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制作工艺：炒 L( A- D% R$ B: }
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇, t6 F M) K! t$ @3 h
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K" f, _; N0 I& j. t3 B7 V8 G k
- u4 L1 A! Z+ @& H4 o: U5.39.217.77:8898操 作: 0 R9 l! P" }* i2 Q) d. k" f
2 ~4 q9 d6 a/ `, n1 s0 G( p9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；公仔箱論壇6 F, g7 {8 W9 _0 K7 [4 M3 |
: p4 m& A, w% |+ E5 R5.39.217.77:88982.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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; K- X. w. U# [: p0 s5 {4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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1 {% y9 Y7 [- E4 ~4 b7 h' ^公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 { \% n& v+ R/ @
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；& g8 W3 V/ F5 ], U0 ?2 H
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；' n4 x n! t; d" \5 L1 c
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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0 m8 c0 Z& H5 X10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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