[美食介紹] 九转回肠的菜谱

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　　主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。
9 b* U& F, t& u0 k　　调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
3 i9 [% U5 ?. r! u1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法
  R6 @- }+ @0 U0 v( Itvb now,tvbnow,bttvb　　1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。tvb now,tvbnow,bttvb9 \; E7 s! e! w( j+ r
　　2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
- h. L& k$ D) ^　　特点
' J& x( {- u8 c( z6 X. dtvb now,tvbnow,bttvb　　色枣戏，味甜咸，肠软嫩。