# \: {, _ B: @, {7 a+ [8 ?# Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E2 q& _: B" o7 d2 p( E' W- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?0 c6 _+ F, k- x7 X
材料：
0 D H8 |) t1 b6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥鸭1只2000克
b4 Y1 A/ e! w公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克
: m: w @ E; e; c公仔箱論壇熟瘦火腿10克
, b o+ H7 ?" i+ T8 u7 z- g7 l$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱15克公仔箱論壇% }# S. P9 |) \9 D3 T
鸡蛋1个
$ G! Y4 @' [( B公仔箱論壇公仔箱論壇1 @- r. c% b# P$ [7 v
调味料：+ P5 C# H: h8 z* a
芝麻50克
% }/ k# k6 V& \: Q* N花椒20粒tvb now,tvbnow,bttvb6 ?# d: J/ }* |. ~ E6 ?
花椒粉1克* H7 @. f \/ S. |0 ]3 d
香菜100克- ^) R% L$ i% g
乾淀粉50克
% {1 k: m8 M% G8 s% d6 rtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋白3个
I8 G% v& W4 y: u% i/ w面粉50克
4 Q0 e: X \' A$ e5 o5 l" [0 s; C绍酒25克
! x X' M7 R- b) _9 a# |" f+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油10克
3 y; r G* t) F! [- {# b8 S! o精盐8克
* ]$ x- {! C- ]/ p- w/ T* _! c. g5.39.217.77:8898花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇5 @* u: b8 g& M$ w% Q m8 O- _
白糖5克
& M5 H% e( d4 F公仔箱論壇姜15克tvb now,tvbnow,bttvb: B# S# l8 p" R% N! R5 _- H
5.39.217.77:8898" j; s# C" V. \& m
制作方法：
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3 t5 D; C6 s; U+ h. o% O8 K, V( q1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；8 G+ r; q# ?) O! ?" ?: m
n( {+ S2 h8 h+ }" q2 }2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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& [5 D9 P$ O& h3 H$ X3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；5.39.217.77:88980 r& A' Y% K/ D5 `& X: c; @
6 a( m9 u$ g, s% d. p4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；+ D1 T3 b( Q" `$ O" K' l3 ]! A
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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' A5 V7 ~7 x6 G1 L1 P6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o# |, y r9 {% J7 s
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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