[中式食譜] 香菇扒豆腐

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5 P4 C! a$ _9 I" ^& ]  r6 V制作工艺：扒# H/ M. X( g. o; P

* C: g! E5 L( z, J: Z( O( ?) ]口味：鲜香爽滑5 _7 X7 T# w" Y9 M. e; R: M+ L2 D
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克  白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ C# T) b+ C! k  D- H) b& l
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操　　作: 公仔箱論壇* c% ^8 Z& A5 [, o0 o
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；
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) Y0 D  F& K: l8 Y$ x  y; [. {5 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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" X+ l5 T8 r" L; ^% Y公仔箱論壇4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；3 c7 X; N* J% @+ _. n

/ }  a4 Y4 j, @+ s3 {5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；公仔箱論壇( E9 S0 J0 M. I- K/ x9 ^- S( r: p
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；4 F; T- U9 W5 [1 ]. Y) m

' O; o# P4 G" W7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；公仔箱論壇5 K" |+ [8 s" q* B, H3 H2 Y3 L
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8. 然后将锅移置小火上焖透；
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。