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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 v* B8 q7 v) n! S: K
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 1 O$ [2 h5 H- I4 [0 `" v
, l( N; n& K0 |& l/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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b' W0 h* F/ R2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb7 P% i: p7 a6 @
% h1 W1 z8 x: y( G2 O8 K! l& N& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；5.39.217.77:88983 d0 Q7 T6 ?, N; k! [# Y# h& M
, h6 s' R* ]! x' e; y+ }; q2 Z DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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1 Q% j# [! r2 N _! w" ^6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5.39.217.77:88985 e9 B' c$ `2 j0 H% K
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇# @7 n8 r7 L4 e* k! `8 c; O
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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$ D# v$ s- b2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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% i" C( q# |5 D1 `% Q5.39.217.77:889810.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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