[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

jljiang

! N" Q* b; Q) z, r3 ^& q& @) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x  k( r1 M3 V, g

/ q5 G' }" L1 [* ]( }8 ]tvb now,tvbnow,bttvb

名称：毛氏红烧肉. g0 ]' x: \. R+ R
原料：
, [1 c( `9 |) |$ k( ^  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k: d% L/ b5 Q5 ?

$ f/ S+ r1 E) @' ]/ q0 y  A制作方法： : b8 Q9 w/ n, @9 P
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
/ Z& I& t  l" u* C　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
9 c% r& t4 o) B3 m5.39.217.77:8898　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
* C8 u7 N1 d+ N公仔箱論壇　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb, y) P8 @* h$ c) Y  T4 D) Y

  c& C  M, i  V/ `& htvb now,tvbnow,bttvb特点：公仔箱論壇) t, H8 c5 M" S' b7 u1 U8 M
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。