[美食介紹] 九转回肠的菜谱

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+ K# D4 t8 b% |/ L  ?公仔箱論壇　　主料：猪肥肠头1公斤，蒜泥15克，青蒜段10克，香菜末50克。5.39.217.77:8898! L2 J% N1 @- [2 i6 G
　　调料：猪大油80克，白糖100克，盐7克，米醋50克，花椒油15克，花椒20粒，葱段、姜片各15克，肉桂面、胡椒粉少许，鸡汤150克。
. `/ u5 d$ M  `; ]6 T. F. C　　制法
) G- s/ \- ]7 x: dtvb now,tvbnow,bttvb　　1.先用醋和几粒花椒搓洗肥肠头，再翻过来冲洗干净。然后放入锅内加清水适量、花椒、葱、姜段者熟(在煮的过程中边煮边用筷子扎眼放油)后，捞出晾凉。然后将肥肠切去两端，世成2厘米的长段，在开水中烫一下，把水控干。公仔箱論壇, a) G) w2 u# c& P- S9 i
　　2.用炒勺把大油烧热，放入白糖25克，用小火炒至深黄色，起小泡时把肠段放入勺中，颠翻几下使肥肠上色，随之烹入米醋和料酒，加入鸡汤、蒜末胡椒粉和盐、75克白糖，用小火将汤浓后，再加入花椒油和肉桂面，颠翻几下即可。
. _# x0 E" j) N! x　　特点
: u% Q5 @. k6 w5 K1 _2 \5 G& q5.39.217.77:8898　　色枣戏，味甜咸，肠软嫩。