制作方法:
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2 s7 k8 w0 j' l( v, L主 料： 桂鱼
7 a' x+ _8 S6 g$ ]4 j5 H1 o$ a5.39.217.77:8898辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末
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用料：
, z- m3 g: ?; a. F! b3 f5 otvb now,tvbnow,bttvb1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
: {! r$ h1 u, I6 U% I. }tvb now,tvbnow,bttvb2、白糖两大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 \5 D/ q# t J+ ~' V. N
3、醋四大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) E: L* P2 s# q; e9 \/ i
4、酱油两大匙。
1 \* E; v" M& A1 Q: _) q+ d5.39.217.77:88985、番茄酱一两。
& Z$ X7 d4 {# U$ T9 g! Otvb now,tvbnow,bttvb6、老姜小指尖大一块。
4 s, M0 y0 [& A4 ~0 A7 Itvb now,tvbnow,bttvb7、独蒜一个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l0 {3 W, `& |2 e' F' W: V
8、香葱一棵。' B/ E0 K4 ?$ G w* Q: a: Y% i/ k
9、鲜豌豆一两。公仔箱論壇7 g+ G* r! p, M8 E# M: \6 S
10、笋尘一两。7 n$ X; c. T3 H/ z V" J1 K
11、肉末一两。tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 a( f% k+ l+ Z. F$ Y2 I
12、料酒三大匙。公仔箱論壇: P( f/ N2 {2 M8 q7 Z
13、淀粉一汤勺。
* W3 y3 U; `) O. a" i9 a0 d, S8 ntvb now,tvbnow,bttvb12、汤或水半杯。$ L$ U5 H+ b, N9 c
13、盐适量。, X9 S4 l- \* L/ s
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做法：5.39.217.77:8898% ~9 D% \. i3 H3 `
1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。
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2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。! l# ^: B0 r/ ~5 d/ R
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! f- a- a* E. d _" t) a* O4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。tvb now,tvbnow,bttvb' n' Q0 y5 d$ }3 \' J9 k& \2 M
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5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。
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: G, E: ?( W9 S" k5 q: b! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。
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3 H! @! H2 V- u/ f5.39.217.77:88987、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。
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8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 B( R5 e# }; z8 D8 ]% j4 [) ^4 S
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/ p& h# h# t7 c+ I1 x$ w: i* S% `tvb now,tvbnow,bttvb9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。
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10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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