[中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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$ q5 O2 }' }9 H2 O- K   特点　　
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. \% A9 j4 c* [tvb now,tvbnow,bttvb   颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
2 n9 d, F0 R' V/ z5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 I7 W7 x& `: {- o3 B/ \0 J' m" J$ r
　　原料5.39.217.77:8898; Y7 T4 E* u7 R! F6 q, I+ u' F
　　净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
$ O( ]* L( \- k1 ]7 Btvb now,tvbnow,bttvb　　甜面酱20克；
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1 R  f$ @6 ]# @# _: m) X& N  N公仔箱論壇　　制作过程　* ?7 K6 l. x* |( H
　  1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；9 P5 j7 B( b: \$ A/ r/ [8 u& A0 o  C
　　2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖tvb now,tvbnow,bttvb  E7 F' \5 o# w
　　、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c! q! U3 A( V* @. J
　　3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；) D" q. s: j" X+ }  V9 D
　　4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)5.39.217.77:88980 V0 f+ h) i7 ~1 p( ~6 O+ c# O
　　、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, R% [) P3 F$ J$ U4 }8 q+ i( d0 l
　　鸭锅内；
) |% s7 ^% d* R6 O) K- \3 P5.39.217.77:8898　　5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒5.39.217.77:8898: C" Y2 ~0 g2 m( ]
　　入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭5.39.217.77:88983 S$ ]) T" _/ h( r
　　去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。