.39.217.77:8898  F1 I2 j/ e4 o# G* T8 M  r
　　3. 葱洗净取葱白切段；+ D( O5 Z' y1 X  P# w

4 j* B' L* n$ P! X- G1 u+ Z　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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. K* v4 n9 G, a公仔箱論壇　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.77:8898# \6 `. _" f$ t0 E! W& n* n
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味/ j  u  p2 b! }5 D; F2 @5 P

$ d( @- K/ Q* c5.39.217.77:8898　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) B& R0 l0 \4 c* d2 Z3 u
tvb now,tvbnow,bttvb. b# N( g% R' u) N! r& J
　　tvb now,tvbnow,bttvb: Q+ t' f% _# R3 d; G
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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% S/ {( p& B8 N- S
5.39.217.77:88981 V; c. S+ b, l" [
　　制作工艺:炒口味：香辣
5.39.217.77:88980 z; G" C4 m7 W( T5 R) ?4 k! r  I9 m
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
1 a; o4 t3 ]6 F) utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ ?* Z. ^  N5 Q
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
) `( {$ E; ?1 m
+ N4 H7 _' Q$ E3 @* M% O5 o　　2. 天椒（小辣椒）切成末；, A8 A. b$ U- ^1 W7 x

# Z9 Q; d& @/ t# f* O; ?9 t# T4 v! ]　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

: v$ R* v% I2 Y3 d& h* e: O4 g　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。7 g& K3 T' p; x" a: n+ O: f/ o
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　　公仔箱論壇1 B& A9 {3 t) n! x! o& ~4 L

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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇8 g- |7 v- {& [6 h

　　制作工艺:扒口味：香辣
* D# @6 ^* [9 gtvb now,tvbnow,bttvb' l* G4 k6 g- h/ r# V' S
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  6 N5 ~# z7 b5 I  m" d8 @1 x' {$ `

  G+ {- ~2 c& p% C2 Z+ }( w　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。2 S# Q# @0 f" Q- ?

# ^. |2 C2 M9 F. e　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。: ^. {4 Y9 u! R; P2 ]
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。公仔箱論壇9 N" N" v  _' h
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0 J$ |) n; J  y, y公仔箱論壇
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　　大良煎虾饼
. }5 k3 F$ |% Y; B% |* o5.39.217.77:8898- P. ?' Y6 i5 I& C1 S3 [! Q" R
　　制作工艺:熟煎口味：清香味

8 p, E' o+ [7 M9 u, X* {　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 V  X5 s. X/ M' i% W" g" j
5.39.217.77:8898& I3 Q! n# m9 V" V3 i% R# w+ }
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇7 e' s5 P+ c& i1 F& C; |
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　　太师鸡腿
. @. T6 S3 p) \1 w- s; C! z3 M5.39.217.77:88983 G# x3 s; ~7 @6 L
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
0 }" `" e6 {7 t9 q
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C) n- N" K0 [0 n" v9 w. n, n
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇$ d  v+ g, Q+ s. M/ ^! m% p
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；% F3 Y6 E8 l* p
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O( p  D  [# F  }- B0 R
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B. ^( ^# S7 w$ a& h, E2 i/ g

　　
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　　奶油卷心菜5.39.217.77:8898% G5 N/ N( G& Q# v" @9 v  v
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ i" B! j* _4 M% V

" o8 v2 _8 ~% d2 w& v5.39.217.77:8898　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  6 k; i5 @/ V  w7 b! f0 m# R9 W

( q* m* c5 c7 w公仔箱論壇　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
3 q: I  G. t/ V7 e* I9 c' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z6 j9 r$ l+ t- C
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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1 {9 V$ ]( D& Ntvb now,tvbnow,bttvb* h6 Y3 I9 V9 F1 }3 t7 ~" f% ?
　　大杂烩tvb now,tvbnow,bttvb- c) S+ ]- i& Q$ r& c7 E

! p) B  d. ~9 E　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
& e0 d9 z* {3 u8 o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 R1 Y9 K( j5 _+ e* T$ h5 I4 B. W
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb+ Z/ b6 p9 {* t  Q: X5 P8 a2 J
) Q( D% J3 L9 S
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。

! m1 I. i' s( U- Y' i公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。

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公仔箱論壇8 Z$ \* ^7 [* c: X8 p
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　　奶油双色花
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* |+ a( H6 \
　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb" @$ e6 T- u5 E; w

' D- v' ~! v% J　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  $ `/ \/ G; n% P% f4 e

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；5.39.217.77:88985 M6 X* T& b4 p/ e) ~! I
公仔箱論壇6 |8 p- f1 s" c. O9 P1 d
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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2 s# x9 t/ W& A; O& @: E) y" w
　　姜汁活蟹

' a) m" v  L- g% F# q- u' [& A; \　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
! r" I/ ?1 v( J) N" [! d3 L9 K4 ]
5 `5 {* ?: u2 O" O2 E　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
: ]1 h: O/ \# f$ T5.39.217.77:8898
3 J. w" c9 O0 b& P' @& d公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；  Z0 f* t: J% t" W
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q6 x  {, |; ~! m7 O

　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。5.39.217.77:8898( Q, S& @; p) y7 J
公仔箱論壇, e( o  w" ?5 s! F
　　
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8 O! C6 r- P1 F5.39.217.77:8898
! N7 M" U" p9 \  Q. d　　姜汁蕹菜
: m( u% N5 h& q0 p3 C5.39.217.77:8898公仔箱論壇* q  O8 k9 {2 W" B# W
　　制作工艺:拌口味：姜汁味

: n7 y$ A! y- h4 ~* B5.39.217.77:8898　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
4 s, D- e+ d" F' t5.39.217.77:8898
6 M8 C. K# g$ b$ j5.39.217.77:8898　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

2 F" J+ M3 q( ]　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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# Z- ^* {, L2 j) g. v　　5.39.217.77:88989 i; `4 A2 p/ b0 v8 q

# W" O+ }* h2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W$ B7 n4 X9 `" U( v
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　　姜末拌豆角5.39.217.77:88985 j3 n# k3 t; n$ b

0 R' \# {8 n' I2 F  Y% g9 i6 y　　制作工艺:拌口味：姜汁味
# h( D0 D. S, p/ P# a9 D
# o5 T. e' ?: g; X- h　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

4 T! m# {; V& l) D5.39.217.77:8898　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。; I) \0 }- m3 ?$ _9 j) H
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。公仔箱論壇& b9 B0 a5 C! c( N7 y
公仔箱論壇3 {( V% e* n/ V7 ?4 }! L
　　

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5.39.217.77:8898/ z8 M. A( b& ]( @, _
　　葱鱼头煲

( n. l( H! A$ N( ~: i( j! k. p% P　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇' `& Z2 b# h" s8 P/ B  |1 J

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇% I& N0 F" O* `$ O/ p, n

) [; o/ l; A1 t9 s: O2 ?& m　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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% X2 R) \; s" F2 E公仔箱論壇　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [# k3 F# D7 R$ }* v
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；) ~8 ^" t+ S1 z0 S/ h1 A6 A

: c* g7 ~+ o2 @  q. C6 K　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {1 y' j: |8 o# d
　　
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4 S5 s0 E; l9 f2 j9 W8 ]) _
0 W* y+ c( W# R4 F$ S9 V5 Y　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
. A' ~/ ?* j/ b. ?: K公仔箱論壇
2 E6 N4 w7 K, G$ Y. r　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

/ M* I' _6 L# r8 b5.39.217.77:8898　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。5.39.217.77:88985 e; q" O# r0 E) F$ }) _" @) z  o
: P" i% c9 G$ Q5 i
　　
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇9 Z8 v! u( R6 i7 {& s3 o
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　　制作工艺:炒口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb8 j- X: k* F9 F' ]. f4 {8 w5 D

7 m  q$ J( \3 c5.39.217.77:8898　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb, S% _3 M& T: C$ q9 C$ w; D

　　1. 将鸡腿肉切块；tvb now,tvbnow,bttvb7 o( _6 |" j: T+ K5 m" K) c
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　　2. 九层塔切碎；+ |8 r$ W" E/ t/ o, ~: Q5 D6 |

　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

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6 I3 m: |* ?: a  J( \公仔箱論壇
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/ i' @6 h; @$ X$ q8 f; `公仔箱論壇　　家乡炒土鱿

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898& `& G% `$ R, G# Y9 C3 q9 r

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \. l" t7 s: g2 ?" n% Q/ J3 T

　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。3 |+ `. h0 K& k7 ?* k: ]

4 K& D. q$ {! R+ ~% J5.39.217.77:8898　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 顯示全部帖子

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  6 z) ]; B) i: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }& p$ y4 |8 I# i$ |
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。公仔箱論壇) U4 _) z  C; B. `

! B/ k3 t, X: \6 _. J& H% ^- \　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

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　　家常土豆丝
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: B: Z0 _- J/ d- f　　制作工艺:生炒口味：家常味
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  5.39.217.77:8898* M7 J& v) X$ G8 t' r1 N' ~
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。5.39.217.77:8898" L" o" T+ \2 ^4 U/ \

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。tvb now,tvbnow,bttvb# E7 i5 H: j* i5 E

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　　家常炖蛋
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* q; _4 p, T( p, Itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

8 z0 j- V& z# R' d　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  5.39.217.77:8898: ~, W' ?3 w- C/ D4 I9 B

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；1 g( \6 e+ s" p
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。tvb now,tvbnow,bttvb! Q) \2 U" u4 e

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　　小白菜汤6 }! N+ P1 ?, z- I; y) ]
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb( M1 }9 z+ x5 N! N

' t- L- F& c/ j0 l5 h+ v公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb- _1 m% c/ {) y9 i  H, C6 `2 g
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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2 E; ~+ c7 M# }- i. F/ e公仔箱論壇　　2. 土豆削去皮，切成小块；
# ^+ }" r, [5 l公仔箱論壇5.39.217.77:8898( f2 W- U2 {; h+ z) d$ @# B- ]/ ]
　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" y0 k" S) M- i$ x6 Y
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；3 V, `; Z; Z" v- x* M4 e6 J
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇: H( {. f! D) }" o

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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣
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5 s7 F# f& t7 n9 Z1 E/ n5 ~　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  : u& I2 m0 ~" C

3 ]; j% f3 k) r% Q　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；5.39.217.77:88984 P! D0 T0 w/ G" d7 g

! M( g- c" n: I9 \; W　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；; c. B1 y4 y" \# D$ n3 F
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f3 ]% Q6 ]2 E/ t# p
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb1 K4 [9 h1 n$ S
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ \# B3 O, {0 O  Y# T
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  5.39.217.77:8898, f" X/ ~3 f6 k: s

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [: k9 e9 l# b, [4 l/ J$ L5 b

3 h' H9 M- _# S7 c5.39.217.77:8898　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇: ?: b% D% t: r: W$ s
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；7 s; s0 S- _: m' [
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 k" n% f* E( ]* A9 e
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 H2 ]# h9 z/ t$ [, J; K

　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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5 ~5 y& ]+ C' }* Atvb now,tvbnow,bttvb　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；

% b! b& ?- ?- N　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 e/ A0 L  u# {+ p" |0 W

2 b- S2 \5 j; Z& l1 T$ H! \　　公仔箱論壇- V* n, x7 I# E  U: {

2 F, {, T" [  z0 [8 M1 a　　干拌酱牛肉

) N! n1 c4 h4 t2 Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：麻辣味
- Y* [. ?- `; ~4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w1 k1 x- e& u* T/ s6 J8 }
　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇( `( z6 o- W, Y1 M! a

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；/ ^9 D, Y) W; W" p

- m$ h( a8 B& P3 f* ^　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5 o8 G- C; Z) s: t) ~2 a
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可tvb now,tvbnow,bttvb4 W6 d+ I# M) v8 H- @
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　　干炸带鱼7 h4 J& I, ?/ D3 G1 [4 O
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  5.39.217.77:8898& E$ V8 w1 K5 \: a

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

$ j/ B9 K3 f1 x& Z　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! w. T9 N8 T& v6 z0 A4 M+ C

　　
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t7 o6 M3 K/ y

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味6 M/ ]+ i! j9 T8 |+ X, r

- e1 P' Q. h1 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇' y3 s; b6 S# t  s6 Y
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；5.39.217.77:88980 R8 m( Y  P3 b. X4 W3 M
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇0 X" v, Z/ q' D' \$ x9 z
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　　干煸牛肉丝7 Z3 o4 ?" {5 {- l
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E! c+ H) N3 A2 \
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。: w7 U2 D/ N. W& E

　　
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　　干煸豇豆5.39.217.77:88988 {  w' x& o3 v" P: K. q$ ?
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
5 W6 E3 w! Z( i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k5 d4 ]& Q; X7 L4 d0 n$ z
　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇* D- D3 F6 t' A( ]" \7 d

+ @2 ]/ q" B6 v$ d& ~　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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$ b+ f" ?6 q& l) l% b6 ]　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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- |, y! }. U7 b　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h) K2 E! L  M6 [; i  [

" A2 a& v: r! U9 `/ d7 e公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 N( q! y- X1 Y7 p- f

% M# ~4 |: g! S* P1 v　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。4 z. U+ j: j5 M1 i  O, B

3 P; _* ~( B/ }! ]. ?5.39.217.77:8898　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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" o* n9 P4 k0 D; D) b) f9 a　　干豇豆煮肉5.39.217.77:88987 \' W: i4 ]+ H6 o' e- J9 a
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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! R4 I& F2 z9 `* m7 }5.39.217.77:8898　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；5 m4 X, r+ z) l+ @$ J) o

4 h3 d" G5 o3 T, ~' h7 [$ p3 D　　4. 豆瓣酱剁细；5.39.217.77:8898* t( |" y' s2 o0 Q

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉9 O6 h+ `- J4 [  o9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ H- |2 M7 q" c+ u, t( r. K
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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+ r5 z4 e- `- g9 _) F　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

& i9 ~3 {9 e+ }! C& q　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇; D, m' K; e$ O0 f3 l6 j6 D1 O& u: p
tvb now,tvbnow,bttvb" {- Y. a7 R9 D/ }
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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& k- @* Q, ~2 G/ e8 ^3 Z9 ^+ Q　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.77:8898( M2 G1 h6 f1 B6 |  N0 `, l
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$ Q" X3 n+ F3 X6 K. F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K) j3 P9 Z, H0 x

　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G# j1 v# z" Y& _
公仔箱論壇' C& D: j: L+ V8 Q. _. t6 B
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味. e  ^. o6 U  e6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?" ?- Y. ^& [, N$ |: m& N
　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克

/ o( c2 k) I! l5 P* J% o. K+ a　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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, u$ r6 A# S" D! s　　2. 熏干切成细丝；
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  x1 e' v. Z" ?- ~% v　　3. 葱姜切末；4 A3 T! _! p# |0 V

) X8 _8 F/ l  _) D: ]　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
) a" y$ {# N6 Y: r/ k公仔箱論壇) @% v3 f# u7 _& ?' V+ v( Y  n
　　
3 P/ p4 K# ]3 w5 V公仔箱論壇公仔箱論壇/ U+ I( a$ s0 C/ a; q+ ]' E

( K/ @8 d% a( Y" E9 t! B  O公仔箱論壇) X' A6 n, m3 K& c6 S
　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇/ P, _3 \* J  A( E" }
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克    v* w( b3 `9 _* l# j! T( [& w

( M' w# V8 O# f: J! a5.39.217.77:8898　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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; e6 V0 Z; R& {7 V3 Y　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^0 W+ G4 A3 Z
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　　成都爆鸡丁

* X8 Z, ~. k% b公仔箱論壇　　制作工艺:爆口味：酸甜味9 y8 J, p6 n. ]. u

　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；公仔箱論壇% v$ q. {  R. D
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；公仔箱論壇1 L: ^& q+ l1 O1 q3 h

) z  y: T! N1 gtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 A6 ?5 I$ x

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇7 B5 D. e( {! r, y9 A( ?( F* D, [

! B5 w- i" P- w0 ttvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇1 p  `/ _5 l) q2 u0 s+ E% w! f

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇1 y1 B: E. m& f* l" A
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　　4. 下盐调味即可。
2 Q7 n5 ?% d9 V' n7 y" }& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U# a  x: S  d+ e4 y
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C, {9 z1 S; ~) P* W: e- D/ N

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　　手抓羊肉5.39.217.77:8898, ], t) {6 C' _5 T& z8 x* M

5 d! F7 ?0 ~7 [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  # {2 u+ n1 n0 M* i' K$ p
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇" R5 @$ z- M! O. G$ n. G
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [) O8 P. P( |7 J# \
公仔箱論壇/ J' w9 |" L9 W  h1 O5 q+ k
　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
* ?6 G! l) {: q( v9 t& B; b. S. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' Y- U" G+ x2 {
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; @. \$ t- g+ a0 X5 l　　扒鲜芦笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p* g, O3 d$ \0 c1 [1 ~* z# j( I* r

　　制作工艺:扒口味：清香味
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8 ~9 n, t( W' vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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& A# S6 ^  F+ A: K　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v* O9 S4 D4 Z1 D; f1 Q
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；tvb now,tvbnow,bttvb2 N1 R6 n7 g7 m; |  [% s
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。5.39.217.77:8898( c. X" p3 P8 O' I. K

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　　拌三色虾仁
- M( [* s  |8 J/ O公仔箱論壇5.39.217.77:88980 I0 z8 H' f6 w6 f, I2 M4 E! G
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
7 {# M6 z2 Y3 b公仔箱論壇
　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb3 m5 f" V& F1 q/ L& V4 K! ?* v

+ ^7 q. F6 a- U/ [* r5.39.217.77:8898　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 `: @# X/ r4 F1 V
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! m9 [  V7 ]) X* N0 D

( P' D+ Q/ ^/ [% D公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：微辣

6 ~4 _. P: |% t+ etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇7 K) X, a4 s0 w) D% a+ }

: d0 r: ?4 {2 N/ C5.39.217.77:8898　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；2 P! V$ d# l' l7 u! d. e2 y. C1 S

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* I" G; ?, X* P; ]( E- i( x+ s

　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；tvb now,tvbnow,bttvb. a9 e+ m+ ]: l) ?) x+ H) J
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v- w% F4 v/ V0 [

' j6 e/ x5 G0 w& b# |9 o3 p　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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% f$ [, ^  I$ c$ D; ], X　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h4 ~  |2 v; ]; m

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　　拌胡萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb. E' N' Y. v) `; l0 a) L! Y6 O
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　　制作工艺:拌口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb5 c* j0 _% G. U/ F: n: X
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇# a0 q4 q7 J* T* n

# G$ D6 Z: g9 \0 R3 ]　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜$ [1 T! q+ A$ K- |; r
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  2 g5 i0 m8 L0 q2 V

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；tvb now,tvbnow,bttvb9 z; V9 x6 R0 o( B1 ?
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。5.39.217.77:88986 s$ L; M" \+ x. @  T$ E  k
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味: Q% p" p+ R5 _4 m& F
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
" o% d) O& X# c9 W公仔箱論壇
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb: t/ A( w' R1 j1 C) R7 ?" _/ Q& q
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　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；, ^4 s* P- b! T; W) j
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77:8898- @4 S) K5 z7 h. Y6 m" Z3 u

  Q7 J* n4 L' D' v+ b2 }* I　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 顯示全部帖子

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　　时件腐4 Z" e7 d: h! d9 d& u% d% h
9 L5 I" Y# P/ U5 X' I4 r
　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  tvb now,tvbnow,bttvb% E) l0 D- l! M/ {0 L7 v
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；

" {; g6 q' ~- J　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb1 h5 p) i0 @8 p3 r4 [4 d

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；! B8 \$ W! q0 L9 G
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；: f: l: Q: f* z2 Q0 r" _
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；tvb now,tvbnow,bttvb1 j* u" C3 d) v8 ]. |/ {, V5 j% o" C
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳

1 Y3 `) X$ \# f1 w  P5.39.217.77:8898　　制作工艺:煮口味：咸鲜味  j+ @# q# ]) k" [2 ]
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb( N0 O  `, a; r7 u. t- ?" |

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；4 x% n' s- A+ d; H3 a
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；$ z4 v% r. A4 U  @5 s
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；5 ]. S. n7 a4 g, U

　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤7 n. W$ k. N. c& g+ q
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& C; p2 R% _: b7 b0 i
公仔箱論壇' T6 S  K( L) R* @$ N; _1 j2 @( V
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。5.39.217.77:8898( q- [* B9 `# S7 b& L4 Y$ [
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162tvb now,tvbnow,bttvb  Z, E. g) Q$ k/ r; P) P7 r( K5 S
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1 @+ z! M( o4 i% [9 h; J公仔箱論壇　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

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; d6 G. k/ ~1 C6 e8 I　　杂烩牛肉公仔箱論壇, m6 A  V4 C+ l8 z; f" k. p

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

& ^# K: c* g/ |: X- r7 k& t: T' V　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  5.39.217.77:88982 |  b; x/ M2 D
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；

8 D" l$ k6 t; ?4 z, P& T- K　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；5.39.217.77:8898' [# d$ r2 W: z1 i0 b
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a) g. Y8 `8 R+ Q; X1 G
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　　5.39.217.77:88985 a+ ]! q6 ^" p+ Q. [+ Z) Q; L

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! j: M& L  {, o! j  \4 u* J. ]　　柿椒拌豆角5.39.217.77:8898: _3 z- Y6 L; U- T( g
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　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77:88984 Z, t+ @5 m" Y% N: K7 i4 a  Y
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P6 O1 f- e& v! O9 s; W' P
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；公仔箱論壇3 O7 R+ k  L+ h2 C
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb6 j0 v; h* W  Z8 b; c8 @

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；公仔箱論壇1 _: E" f9 w1 G0 X4 ~$ a

9 `/ J( d1 j1 C　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；' D) Q: _+ ~4 U$ X& J7 G' q
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb% R! \$ g- [! G) K8 p( K, N
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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5 E8 O8 ~) x: n0 R8 f/ q3 Q　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇4 f1 m  x3 M. @  {, |% ]

8 A! W0 O0 i2 V8 D# q8 H! S5 J　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。  u5 `' W' D  L1 Z  Q, c
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

" R" P* W2 O$ \: u* ?  k# d& F　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& x. T! T3 R) R6 x2 ]/ T4 i
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇$ _+ V. F+ |$ A& C; b
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇. A! f+ ~, o( g- f1 R# C) v" M

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 F+ t3 u' z/ q" L+ D! O
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　　枸杞炒银芽

! l8 X! |; k: B  e　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

' J! d& {+ K8 R2 l4 C公仔箱論壇　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇# L" C% j4 ^& @; ^: J5 N

　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。

　　
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　　栗肉烧香菇5.39.217.77:88986 }5 r1 B, ?2 X& F
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; T! c) Q% u5 N$ s( j
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  tvb now,tvbnow,bttvb% \1 H; G) i  H& D( o
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；( E* J: {0 v' T; c1 X
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
$ h( H; R5 S5 ?9 i8 ]5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 R* b. J  w3 \% v! |% f
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；0 y' k; F  @# v* [7 c% A
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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( f; f& g! }/ E' M公仔箱論壇　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 N' M0 ~1 R# Q9 b

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S9 M0 u. j( K/ ^, `' w' _
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；公仔箱論壇/ i" J  ^- H/ O4 P2 L
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；5.39.217.77:8898# y4 H+ f% `* i

* k9 ?5 ?( o) u8 t# z　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；/ n# q; q4 e' u  j- u; t4 Z

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；5.39.217.77:8898( V% }( ^% [& M! K
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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# I2 k3 j* i' x0 R4 ^　　栗子扒白菜

: y- k- A3 s6 f" L0 O　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；% Z; t5 w- e# O. o4 F  |, E% Z  Z+ T

9 j( y1 s( O% g2 }. y公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；1 ~" t. M8 e0 E

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

- h  P8 O3 b, ptvb now,tvbnow,bttvb　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb3 e* [- n7 p' }3 M
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.77:8898( H0 k1 f' a: p2 q) Y0 O* q
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　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb% A0 A7 O" b" B( t) K( f
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇3 Q+ A( B- Q/ D/ J8 E& y1 R
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  5.39.217.77:88986 j7 q% I. [5 s% d- A% T
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x# D8 U3 M9 ]1 e) {3 Y  }7 w( t9 C
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；tvb now,tvbnow,bttvb' C; y0 j; \  ^6 P4 m$ P& T
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；% r3 H+ h- G- `3 ?

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

公仔箱論壇: J7 _3 D7 Q7 l, d5 A9 a

　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇! c! f+ e: k& L' c0 r- v2 L
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　　制作工艺:煮口味：甜味
; a9 L0 F& M% Qtvb now,tvbnow,bttvb
% b+ Y. h; [! L0 G公仔箱論壇　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 o9 I; U! }- v' X4 G. _+ j

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.77:8898" R: p; d9 Y% @/ q+ ?

5 E! I0 F! p4 P5.39.217.77:8898　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；( a- z2 ~5 q& _' f9 Q6 i

$ J# ^" P9 J8 `　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆! `; X, H- G3 ]# `. r% \

/ `3 p/ {3 }0 x9 l　　制作工艺:煮口味：椒麻味5.39.217.77:88989 m+ |, H) X% B" @8 C$ y
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^( K% M" v1 j+ D  D0 f  _
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
- n) ~2 J) ~9 Q! Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 Z" x! j8 y7 N. ^
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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7 s+ c, O2 ^6 E: r公仔箱論壇　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；, [; y6 }( A- @1 j; s, v
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' {6 |( i9 b" I4 w0 j# ?5 B9 ^) J
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' G- m4 K# m+ J; `, @" k公仔箱論壇
& Q9 ]& n+ S2 I6 X4 g$ ~公仔箱論壇　　椒油拌海带+ u4 l9 o7 P! e  Q3 r3 N

　　制作工艺:拌口味：红油味

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb& p! m: G8 w0 ~4 V# C4 V+ P$ j" S

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片% T$ C7 d8 t* w0 X; E; Y) G

# m. k$ l. x0 R; @8 T: `, G8 f　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇3 p- L4 Y! p5 X4 o7 W
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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0 p+ R5 r8 b1 x  J公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；- z6 |$ b4 g5 f: S0 D

4 |5 ^. ~( \0 l, s　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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% e! H- Q& y) J  |　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb  g  a+ M1 a8 A) U* [4 T( c
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　　公仔箱論壇  g3 N4 U, h# T! N3 W

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　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 {; y* Y# J5 z! l+ K9 `' ~

: h- n! I9 i0 \1 W9 O  t0 A　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  5 t0 X. _5 G6 F

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇  W7 Z5 T! o7 X6 y9 Y

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　; R6 }7 e3 M0 ?  @+ }: P. H3 V  ~

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* e8 k" q0 q. a% Ytvb now,tvbnow,bttvb　　椒蒜土豆丝
- ]- _. j( g9 V; H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h" w0 R' s' f
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味+ U3 R& H* z3 R$ X; L% }
) i. k$ P1 ^5 j& d+ V( O; k4 Y7 G4 Q" z
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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1 a* X" X8 C1 ?; P5.39.217.77:8898　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
1 O5 [7 l* @5 v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% C( i: p+ x% p2 S; N+ {7 I
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝公仔箱論壇4 ?4 r7 Y1 Q, @3 N' j
5.39.217.77:8898/ J9 X, Y6 A# g2 {: T8 O
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ A# F* ]7 T; u& x' y) i

! ]# l5 k* D& x, l8 L5.39.217.77:8898　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb$ v! `' f9 o- }+ Y, V- n$ [

- G* X& {4 f3 l# b  E　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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  N0 w$ v4 `( P: A- Q. k8 \8 x9 d/ m公仔箱論壇$ U6 {7 i# k2 W" b# i* ~

! @" A* G$ J( X# _公仔箱論壇　　水煮鱼片4 W: R) L) ]+ e0 N% ?3 q% Z
5.39.217.77:88985 ^! B6 f5 u& X
　　制作工艺:煮口味：香辣

8 c7 @, B) {+ m+ X. s, T　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  公仔箱論壇; _( R8 g; G1 @6 n

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；2 |3 _1 ]2 N: a# N$ d; Z

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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3 b7 C: t" p' X  E0 W公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m( I; w. c6 ^& f9 d% A
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) U; Q/ f! i7 @　　汆丸子小白菜5.39.217.77:88985 A  J0 m9 ~3 l9 [. L7 i

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb* g  k  j6 K# x; q5 a% J. T- ]

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

4 L6 s: F( E" L0 A9 M* h　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 f5 ~1 i% h7 t1 _4 Y5 L$ C  ?
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　　沙锅炖牛肉
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- t6 Q1 p* P* @( Q& ]　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇7 c) g+ b* z' G
公仔箱論壇% v5 O; i  v" S+ Q/ ]
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

. r5 }6 ^/ z! D6 a/ \公仔箱論壇　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇) o( i- Q) b6 P- [" {9 q- t/ L0 c2 q0 v
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；3 P, f3 `* l- D% n( V

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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公仔箱論壇( L( p; _- F9 |8 {" D% O" Z

6 A: a, \% E4 b2 R$ ?2 O5 i　　焖四季豆6 t5 |, d- A1 V! h
公仔箱論壇8 p) Z; Y, R. k9 q9 I0 {- c% X2 x$ E
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  % T) \2 _* b# P

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；; Y2 D! }, x% ]
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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" `0 |! [+ J+ f: Y, X5 r+ K　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ i) r# O/ f0 C4 r  V
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" [6 M) g% [2 m6 M: {; m公仔箱論壇
# ^5 a+ m, l2 n0 g$ b9 f# M# ?　　油焖冬菇5.39.217.77:88989 T# f7 R0 ^& W4 e- ^& s  n

　　制作工艺:焖口味：原本味
7 b8 r3 L( y* ?  \! g公仔箱論壇
0 Z; I; p* r$ i公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇, g, S: l/ x; z$ _2 _. N0 B& d
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　　1. 将姜洗净切片待用；
5.39.217.77:8898: A( }. @: V4 j5 P( j, U. F
　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；tvb now,tvbnow,bttvb1 e* h+ H7 N" g5 Z6 _5 B

　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；% \" `4 J6 h, {+ N

8 f2 P9 T% R, F* G, }5.39.217.77:8898　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
3 U2 z/ T# E6 A% dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ A& Z* t/ a& U( U/ H3 a1 Q/ e; D+ u5 E
　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。# ]* e( s* a3 e- J6 S1 ]

　　

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　　油炒糖栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P$ l3 i( d9 V# n. I6 j- C
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.77:88980 q/ ?, i/ \* l% t' {
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb" e0 O5 O: H2 d4 N
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。5.39.217.77:8898$ }8 F1 u0 ^& _
公仔箱論壇, L6 n  c% p1 E8 d# z6 w3 s& Z0 m
　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x# j" K- o2 g, ^7 g

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　　泡椒肝片
& }# w$ V; Y6 F1 j公仔箱論壇
0 [  `4 J" \$ o% k　　制作工艺:炒口味：微辣
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4 c6 G6 i- d8 O- o- q# z　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
# _, k' ?$ F% Q* h, h" m& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ K: a$ X8 |% Q- m
　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；5.39.217.77:8898# L3 M: U0 a% X. e* w# z7 ~" T% [. m  k

　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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$ d) }' q  A0 Z- A# s5.39.217.77:8898　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 顯示全部帖子

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5.39.217.77:88983 R4 Z, R8 ~5 |
　　油煎带鱼
. C, Y% A4 u5 _  D) ?5.39.217.77:8898
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇  X8 |, u, q: W+ q; ?
公仔箱論壇9 V: ~& p) h9 d9 |: o0 E0 }/ l
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

  m3 a+ O0 [( h7 f1 h* m* s　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇$ q# i7 U1 U9 v& L; A9 K! {
5.39.217.77:88986 E: O5 ^0 k3 L( @0 |% ?! I
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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; D% H" r0 a# L　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。tvb now,tvbnow,bttvb% r( A' M$ i6 t& W8 h
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味: V# h6 E3 }4 s0 g5 C; u, H

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  & W" }' m) n6 Q
tvb now,tvbnow,bttvb) j( w7 F: Y9 q& O
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
$ T: U0 T! [% S1 D4 ]公仔箱論壇
( F- m0 W( m0 n; W# ]公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m1 _: Z. I2 N4 n* {
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　　5.39.217.77:8898+ Y' @" N- p3 V# s, M7 ]

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　　洋葱牛肉" k' L$ {. [0 r9 c8 ?5 Y

* C3 r* y* v8 H' G" B5 r　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
, T4 h0 l& x8 ^9 a( F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 `* C5 I0 Z5 p* A
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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0 B' N) e. l- N. U　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇7 S3 s) N3 Z* p. _3 t4 @2 X' j

0 ~9 J* O  U4 ]' [; I7 F8 Q　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
- G' W0 J6 |) }( _3 t8 `+ d公仔箱論壇! L" r0 a7 v& [, f* R' s: K5 \
　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 9 Y! P" @2 \. R/ p
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

3 B, p1 {/ L0 f; y公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。5.39.217.77:8898# t5 x) h+ z) |3 w. Z6 B  ?/ ~

# L4 w3 _5 i5 y公仔箱論壇　　
1 a( V) F' ~3 a- ]  c公仔箱論壇
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公仔箱論壇$ ?; L; d0 g2 o/ ?
　　洋葱炒牛肉

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
& X; a4 B% m' O" B" H
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

7 g9 U" u; |1 o* Z0 M　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；+ ~8 G: N" n1 V
公仔箱論壇8 o5 h  t+ X1 n% n1 z
　　2. 牛肉洗净切片；
$ R  J# B" l( c0 K6 q- {" G公仔箱論壇' m+ `3 o4 M! W: V' O
　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
# }+ r, |* N( M6 f5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% `  B4 ~7 T9 m/ s
　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 P; K7 ?" W6 Y: x7 f
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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+ G/ K+ v" K" @0 t: X　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　公仔箱論壇2 M, T. _7 |2 Y
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；公仔箱論壇  {2 G1 w! C3 k5 [

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；公仔箱論壇) Q/ b: @2 {  \% _
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
4 r! ]8 n; z, C. E
0 m( \1 G2 g! i% Ztvb now,tvbnow,bttvb　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；4 U5 o: a6 d* x8 a

　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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8 W2 ~& |' C7 P: k8 ?5.39.217.77:8898　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲tvb now,tvbnow,bttvb( ^- U+ o3 |6 q6 z) ^7 k  ^- v
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898* {- Z& `5 c2 Y, H* z1 Z7 I& a

  X" |4 w/ z% @2 [' }8 ^, P8 ^　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  5.39.217.77:8898) b/ \( x6 X6 ^

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；

! J8 L1 i6 E  f5 y1 J　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇# {3 G$ l  G: q* |! ]
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；7 ?4 G, B8 q' Q/ `
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。* u% n' x5 ?, a$ F* B  D7 S

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8 T8 s' m* R8 T7 r4 g/ f4 L0 y　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

9 _6 G1 f' U, ^0 i! h　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb& x7 b/ e7 W0 ~1 A2 K" _% t- r
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y1 g( d* m: o4 _9 N

. [+ O- ]* D3 g0 i; q- t, A7 g. S　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
9 F/ |% d" e9 q- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n5 |1 z( f6 K2 T; L' @
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　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇$ B# X1 @$ P! s5 w

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

3 f! V' M3 ?) `, b　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: Q7 W) i, v( T6 H+ a% v

3 G* F. C) t' L　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
# d) ^# D( X) ?5 g  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R& d+ E5 }' x8 [1 b# z- U9 [
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　　清炖鲢鱼头) }, J( l& O$ p: p4 t

2 t8 U8 W( e' |5 F. p# A; N. w& e　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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2 A. O3 m6 y5 P* S　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。5.39.217.77:88984 @& o3 }3 A6 N) D/ z- q- O/ k( w

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味

; Q( n7 G; r1 Y4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ( R8 }% |1 @( h' N% d8 s) k

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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: L; |$ T* U0 Atvb now,tvbnow,bttvb　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 D1 ]5 s3 r. b

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　　清煎小牛排5.39.217.77:88984 q" S  t. E# H) g9 E
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a+ m$ r5 _  ?4 J4 u: p

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  ! W: A. ?  G; ]0 t% D9 J' N

5 a' `' r! D$ p& j) \公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；5.39.217.77:88986 G  Y* U5 R/ N8 Z

3 {4 R4 s7 Q  `, l7 D　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花) R4 h; y' H. U' {) v; F  b

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& N. p. z. i/ A. x. ~: d: e) t4 [9 N　　清烩虾仁5.39.217.77:8898( j/ Z# W9 X; x2 l

: P' o+ `, D0 g; n& s4 l0 C; p& p　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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5 [" D2 a& @% Q, _7 m7 u公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.77:8898  C0 V! U: B5 j' c# N) x: @
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。

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