返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 茄子的三十种做法

一、炸烹茄条' [- ~; e' {- S0 I7 ^7 f
  主料:嫩茄子300克。
9 S6 j# J/ V# \6 L/ j5 x公仔箱論壇  配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。公仔箱論壇5 u5 U( w( E, k9 S5 \$ n( ?4 |$ K
  调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
. m: B- K9 h# c, m& e# r   (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
4 ^% F/ a) Q9 d9 v+ [/ B1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。5.39.217.77:8898/ t4 j7 Y9 D5 E; }
     (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
' g2 {  Q  B* s0 [' @7 N公仔箱論壇   (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。( J$ D' z9 e2 i

' C9 i* i$ W) m! _- O; m二、菊花茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 m. ~* m( U$ u  A8 C" K
  主料:长茄子300克。
2 n( ?1 i- }; Q! o! @( o' n* ztvb now,tvbnow,bttvb  配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。tvb now,tvbnow,bttvb  H+ \# H* F3 K) h. a# Y5 T! k
    调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
$ e' U$ S# Y9 C* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    制作:
, E; P" Z' w$ V8 D- x5.39.217.77:8898      (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷   
) y3 X1 Y; t7 Q- M7 @; F      头丁。5.39.217.77:8898; ~) V5 S/ e  T( [  V1 c8 N
   (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
5 c; p/ @, k1 c! A9 ]: s' H3 V3 a公仔箱論壇   (3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好
; c, [4 z- f0 ?( h) G      的茄花眼即好。
) m  l$ r3 j) c! H& D    关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。公仔箱論壇: T/ s* ?" n! b1 R# m- Z/ _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A$ z8 @6 @! w; L2 z
三、鱼香茄花
( M2 e* w* f' ^3 d) x, G8 R  主料:嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- R- ]4 f% P) J$ L: x( d
  配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb! H3 i1 j% I2 P+ l  L5 U
  调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。
( Q3 ?+ i7 W  k& y5 D7 L2 L5 e; ^; u  制作:
3 b& {) r) {2 V& Z* `   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。/ f. N& A: k! ]4 e5 ~
   (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。5.39.217.77:88988 |! u& z7 H. U3 ]5 Y2 J" S
   (3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。
# I6 N: @1 |/ N( I' ~9 q- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄/ s2 i% ~! c8 F1 N$ N; d7 s) C
      花上即好。
7 C* l6 u* F  s3 p6 O, T1 q9 w, G3 j公仔箱論壇  关键:炸茄花时要热油。5.39.217.77:88987 K) j3 |. [: }. U9 r
  
5 C5 i1 O: s' {* v7 w公仔箱論壇四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb; \% M' N( t; A. B5 i# x+ Q
  主料:嫩茄子300克。5.39.217.77:8898. N9 o: k0 b, W
  配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。公仔箱論壇1 b7 G: j& y4 m. M1 J: ?3 M  W0 v
  调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
0 C3 K  i2 U3 B: }6 g   (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
) i6 n8 q' m; c) qtvb now,tvbnow,bttvb   (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。公仔箱論壇% z# F# ?& @/ E  U; y$ |+ {
   (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。
+ q! B& Z4 D! b) |* S# }( k: w; \   (4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,4 C8 R3 f1 e2 `4 w: w# k/ |
      浇淋在茄条上即好。
, g' t5 @$ Q! T2 X" D9 u    关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。
2 a: F5 p8 }0 v1 i- G" ~3 {* _公仔箱論壇0 a& {+ [+ H7 H  N
五、酿茄墩公仔箱論壇4 u0 x1 j+ b& S7 S9 M% \
  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。5.39.217.77:8898" x, Q( ?) K) J3 `; ~" a2 C
    配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
/ p4 L7 o' D4 p. M公仔箱論壇  调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。
. r, z8 w0 Y+ |4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制作:公仔箱論壇  `6 T& U/ \1 d4 g+ M
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。7 C, O5 p$ r) i3 `/ i; R
    (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" ?: S9 ~- ^. U
       摆入盘内。
% W/ j$ Z# \) X" I; O3 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
4 e! m- e2 @9 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    关键:掌握好蒸的时间。tvb now,tvbnow,bttvb/ J6 p# [! l. f) u. @8 E( n. m
  
" [3 r& o( ?7 }: etvb now,tvbnow,bttvb六、酱焖茄子
1 l, b2 Z1 y: |  主料:长嫩茄子500克。
# l$ u' Y( E) C/ x7 C" F* M3 f0 n5.39.217.77:8898  配料:淀粉8克,色拉油750克5.39.217.77:8898- n& J, r& ?0 \0 ]: S' f8 n
  调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。9 ^' {) b% x+ e3 \- |3 @
  制作:
/ h5 E: p2 v( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
- i' N" ^) N1 m  (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。2 x. D4 x% E( h
  (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁) O9 x2 ^4 {* b. Q$ Y
       浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb1 J! D0 X* K6 s& m+ p7 o
   关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。tvb now,tvbnow,bttvb9 f: @, `  A3 Z5 A, x& p6 i: Y

* |9 ?7 X6 I4 D" `. c七、麻辣茄饺+ Z: s% V) k; z9 s) [6 @' X
  主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
1 O5 m/ [9 T5 [  配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。公仔箱論壇+ L, x  y/ D3 G# x( a) S/ u
    调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。5.39.217.77:8898/ g+ P; @; g# B+ O) F- y& m0 x
  制作:% |/ t1 O: V: Q$ H. q
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
  l" x5 H; u+ B( ~tvb now,tvbnow,bttvb    (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb$ n7 s0 d+ c7 ^/ K
  (3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
1 ^* q$ r- S1 ~2 D! Y3 @$ }  (4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb; u6 ]# D! n; a. o: [, {, F4 _7 ]
    (5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即
! V4 t/ l$ V! d1 X' b公仔箱論壇       好。2 S7 b, f# ], |
  关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
. \. t1 P9 D: T) g  F. M0 s% w3 g公仔箱論壇9 T0 y9 J3 W5 o" Q% G( x$ d

0 P/ z! ?5 t" a& i: m/ z( S. p八、锅塌茄盒5.39.217.77:8898% c2 S, C9 j' J& ]
    主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
9 S$ Z/ X+ l- g公仔箱論壇    配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。公仔箱論壇- J* F+ h) E  i' i  N
    调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。: I9 Q$ o: N2 l/ t
    制作:tvb now,tvbnow,bttvb0 w, M4 V8 h- J, j
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。( S: k, N3 Y9 ]% m: v' I# b# z
    (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @: g9 P7 Y! ]3 \6 A
  (3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤' q% @  j. q! v: W* ?$ _
       汁收干淋香油,出勺装盘即好。
- k# U( ^! Y: |" X9 H% l- ]+ @5 ]5.39.217.77:8898     关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘5.39.217.77:88989 p7 g; ?9 c2 c$ C
       勺。  
# `$ N9 g4 z4 X, n' {
9 h! p2 y+ u, Z九、 肉片烧茄子
0 t1 F& S. ^5 k; P5.39.217.77:8898   主料:茄子400克,猪肉75克。
$ r( c3 g' y' o$ @+ ~, k/ Gtvb now,tvbnow,bttvb   配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。
* ]' r# |; I: U1 b- X3 l8 Z; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。5.39.217.77:8898& w( ^- G0 O' H/ v
   制作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U2 D9 {% j5 U1 I
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。5.39.217.77:88986 y4 i" O4 a5 S8 p
  (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。' G1 a1 `4 l* J. ^# L! j6 l9 |% B
  (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,
9 R/ Y( @7 ^6 W* e( J) D, O+ k# ], ]公仔箱論壇       用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。
# ^- l& L% ?9 A) H, _4 {5.39.217.77:8898     关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
/ q+ i5 ?, P/ l- x; k( T4 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 L0 a1 e9 y7 i4 _" m4 G5.39.217.77:8898十、 蒸瓤茄子tvb now,tvbnow,bttvb2 T6 `$ G& N1 `7 F- B. f  r
   主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。5.39.217.77:8898& T5 {6 E5 k3 x8 \! g% \
     配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
# i5 I4 j6 I/ c2 x$ d公仔箱論壇     调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
7 ]. d  t; F8 q   制作:
# I) z. E  q% ?$ F; C0 E; Ttvb now,tvbnow,bttvb      (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
3 `  w+ i# D! E1 J5.39.217.77:8898    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。公仔箱論壇6 u3 a3 T# @' a$ h! Y! a
    (3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
* _' [  I7 V3 A2 h+ ^& C' }  (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
! U/ Q6 Z. @4 etvb now,tvbnow,bttvb   关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
+ u5 ~  v) B/ e4 U" m公仔箱論壇
) z: X" b4 w5 M) k0 R# P5.39.217.77:8898十一、芝麻茄条
/ T" Q5 C) _7 {5 y: {9 X) e   主料:茄子400克。
6 i+ u* n9 T, a1 }, _tvb now,tvbnow,bttvb     配料:熟芝麻30克,色拉油750克。9 m$ u, Q( x7 i/ y
     调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
( d# d- M4 _  ^* s   制作:
6 c5 L4 L5 V0 R% N0 D0 B    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。tvb now,tvbnow,bttvb) R) j) r5 L0 x! }
    (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
$ c* b8 I# M; m& R4 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒
$ Q/ j  Z: K7 f/ F! `8 T% I7 a$ X' O& k      后出勺装盘,撒入芝麻,即好。tvb now,tvbnow,bttvb' Y* E" a/ N( g7 p% `
    关键:掌握炸茄条的油温。
: O+ |2 f. H( f  H% ~公仔箱論壇
7 s, W) Z3 Y7 K: O1 p十二、炸茄盒
2 T6 k! m) {% y/ o$ J1 w( K5.39.217.77:8898   主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
) k5 `/ ]* M4 c( O5.39.217.77:8898     配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
" [3 v3 b  _( l. R2 D1 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
# k9 R3 t5 j6 M# H) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     制作:
. ^/ @4 K+ F: U7 |( s2 s/ B6 R# Q: D  (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
/ y+ x* S% }5 t- |' Y  (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,( u& {$ g$ w( k! T( }7 C
       将茄夹拖全蛋糊。
- z! K% ~# I# |& {5.39.217.77:8898  (3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。  |3 A! |9 ~' ]  A
    关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q' f$ D1 [  f+ c; b
5 M# k, w6 I" u+ F" T( S. B
十三、炒五色茄丝
0 w2 C5 {6 B5 k5.39.217.77:8898   主料:茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb% X3 K, W  z2 z% t
   配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
8 o4 b8 G# R8 O. j' E( L       调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S( v+ ~+ |+ r& d$ w
   制作:
0 T- ]$ x& L7 |/ a) _# ?   (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {" N! {% ?8 }" \% p/ j
   (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G9 g" D) l4 q* I
       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇9 J  G# I7 I. l' i7 D) F
   关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。公仔箱論壇: W, x8 j' ]* G# B$ T/ K
  
/ v" f4 v  U, K$ u十四、番茄茄饼
! }' z# v+ P# {3 z" |6 Z. r* r5.39.217.77:8898     主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
; ^: m" \* G7 v* C0 _   配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~$ J0 A; j8 e7 G. v! w0 h
     调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。公仔箱論壇" i/ u, U2 U4 z0 p
     制作:
) M! m. N1 `+ z2 f3 z! N5.39.217.77:8898  (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
' J; ]: B5 f/ M8 c' s& Y8 E0 _9 W" K' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
! m* b8 n% s' g) p  (2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
2 m9 u3 A/ w6 Z6 \公仔箱論壇  (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。
* Q9 D# _1 i. u  (4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
0 C. C! T: L% Z4 T1 U; Z   关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。5.39.217.77:8898! y! Q& V# @% c$ B

. t8 D2 }7 |1 }/ _; u7 U# c公仔箱論壇十五、烧熘茄盒
, O8 }4 a% G# K7 H2 t+ u8 U$ K) ?; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。tvb now,tvbnow,bttvb# I) d0 ]4 _0 s5 e$ I6 }1 I
   配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u: t( l# F$ C( y  u2 o# m
   调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。tvb now,tvbnow,bttvb% a0 |  N+ n  k: ]
   制作:; P3 M7 R+ ^9 T6 g# k
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。
% N  {" l( h7 C/ Z9 k. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  (2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。, }! \6 P$ b# k' u/ n0 U9 \
      (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
- [( X4 Q0 J1 x. X: @) qtvb now,tvbnow,bttvb  (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。
# N# Y+ E! J, h* R2 ]! X    (5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,公仔箱論壇0 |; \$ F, ?) M
       加香油,颠翻均匀,装盘即好。
$ c9 T. F5 H1 ~) t0 N4 k公仔箱論壇   关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
: ?1 q9 Z; f# w  r9 ?  ttvb now,tvbnow,bttvb8 O- N7 a# h3 v/ b% _1 V. c" l
十六、松仁茄花TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N: |5 E+ R% R  G6 ]' J, e8 w
      主料:长嫩茄子400克。' b; [5 g& r& \$ R3 T3 u
      配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
# ~) k$ c/ d! h/ g1 H) l      调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。公仔箱論壇- p1 z$ q" D+ N7 K- {% e
    制作:公仔箱論壇' h: ~/ A0 k$ G3 V* M* c$ v
  (1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
. O/ R! e- p9 f" \! A  b( B/ A5.39.217.77:8898   (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。# D/ Q, S* f, u
     (3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
+ |) T8 p4 S$ z5.39.217.77:8898        烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。
$ Q2 D4 l5 Q) a4 C, F, p0 |9 R5.39.217.77:8898    关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。! e. E. q! n% x) M. h7 z5 I
tvb now,tvbnow,bttvb5 e; ~2 w2 V, u5 v
十七、素烧什锦茄丁tvb now,tvbnow,bttvb- `$ F. T# U9 z" [; L  t
   主料:茄子300然。
6 T6 o  j% y* B7 `/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb# K. ]% K& H; r
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。  
+ H  X7 u9 K+ s! ~9 I   制作:
, d3 i9 E2 P: t1 s. S+ w9 x" _  p" ^4 c    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。
( l; ?/ V- A. m8 e3 q  (2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
0 F( R9 T! Y9 q9 Qtvb now,tvbnow,bttvb    (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱tvb now,tvbnow,bttvb( ~: h% G( C4 X0 R- I
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。
) H& j' a/ I5 e9 Q" ktvb now,tvbnow,bttvb     关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。
十八、椒盐茄饼$ i0 b" h7 R, d. E# G  R
     主料:嫩茄子300克,猪肉馅150克。
: T0 W0 V/ x+ j0 m# Q     配料:鸡蛋2个,面粉30克,色拉油75克。
8 m4 }+ F" h3 B7 B6 T9 T, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
" U$ P' b- Z& T7 k- @8 r" M$ ^公仔箱論壇     制作:
7 P1 n5 y" g/ F- g  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成厚度0.3厘米的圆片。
6 \2 T9 b% G" l5.39.217.77:8898    (2)肉馅内加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋半个搅均匀后,每两片茄片中夹肉馅,沾面粉备用。
. b4 I8 h2 A5 W, R: Z; E公仔箱論壇  (3)剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热,将茄饼逐个拖蛋液入勺煎,两面煎成金黄色熟后,摆入盘内撒椒盐即
  G! \- \' G. p* l       好。公仔箱論壇) y. A- u0 Z& ^5 K
  关键:煎时火不要急。公仔箱論壇5 y- C8 Y' A; e9 j* p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, s8 E0 |8 Z# S+ P8 h
十九、法式茄排
# ^; Z! T* t* u+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   主料:茄子400克
' @- n) B# f" ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   配料:鸡蛋2个,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。
, ^. T! ?- O, r* {4 J+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     调料:番茄酱50克,白糖10克,碘盐5克,味精3克。5.39.217.77:8898( a0 A# |9 Q& ^1 }$ ?# e
     制作:
8 y6 j( S- v* {+ n  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成0.6厘米厚的片,加盐腌制10分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U# N4 {8 R; g+ d
    (2)鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍实。
8 C- n# Z+ B+ [$ u) I3 _公仔箱論壇    (3)勺内放油,烧五六成热,放入茄排炸至枣红色时捞出沥油,改一字条,摆入盘内。/ D+ h. u0 H6 i
    (4)番茄酱放入勺内略炒,加盐、白糖装入小碗,食用时蘸用。公仔箱論壇& @7 Z8 N6 M" b: ^
   关键:茄片腌后尽量挤干水份,再沾面粉。
- F% Z# b) l5 ^- Q/ l  |# S/ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k7 M3 _$ V2 ]' t! @( M3 u; e- F7 t
二十、脆皮茄卷5.39.217.77:88987 Q, `1 d0 N' T1 ~: k* c
     主料:长茄子300克,猪肉馅150克。5.39.217.77:8898, X4 v, V0 l( h9 Z
   配料:脆皮粉100克,鸡蛋半个,面粉25克,色拉油750克。- J# _: T$ }- |) ]" O/ G7 ]
   调料:碘盐5克,味精4克,葱姜末各3克,椒盐6克。
/ K/ Q# ]6 h7 }8 M! _: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   制作:
( I2 p  [$ [2 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均匀的片,用少许盐略腌制。
9 T8 a4 ]: P$ J  ?3 b* T* A4 I公仔箱論壇  (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末,鸡蛋搅均匀后,再放入腌好的茄片内卷好,沾面粉。! f% o4 V" e2 a
  (3)脆皮粉放入碗内,加水搅成适度的煳,勺内放油,烧五成熟时,把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色,捞出沥油,装盘撒 椒盐即公仔箱論壇( ^# |& j9 Y5 l0 q2 Q/ O
       好。公仔箱論壇# V  ~7 r8 e: {' k& J0 P/ o6 i
    关键:脆皮糊搅好立即用。公仔箱論壇. E( @9 [  e( k6 c7 f& s0 B6 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ d" ?3 p; x5 T3 U
二十一、东坡茄子
' v+ @/ r& C  r     主料:嫩茄子500克,猪肉馅100克。
/ u% Z3 p) o6 z4 t0 [7 q   配料:湿淀粉10克,色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x+ `! \0 O0 z: @0 _, E
   调料:白糖50克,碘盐5克,味精4克,酱油15克,料酒5克,葱姜末各5克,汤100克。tvb now,tvbnow,bttvb& m& U0 p- ?2 |* b, O
   制作:
# J# f3 [7 }7 F! t: H5 ntvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米。
; m: a' `# v' A1 u6 D' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内。
2 E) v4 R8 _9 N3 W5 |5 v  (3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内,上
% V4 U+ J$ X9 r! A+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       屉蒸10分钟。
" A. E6 e) R, U! ^公仔箱論壇  (4)把汤沥勺内,茄块扣入盘中,再把原汁用湿淀粉勾芡,淋明油,烧在茄块上即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V0 c* I6 P9 r+ p0 N
  关键:此菜仿东坡肉做法,茄块要切大块,炸成枣红色。
9 h+ t  F/ P# l; |  L# A! E: q
9 _. K* i- k! c3 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十二、一品茄子公仔箱論壇( I% Y" G5 h! H- T7 W
   主料:长嫩茄子500克,猪五花肉75克。
* X2 g( H1 b' C: J. |/ h) itvb now,tvbnow,bttvb   配料:油菜心100克,湿淀粉10克,色拉油750克。) N$ l  z0 k3 U7 K: K* ^6 O& \
     调料:碘盐5克,酱油8克,味精5克,白糖10克,葱、姜丝3克,蒜片4克,香菜3克。
' O$ ?3 }' `! T: h公仔箱論壇     制作:5.39.217.77:8898- o8 A5 ^5 C; O: y
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成长条形,五花肉切薄片,油菜心洗净切两半,香菜切段。
' G4 ^( x1 X7 x7 y. e    (2)勺内放油烧七八成热,把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油,摆入汤盘内。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M! [& g. f2 `5 i* o
    (3)勺内留底油,烧热后放入肉片煸炒变色,放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开,倒在茄条上,上屉蒸15分钟,取TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O0 l. j. @, G
       出。tvb now,tvbnow,bttvb; B7 r+ J8 l/ j5 {& T* C
    (4)把汤沥在勺里,再把蒸好的茄条扣在盘内,加蒜片,烧开用湿淀粉勾芡,香油烧淋在茄条上,点香菜段即好。
. A% I2 ]8 P7 @. etvb now,tvbnow,bttvb   关键:茄条要切的均匀,掌握蒸的时间。5.39.217.77:88988 Z4 _  C/ k( R

, e" h; Q- u  U+ C5 A# n* @5.39.217.77:8898二十三、香酥茄子公仔箱論壇$ @" z  J' C( j) {
     主料:嫩茄子400克。8 f- d& P" g% u
     配料:鸡蛋1个,湿淀粉100克,色拉油750克。
) I9 b- X& Y0 v/ G% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   调料:碘盐10克,味精5克,胡椒粉5克,椒盐8克。
( T! D$ \3 }+ x( p公仔箱論壇   制作:tvb now,tvbnow,bttvb+ D3 V; j$ I  U. t& \; d
  (1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块,用盐腌10分钟,挤出水份,加胡椒粉,味精。
* X% |* a& Y7 S; P8 j$ e: r5.39.217.77:8898  (2)把鸡蛋打入茄块内,加湿淀粉抓均匀。
" x$ e* q- k7 w+ Y: S  (3)勺内放油烧六七成热,茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出,待油增温后,再炸一遍,捞出沥油,装盘,放椒盐即好。) P* y& O& Q  q* z4 a/ e6 j- S
   关键:茄子腌后要沥出水份,挤干后,再挂糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 W1 ?$ k: P0 V0 R) P9 M4 A2 {
公仔箱論壇4 e; G$ Y* _- z7 o) v- o% H
二十四、焦熘茄条
0 _+ H0 V9 {+ M1 ?公仔箱論壇     主料:嫩茄子300克。
) T: e, `8 @& f7 w   配料:尖椒50克,湿淀粉75克,色拉油750克。5.39.217.77:8898- t/ _# L' ]3 F
     调料:酱油6克,碘盐5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,葱丁姜末各3克,蒜片4克,汤50克。
2 {& h0 N" D* _" D     制作:公仔箱論壇3 P# q4 [/ L" y( K
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇: j1 {$ S5 V# R6 R& }2 t
    (2)茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。4 Q5 d; N& e0 }2 g/ I
    (3)勺内放油,烧六成热,把挂糊的茄条逐个下入勺内,炸成金黄色捞出,油温增高后再炸一遍,捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q# R3 A# T$ W, w8 V, S: y9 l8 J
  (4)勺内留底油,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,再放入炸好的茄条和尖椒条,用醋、料酒速烹,再倒入兑好的汁,颠翻几下,点香油公仔箱論壇( Z# g* v- \+ ]$ J
       出勺装盘即成。
. n' g* R' D8 y4 K5 Otvb now,tvbnow,bttvb     关键:淀粉糊不能太稀,炸两遍保持外焦脆。
; U3 c7 k) L  ]7 J: X% htvb now,tvbnow,bttvb
2 E  w% C, ~. L+ ?8 @% C- H二十五、鲇鱼炖茄子5.39.217.77:88981 v# T" f; [" \+ P7 X/ {+ b
  主料:鲇鱼400克,嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% R& f# \- [/ v. e. n% T
   配料:猪五花肉50克,香菜10克。tvb now,tvbnow,bttvb5 X% o  z, L9 k' ?/ E; c  Z2 U
  调料:碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* j8 A- l" s( M# g) ]
   制作:
. T! m- T( q: t" p  U公仔箱論壇    (1)茄子去蒂洗净去皮,用手撒成条,香菜切段,五花肉切片。' t8 _% n5 ^" }
  (2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条tvb now,tvbnow,bttvb: M5 \# t# F, C1 ^  ?( Y6 r( w
       即可。
0 v  d6 @; `6 y3 I. L3 \    (3)勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb% ^: [+ l6 m5 M, p# D5 l* j
    (4)勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
6 z; m; v7 _% z; C& ]" ]  (5)碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。
4 u. t0 T3 {' w, S6 Z4 S$ c' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   关键:鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u. Q$ J: p; ]4 F
公仔箱論壇' Q+ e: U* e5 C* k6 `4 Q, d
二六、柱侯茄子煲
  d& k3 }' u' s  i. P8 btvb now,tvbnow,bttvb   主料:嫩茄子500克。$ \  {9 k7 E: B8 E* d; _
   配料:猪肉50克,胡萝卜25克,湿淀粉10克,色拉油750克,香菜5克。2 Z6 F$ x5 U% M$ }+ c! H
   调料:柱侯酱15克,味精4克,白糖5克,料酒3克,汤100克,葱、姜丝各3克。
* q7 N4 j( |5 q. w   制作:8 U% O4 P$ H/ @6 i( S( T
    (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 a5 a( {. z* {7 Q
    (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
2 M6 u4 A+ C/ L5 |  @  (3)勺内留底油烧热后,先加入葱姜蒜,随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W3 j, v8 ^! m$ E: l3 n+ o# T
  (4)砂锅内加入半勺油,放在火上烧热热,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅,点香菜即好。
7 O3 T5 r4 }$ x$ \tvb now,tvbnow,bttvb   关键:汁长流芡,倒入热砂锅上冒泡为好。
9 B( Y. Y, K, _& j* x公仔箱論壇
( A: M* j- ^7 m& P! b0 j- H二十七、椒油茄子公仔箱論壇- A9 @& I$ y9 x* c9 c
   主产:嫩茄子500克。6 q  Q: v7 r! G0 s& H# ]4 P7 O
   配料:小尖椒50克。
: }5 s8 e5 z& `/ c0 \1 q! B) X+ Mtvb now,tvbnow,bttvb   调料:碘盐6克,味精4克,醋3克,蒜泥5克,酱油10克,香油15克,花椒20余粒。
- u0 @; z$ f% E) ~8 E3 U; K公仔箱論壇     制作:
3 T9 c- ?- ]7 N4 D( Y/ Ttvb now,tvbnow,bttvb  (1)茄子去蒂洗净去皮,上屉蒸30分钟,蒸软烂取出滗水晾凉,撕成碎条装盘。
) S- S. a3 T$ C; n% l5 z' e. HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    (2)将尖椒去蒂和籽,切成筷头丁,撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀,浇在茄条上。- l4 q6 E1 j. B/ P; f! \2 |
    (3)勺内放香油,烧热,放入花椒粒炸出味,捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。公仔箱論壇+ Y( r5 B, Z5 Y$ o" I( G8 p2 b: M
   关键:选择鲜嫩茄子蒸烂,趁热油浇淋味更美。
) _+ L( [; T3 E# \公仔箱論壇5.39.217.77:8898; [# ]- D: w: H& b3 ~
二十八、挂浆枣泥茄盒
- e! o9 F; w% u5 I) h" |公仔箱論壇   主料:嫩茄子300克,红枣300克。公仔箱論壇9 O# O% |4 \2 o" d' ~" n
   配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,色拉油750克。
# D# C7 f7 G' J0 R   调料:白糖200克,芝麻25克。5.39.217.77:88985 @8 a0 S) l) b  \2 v
     制作:
( Z$ Y5 X( h6 V+ K# S# i4 S" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖100克,炒拌均匀,即为枣泥馅。
; h+ T8 E8 I* ^& W公仔箱論壇  (2)把茄夹内放入枣泥馅,沾面粉,备用。
4 A' Y, E+ |% B; T3 P! S公仔箱論壇    (3)勺内放油,烧六七成热时,把茄夹挂全蛋粉糊入勺内,炸至金黄色,表面有一定硬度后,捞出沥油。
6 \+ \4 T2 l) ]* a  (4)勺内留少许底油,加水50克,白糖100克,加热熬成糖浆,再将炸好的茄夹放入勺内,快速颠翻,使糖浆挂均,装盘即好。
; \5 m0 {# C" j% C! H' N+ ]# X% o   关键:切夹刀片时厚薄均匀深而不透,熬糖时灵活掌握火候。
  d7 V- M5 F6 x7 ~5 R9 v& |
7 e% f5 ]% ^. A' u二十九:玻璃茄子公仔箱論壇% ^) C) a6 @8 p# U, d
      主料:长嫩茄子300克。0 s* g" W+ ?" @0 L9 z# s
    配料:果脯150克,鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉25克,青、红丝20克,色拉油750克。5.39.217.77:88980 l4 a0 [1 ]( s" ^8 Q
    调料:白糖100克。
5 [' b+ D, V% H9 H3 i5.39.217.77:8898    制作:
; Q6 j: C+ q0 a0 a- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     (1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切夹刀片,果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅,放入茄夹内,沾面粉备用。0 t: l! J3 M0 ?" @& E' k
   (2)把鸡蛋打入碗内,加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油,烧六成热时,把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色,表面有一定硬 3 s+ Q" R9 k$ Z1 h3 X
        度,捞出沥油。$ i' k% d8 j& {/ _- j( Q
       (3)勺内上留少许底油,加水50克,糖100克烧开溶化,熬到糖浆发粘时,将炸好的茄夹倒入勺内,快速颠翻,使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ N* R/ t4 T5 L
        夹,倒入方盘内,用筷子一个个分开,晾凉,糖浆结成光亮的硬壳后,装盘即好。5.39.217.77:8898! X( G4 Q5 o6 R. Q2 {1 H. |; x. n
      关键:掌握好熬糖浆的火候,糖浆必须挂满和挂均主料。
; s7 M; t2 V" Z0 v" {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. X' z$ R6 ~( g0 X' Z! g- I& A
三十、吉利茄卷
+ }9 m( G% N) Y) }/ _' c( R公仔箱論壇   主料:茄子300克,猪肉馅100克。
7 F8 \1 b5 a/ Y. w- V' _) v- x! [% Q1 X5.39.217.77:8898   配料:面包渣75克,鸡蛋1.5个,面粉50克,色拉油750克。
/ b+ H; Q4 z! m! A   调料:碘盐5克,味精4克,料酒3克,葱、姜末各3克,椒盐6克。公仔箱論壇! G* x! S( |! C# e
   制作:
/ e- s1 G! V& \2 ?5 ?3 |5.39.217.77:8898     (1)将肉馅装碗,加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。& ]' k7 ^- p9 J' c
   (2)茄子去蒂洗净去皮,切成长6厘米段,再用刀旋成片,撒少许盐腌制5分钟(或用开水略烫),使茄片变软。茄片里撒少许面粉,
" E. S& @. F6 p! t/ t+ C, @9 xtvb now,tvbnow,bttvb       再加入肉馅卷好,表面再沾面粉,掩全蛋液,沾上面粉渣。   @+ \# ^% p* h" I" |9 X6 m
    (3)勺内放油,烧五六成热,放入卷好的茄卷,炸热呈枣红色,捞出沥油,摆入盘内,放椒盐即好。5.39.217.77:88984 ^: z5 r' y7 a0 z8 }
   关键:茄片腌软后再卷,沾面粉渣要沾实,掌握好炸制的油温。; i* x2 G+ U1 X+ I$ E: A9 {  b
公仔箱論壇( g6 Q3 X" J. ~( Z: J" i, Z

6 o" i  B- E8 z/ }- `6 J# F9 E公仔箱論壇                       
原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~# I" H/ o- k7 N/ ?
17 types onli?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I' S: _4 Z+ C5 _
内容太多,编的我头晕眼花的,呵呵
返回列表