冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。tvb now,tvbnow,bttvb( ?' T% L1 [1 v6 C8 y
" ?/ `( a( g5 e- l2 X: ^; |公仔箱論壇 汤里营养不足一成
$ ?/ M5 h: q, Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ U2 m0 b$ Y3 a; }& ~7 O4 t: O2 v
肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质９０％－９３％仍留在肉里，汤里含量不足总数的１０％。
. w+ Z, D# @+ M: V! k% e6 y5 R8 t5.39.217.77:8898
; y$ k. G7 P# [. Z1 Q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炖汤时间别太长; ^5 E" d7 t6 H# g1 l8 W
tvb now,tvbnow,bttvb: M; A7 g3 e. E ?$ I8 X, {
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。1 L, G* i/ W0 h/ Y4 D; ]( z7 A% z' F
5.39.217.77:88983 ^! [ ^- N/ `: R
选料原则公仔箱論壇 y& S3 D) l6 e! m
5 \% u" N) w, j0 B9 U5.39.217.77:8898 肉汤常用原料功效
# k! o6 v9 X2 {! q1 q# Y: J( X% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" q) e1 z% N6 n" f9 {: i
●从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
2 r9 X- K W- B3 M. i6 X8 G- X- M' ?/ c- S) f
●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。) a5 D& U: z2 M+ j
4 Z* }/ J& q3 u# L: \1 h7 o
●羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
7 }; @: e& C4 @7 x! |2 mtvb now,tvbnow,bttvb
4 [1 {# h% g- b' q7 C; |! D& x. s- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 |
發表於 2007-11-19 02:43 PM
| 