[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉公仔箱論壇3 }' _8 X* o+ T- h' C& m
原料：5.39.217.77:88982 q2 J# X* N6 u" p* z" K# J2 R
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 & E" q6 ^/ w2 \

6 I! J0 z3 l+ ^. u! \* |$ G制作方法：
8 ^, B2 @4 y& |; N(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　tvb now,tvbnow,bttvb  B- P3 |' D* V: ^1 n$ F' [
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
$ y' w! e1 v0 @9 @9 a* I" A5.39.217.77:8898　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 N- H! M! ?) o" `# W( {
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 / r  }9 c" s! u2 S; I
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特点：
9 N2 v/ E5 F. U' R! D  r1 h5.39.217.77:8898甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。