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/ a# I8 q$ C3 e6 \0 _- b; c% ?材料：
- d$ M5 I a4 M1 S/ J" L+ `7 v公仔箱論壇肥鸭1只2000克
6 p4 W8 L, E% h T9 }) L8 ~5.39.217.77:8898熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' r; }" G: l, x8 t
熟瘦火腿10克
; g% f2 ~- i2 {6 u# Y- F公仔箱論壇葱15克
# c5 c: z! j0 o$ J5 A5.39.217.77:8898鸡蛋1个
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9 a. L' `6 q8 u1 b- a9 d$ y5.39.217.77:8898调味料：
4 b, Y. L f# k4 W: ]( q5.39.217.77:8898芝麻50克! {$ }' m1 f- w* C e* b% l
花椒20粒公仔箱論壇# k3 y; |& u( e! c8 _
花椒粉1克
+ @! G! D! t1 |- c/ W香菜100克5.39.217.77:8898+ U* y9 r% s: F) p7 S( ?* N2 @2 b
乾淀粉50克
; b1 Q, J; b# X4 r- m5.39.217.77:8898鸡蛋白3个" H5 U0 y9 z6 W
面粉50克
* z2 h% y6 E! U) m) E1 S1 q, N: K5.39.217.77:8898绍酒25克5.39.217.77:8898$ ?8 j/ X" M# V: j( I& }
芝麻油10克公仔箱論壇( C% k2 |. R% c7 G( s8 M2 i
精盐8克, ~) W* v' X8 F8 e9 R3 M
花生油1000克(约耗100克)
$ f$ t5 ~- g2 i$ [- G' y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb白糖5克
6 K; Q5 k3 a) D. O+ ?/ ^4 r! D( q9 C: L5.39.217.77:8898姜15克6 m# ]: z! X7 w# H3 G
) x" t2 J `( v6 F3 Rtvb now,tvbnow,bttvb制作方法：5.39.217.77:88980 A- }8 U3 n3 E9 B* i
$ } G0 y% J* Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
5 ^; N1 q* a: r' z$ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ q `( v9 t1 V5 V
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；5 ?. p+ ?/ @ @; {. [3 R
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；! V* y# [; A S/ V" O3 h
) w8 f9 S" b/ i0 T, v# @ z& f4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；5.39.217.77:8898% _' x* e5 o# p
9 c# y( j# a+ i) v5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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9 p D7 h( }! }2 A- g5 T+ Y0 d6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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