[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
: y) Y" X" Z) Y3 |' |5 Q+ i$ Ktvb now,tvbnow,bttvb原料：
+ H0 V7 b/ b  E2 D. N6 n; I2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 . I9 s3 Q. ~; A) t
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制作方法：
6 I5 n$ E. |4 g! r& {0 x(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　7 `, u/ G7 C# o2 l0 B) V2 D
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.77:8898. }, A% W; z) v8 _" G8 _2 J7 B
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
7 i- m; s; n& ~& u8 |+ z! `tvb now,tvbnow,bttvb　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 3 y+ ^* @3 B$ Y5 N2 U1 N

" a5 {# B2 C" [, a- Ztvb now,tvbnow,bttvb特点：
/ }( T% x. u* L( @: Y6 Htvb now,tvbnow,bttvb甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。