[中式食譜] 葱爆兔肉片

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    制作材料：  
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    主料：兔肉400克  
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    辅料：鸡蛋清50克,大葱200克,淀粉(玉米)20克  
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    调料：  
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    酱油20克,白砂糖1克,黄酒30克,盐3克,味精1克,香油20克,菜籽油50克  公仔箱論壇( o/ L% m- x, @, n% k6 V! ?: v

7 u& r( F, t% }4 c    葱爆兔肉片的特色：    y0 B# g& r/ C- o$ K0 @9 F

' `$ k3 h) U. [% q$ x# y1 H/ h    此菜肉质鲜嫩，葱油香浓。  公仔箱論壇- w" N* \& a( a$ @! Z

8 G5 Z! _0 M1 \$ {: i/ \tvb now,tvbnow,bttvb    葱爆兔肉片的做法：  # ~, R9 w1 |: B

# W4 h, v9 |8 c3 a8 w    1、将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；  
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+ J  Z% n9 D, a" e5.39.217.77:8898    2、将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；  
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4 q7 ~" I+ D+ r/ X6 n公仔箱論壇    3、大葱切成长3厘米的段；  + c! F  \! N( h7 q( _* l9 E! y
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    4、取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；  tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 ?$ L' w$ e4 p# h0 k

5 \) J; ?6 t- `3 H2 X& u. b公仔箱論壇    5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；  & S8 ]9 z* \+ a- U4 T' l" J
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    6、锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。