冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示?熏这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。
# O- K4 `2 Z* ?" I/ Y5 E \, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B( h6 x3 e0 C5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤里营养不足一成公仔箱論壇0 L; X) o1 k2 ^# i
5.39.217.77:88986 e8 c' p' J/ d- R
肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素Ｃ、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质９０％－９３％仍留在肉里，汤里含量不足总数的１０％。
! P4 Q, l5 e! Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( T* n- I0 {3 P7 `$ v1 X8 P5 C
炖汤时间别太长
! Y! ?. a4 \. O$ L& c& w0 L6 J+ l: R: V P9 Z6 G0 ~
炖汤不宜过长时间，否则容易引起蛋白变质，炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪，在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中，多喝汤容易增加血脂，对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质，可以用豆腐菜汤取代肉汤；同时，肉汤中嘌呤含量高，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高者应慎食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 K! [% i+ w; U5 R
% z/ Q% w0 a1 U: Wtvb now,tvbnow,bttvb 选料原则
- W3 s9 n! Z' J! ~tvb now,tvbnow,bttvb& F2 ~( _, @/ v8 ]& ?
肉汤常用原料功效
/ l8 a! \+ e- `2 C3 ]+ r公仔箱論壇
8 ~7 v% W5 U7 B# k7 E/ i4 |* |0 ? ●从中医养生角度，猪肉补肾养血，滋阴润燥； 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
- x+ Z3 p" E* a# h) A* y3 i8 Etvb now,tvbnow,bttvb* b8 O& R, ~9 l( J" D
●牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促进伤口愈合之功效。5.39.217.77:8898- H* K9 x" x# q) h5 W0 _
tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 p' K: f: c
●羊肉温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
1 }1 d6 J( B# D$ w2 f公仔箱論壇
' c) o8 R: X1 x8 A& r5.39.217.77:8898 ●鸡肉可温中益气，补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 |
發表於 2007-11-19 02:43 PM
| 