[美食介紹] 九转回肠的菜谱

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选料
7 w) g( y* v! @4 @3 O) X5.39.217.77:8898　　主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。5.39.217.77:8898( w1 r- o5 |* t  ^7 k) s3 V( N- M5 |
　　调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。tvb now,tvbnow,bttvb6 |. J  f9 \1 |7 e0 T% d
　　制法
, \3 \+ c) A; e" n. J8 G公仔箱論壇　　1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。
$ E" X# o3 l/ X& A+ x: Btvb now,tvbnow,bttvb　　2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
8 p4 J) a6 c3 @0 W# y8 w　　特点5.39.217.77:8898  a; X4 Z' x( R/ n5 |2 L' p1 q: q
　　色枣戏，味甜咸，肠软嫩。