[美食介紹] 九转回肠的菜谱

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选料公仔箱論壇- o. s$ R, K. ]0 Y) O
　　主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
( ~! P- R2 N6 v/ q　　调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
* D& a; J! n% u( O1 f" c公仔箱論壇　　制法8 N: b  d% N- [8 y7 d/ z6 {  n) t) H
　　1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
( ]5 J/ O4 j) H, R5 [* ]5.39.217.77:8898　　2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
& t  U, n# K# b' d& B; ~3 r5.39.217.77:8898　　特点5.39.217.77:88984 E' G: S. }  e0 }7 n
　　色枣戏，味甜咸，肠软嫩。