[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
- m) U+ ]8 I6 A( q7 [. K/ ?$ etvb now,tvbnow,bttvb原料：5.39.217.77:8898& X- Q9 d* }1 |& I- m4 C. q  x4 k
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 6 `# ^& n: \( ]- m4 E: x- i, ?

( T/ l; x9 x7 N% I# d7 d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法：
; o. v& Z) M8 p% j) Y$ k, ^8 r  r公仔箱論壇(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
9 H4 i% p1 M- Z% v% X9 M　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。. o6 b5 W: b5 |
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
) n: H' I9 ?& O9 B公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：5.39.217.77:8898: g' o5 B' a* s; V; z: T- Z3 Q, _
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。