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9 h2 t: K6 X' x- w2 [& `- X, G" | 菜系: 川菜
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* |; z* D- s# v9 N* q. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 时间: 普通
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食材类型: 鱼类TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' m( E5 _% G
% q& U9 s* p1 p- T! P 味道: 香辣7 Y( C7 S7 u7 x ]2 {
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适宜季节: 无关5.39.217.77:88988 ]* e% H- v5 B% K: h
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烹调类型: 蒸炖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# ^0 R6 ?; \( H* v
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原料: tvb now,tvbnow,bttvb( m# k4 X- {% s8 _2 _* S
（3人份）：公仔箱論壇0 T% A ` f+ |! G4 s: L
鳝鱼一条，稍微大一点，400克
& Z Q' N, m+ N5.39.217.77:8898 鲜红辣椒约150克
6 y( @; |$ M, r4 f公仔箱論壇 姜丝约10克5.39.217.77:8898- G! u0 n' Y. a8 e3 h. N7 Q
蒜末10克5.39.217.77:8898( v0 i! a: Y, e0 W# y* z9 p
花椒5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ w6 }' v1 X$ x# W. s& r( A0 h6 ~
料酒8克公仔箱論壇. C& \$ h4 S% y/ w! o+ [# W
胡椒少许
$ X- z, a% b2 j& m9 V5.39.217.77:8898 高汤10克5.39.217.77:8898; M% p' y/ H0 G
一般糖盐酱酒等调料随意5.39.217.77:8898! b. h2 m7 g& Y' |$ W3 h/ |
r0 J2 c# v: V6 _ t$ L5.39.217.77:8898 做法: " l, z5 v8 y* |. N& ~% w
鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
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* z6 B9 z/ P- ?$ N: b 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 n* n- A; L' o
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注意： 这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
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鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。% m" V4 D0 A( K- e( N0 Y8 j
3 w" b- A) T6 e3 W7 c% p% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。 |
發表於 2008-8-7 11:22 AM
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