[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 tvb now,tvbnow,bttvb' s2 \& G+ k, j" Y
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 - p, Y/ i, Z3 s( l0 G* V$ _

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。公仔箱論壇% D, J" K( g/ g8 z- a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L! L- ]0 f3 ]6 I) o! w

5.39.217.77:88985 y5 ?/ w( \$ t5 P
公仔箱論壇0 v, m) W( s# \) d4 ^+ `
二、水煮鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb+ @! v+ l& D1 B+ a# R* O
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净公仔箱論壇2 w3 G( j# A! K) z3 V

切适当的段。 5.39.217.77:88985 m: K, ] L) M( W% O0 I

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，

3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 tvb now,tvbnow,bttvb& D+ i9 c) D" N

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {! i8 p, j2 _# v+ V' I

这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L8 W$ C: }8 s8 N2 y4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a6 i) V4 x. }5 o- O

三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西
& A# H8 R$ V& y7 r4 n0 c1 q
鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
公仔箱論壇+ Z$ i I `+ z: M# }; z: b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j# ^  F6 H# d: u% e, D, J& J

四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜 tvb now,tvbnow,bttvb5 D8 e5 V' C& K1 }* c
tvb now,tvbnow,bttvb& b& e+ {. [  A7 R
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。公仔箱論壇8 I& p: T$ v1 j3 x3 s5 I/ T
  }/ K% H! ~% E, J- S) P7 r
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。
3 \  R2 C3 ], `: E( y) w8 H5 L
鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x" q4 j, o; [# |
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 5.39.217.77:8898! h! W: E% H" n

  C% X/ s& }; H! i  F2 h

% E, n6 E5 y  Z) g: v2 R* {
五、麻辣白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  Q4 \+ T1 q9 y( @  \! F2 Q
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j  v. J+ |0 ^1 m0 l
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。
0 z6 K: ?+ C- ~& b2 P3 c0 O
肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* u+ C- E$ G6 O# C8 a" i, b

3 b1 |' g. }* c; B
( j. {+ k X4 [; X0 N" N) G# T

tvb now,tvbnow,bttvb1 Q% C4 b/ G: c" d% L7 k
六、西芹拌鸡丝 1 N# d- R4 P5 r! V6 e
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
5.39.217.77:8898! }- f8 D( t0 m, g9 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c/ a7 @/ ~* Z. o7 K7 a6 l' x8 i& x

七、鸡段烧鹌鹑蛋 5.39.217.77:8898 }" y2 ^" F# e) t+ |
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。 / `$ U. Q: ~7 M7 V+ e. n9 }5 ~# b
1 Y- U8 G, Q( ~# R# [0 m
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
0 A! ?. x& b) ` f* g
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 % J( W5 Z4 w8 W5 T% R

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。

鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。 ) u8 F$ f& {5 \$ ~9 R. k
' Z) S: Y8 \, F7 D; D
; Y* j5 p% D7 ?' ]; p3 A, S: v

5.39.217.77:8898" p& ^' U* [3 J4 u$ F

5.39.217.77:88985 C {" d8 G4 W7 }

八、泡椒炒鸡片 公仔箱論壇* Z" K, `( ^' ~/ b
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {0 R6 F& n, Z
# @9 O1 t% Y6 P
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 & T- n$ Q0 t) J

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

公仔箱論壇6 g. |% Z( @9 t, m% H
5.39.217.77:8898( k3 r& a% r+ l# I. N# |

公仔箱論壇8 V+ x! n* D& L3 D
九、土豆烧鸡公 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g s! @3 m2 F+ v' v8 G
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。

锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 5.39.217.77:8898: B8 S9 u# e% S- o7 H! u

5.39.217.77:8898% S6 m$ h2 J( H: d* V1 \1 b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: ~5 a' R" k2 J- p1 t' c' U

十、豆豉炒鸡片
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。
公仔箱論壇+ a1 M" N. Z/ X( L* |" X
锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb, z- p; F- b+ x# t. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 v6 v4 r" n
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 5.39.217.77:8898- a! p: E. S, t; p

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表