一、灵魂中的灵魂 tvb now,tvbnow,bttvb' Q7 |& W8 _5 p7 | y8 E
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。
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0 j9 R# R* E! p6 |5.39.217.77:8898这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X2 c2 R8 ^) _- m A
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二、水煮鸡片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @2 A6 }- F: [! d4 X1 S8 j0 B1 z
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净
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# L' N; H# [3 K+ ]切适当的段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" V7 d2 {0 L [2 }
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2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面， tvb now,tvbnow,bttvb- o* {1 g- _/ y3 L
: ?1 X3 a( X- ~( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可 公仔箱論壇6 K) _; t5 ?/ X3 ?5 e
5 c! w7 u; @5 s" n$ Rtvb now,tvbnow,bttvb注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤
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/ e& ^" I" ?, H- b6 S% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。 # ~, b S" I' G. ~1 u9 n- Y
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" {* T5 U9 _/ w" l9 k$ [5 Q$ A4 }2 Ftvb now,tvbnow,bttvb三、青椒鸡珍 5.39.217.77:88984 K7 {3 K- B4 o% c Q+ }0 n
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& n7 z/ ~8 f
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鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。
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四、葱椒白切鸡
0 n f# Z+ {% Y( a' _夏天到了，吃凉菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 d4 ]+ \: x# ?
; f g# w) e% j+ B首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 e- W$ M2 v# g3 O
( B. [! i* y, e8 K! X: y. Qtvb now,tvbnow,bttvb烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。
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4 \/ M; I' f$ k# ?5 z4 Y8 X鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里
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锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。 7 E$ b3 R) K" Z1 B( l( z
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: T/ o! y! ]- y) w* l5 \: u0 a% U6 \五、麻辣白切鸡 - U5 R' z! T; ?2 X
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。
0 F# P6 U& z2 ^* c3 d5.39.217.77:88985.39.217.77:8898/ I# \- z! R m- y0 i( Z: R
取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z* T$ y" D7 [9 A8 H7 U( h
$ i* I: Z0 k+ e肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
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7 h. t) I6 l4 n; t0 s4 k5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B, W$ O+ o7 f/ ?/ T
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& E; ?2 R E& q! L/ p! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、西芹拌鸡丝 tvb now,tvbnow,bttvb! u' K0 O. v3 Q9 x }! n3 O
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 |4 g! n6 }$ E) t2 V9 }7 }5 i# D, K
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; m1 u3 G5 O' r/ q5 p5 z& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、鸡段烧鹌鹑蛋 5.39.217.77:88989 R2 \, R. N4 h5 o8 Y+ P D
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
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咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。
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! \7 T$ M+ W: {' Y& t" Btvb now,tvbnow,bttvb鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
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锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。 tvb now,tvbnow,bttvb& U% q% j, H e& O0 g* _
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鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。
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. X* r0 e0 W3 _8 a7 q: Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; J, s o' _5 W- z0 `/ v2 ]) L# y
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八、泡椒炒鸡片
/ H1 g- u3 n3 b鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( {1 u6 i+ R5 n0 L2 u
- h. h* m0 `' y- h4 f0 y. A6 U2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 公仔箱論壇+ O7 ]- s; g- F
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泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。 c j5 t2 {$ T: a' e' [- R& X
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- o8 o% A8 `: z: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 n& F! {! X% J
九、土豆烧鸡公
5 T# z9 W P8 x8 j" x1 T7 P! M5.39.217.77:8898我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 公仔箱論壇# r9 v9 X+ V( _1 E, D% e# F. Z
) P+ j* d) P3 L7 dtvb now,tvbnow,bttvb锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 公仔箱論壇) V2 ~4 W3 H5 F
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十、豆豉炒鸡片 6 Q4 F; D0 Q6 I. w
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 公仔箱論壇. L* K# @% A' M8 t! R# L5 f
+ U% Y: R0 s; ?5.39.217.77:8898永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 公仔箱論壇1 F" B$ E+ b$ z; r7 ]
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锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 5.39.217.77:88986 i1 n' \3 n' n* B3 i; [9 ~* {
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这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 y. A# o- Q- W
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發表於 2007-11-19 02:53 PM
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