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制作工艺：扒
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口味：鲜香爽滑公仔箱論壇, Z9 i& r& h1 _/ v$ j9 y
# U( Q/ a& N: c" a5 S2 t9 H$ \tvb now,tvbnow,bttvb材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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4 n" [' R+ S$ F, O$ P操 作:
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1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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9 W* T! a. v0 y8 C公仔箱論壇2. 冬菇放入温水中涨发至回软；: Y+ L* P+ B! A n8 j6 H- G
! B& N/ B& k. n公仔箱論壇3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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; c8 p# \+ S. W+ O, f0 m4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；
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5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；2 }$ |9 R4 A; a, G
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8. 然后将锅移置小火上焖透；
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& r+ x2 Y$ D+ P! S8 e公仔箱論壇9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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