[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉5.39.217.77:88987 `5 x) l+ c  t
原料：
# P1 t0 H; T3 N7 t6 i0 G, wtvb now,tvbnow,bttvb带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K# `- N% s* A8 g( L. V

3 \5 N, J6 ~1 j$ S公仔箱論壇制作方法： 公仔箱論壇0 N- w" ]) G9 U2 E, Y
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j0 R; L$ e& d- Q  r, c
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
- K0 ?+ X; c7 `( [+ o' N公仔箱論壇　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。tvb now,tvbnow,bttvb1 |  t2 _8 s6 I6 {% v1 C) _# _
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇8 S, G4 s- V- l) r
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特点：& w! g0 q# e; u8 |$ t2 Y( X
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。