一、炸烹茄条
% x- X3 Y S/ u公仔箱論壇 主料:嫩茄子300克。
# @' W3 o( w& i u# z, m! R 配料:尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克,色拉油750克。
' ?6 K4 [8 ~/ f$ B l8 l5.39.217.77:8898 调料:碘盐5克,味精3克,酱油5克,白糖20克,醋10克,葱、姜、蒜各3克,香菜3克。
& `/ A* D5 w1 z) s: d$ U (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长、1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀
5 _7 k. g* ]' X( D+ b4 Y( ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)葱、姜切丝,蒜切片,尖椒、胡萝卜切线,香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
: U: }8 B: v) B- P+ ~ V0 C) M (3)勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。
/ @5 x% X" Q# [! u0 l0 C. E公仔箱論壇 (4)勺内放底油,烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝,再放炸好的茄条,香菜,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。
6 x4 G1 o) b% t$ Z. f3 }4 Z) tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 g$ }( Z% q: q! k# w
二、菊花茄子公仔箱論壇" }9 q; E# `$ F! p* N% @1 n2 T8 ]
主料:长茄子300克。
) s K; u* v7 g( S' |$ X 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。公仔箱論壇9 X C7 N, ]5 v4 B9 I& u n" k3 ~
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
/ m4 x* [2 l. e" b& p公仔箱論壇 制作:
, Y3 U5 `! q) k! n4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷
: x# M5 z- N$ Htvb now,tvbnow,bttvb 头丁。
5 B6 ?2 _" M$ | (2)勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。5.39.217.77:8898) i/ B' q8 A3 D1 Z
(3)勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好tvb now,tvbnow,bttvb7 `, M# T( m* f4 i
的茄花眼即好。
) F, B0 \& L0 C: h( h$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。6 _; [. s, `4 R& V! [4 n. B
/ g$ A7 K! d6 S& m: \公仔箱論壇三、鱼香茄花
6 U" @% Y& [8 N* }3 f9 ^ 主料:嫩茄子400克公仔箱論壇: E$ s3 O5 ^0 W! B, n
配料:胡萝卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A: L2 U L6 p2 z( h( o
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,红油10克,葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb# `8 T+ |1 `2 A3 X* C4 n
制作:公仔箱論壇5 x- f& G3 r- b) e
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成两半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片。
( P$ j" n; f7 p! Z0 E, CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。- g) L! ?& E7 L: z' k
(3)勺内放油烧七八成热,放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油,装盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s& r, {& h4 y/ p) R
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱姜蒜炝锅,再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒,倒入对好的汁,炒熟成流芡,加红油,烧淋在茄tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 A' @1 p+ s3 K. n
花上即好。
& }' G8 M) g5 B# w& |" ~- s5.39.217.77:8898 关键:炸茄花时要热油。
9 A8 g; j5 Y& Q" p+ Q( M1 _% B
& O( a3 E3 v* K" `: b" }5.39.217.77:8898四、糖醋茄条
& P, }# K# X ^7 X6 O, n2 o5 }! g5.39.217.77:8898 主料:嫩茄子300克。5.39.217.77:8898) v- ~7 ~4 R2 w
配料:鸡蛋2个,面粉50克,湿淀粉10克,胡萝卜5克,色拉油750克。7 s1 j0 E% N) ?
调料:碘盐6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,葱姜蒜各3克,香菜3克,香油5克
6 K7 } \$ M& o1 d# T [7 P+ i5.39.217.77:8898 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽的条,加少许盐,略腌,沾面粉。
0 z' A% p4 _2 E公仔箱論壇 (2)鸡蛋打入碗内,加面粉,搅成全蛋糊。葱姜蒜切片,胡萝卜切丝,香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ M; u. d5 D' N2 x
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里,炸成金黄色,倒出沥油后装盘。5.39.217.77:88982 Y' J# n4 h. v% D O
(4)勺内放少许底油,烧热,放葱、姜、蒜炝锅,放入胡萝卜丝,香菜段,少许汤,盐,味精,糖,醋烧开,用淀粉勾流芡,加香油,
6 h4 P6 f$ B) R- k( C% R* `$ ^5.39.217.77:8898 浇淋在茄条上即好。
1 T' K- c- J, d8 L* W4 e, J# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 关键:茄条要反复炸二三次,使之挺实酥脆。; Y7 z0 w/ N) U1 N9 i- d' h% p1 |
5.39.217.77:8898+ j6 j0 j; B" c8 M9 B3 g4 i
五、酿茄墩
1 X1 ]; X# G. u1 V- W 主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。! h. |' d% H) U, C$ F* v
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. ^; d7 [' `4 U9 r
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。! [" y V1 C2 ?) j7 e$ d
制作:( f* w- H" [- W; F2 S3 O2 s
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。
+ Q2 G! `- l2 ~, k8 f (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,& E" n% u! q' X
摆入盘内。
) ]( m1 D+ K- f9 {- m; d, @5.39.217.77:8898 (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。
2 q) c) h6 c. ]$ l# O& g# L& btvb now,tvbnow,bttvb 关键:掌握好蒸的时间。
- j4 m( m. E8 j) J* Z# u0 x# S) E jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % V6 y) Y& M& \ M( N& D
六、酱焖茄子, x( z; q6 d+ v% o" l1 H) w- C/ a+ H
主料:长嫩茄子500克。
1 l" C$ _2 h( t: p5 z3 o 配料:淀粉8克,色拉油750克
3 D1 | M; X7 L& J% |5.39.217.77:8898 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。' X! k4 b0 [; \2 w: U# Y
制作:( R# W/ y8 M6 s' C/ ?1 \2 ?5 c
(1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。
! T3 y' c! ~$ E4 `) N5 v公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。
4 L; }( b" k% S! s) f (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁
6 q4 d. H( G' \' L: P" c7 I2 D5.39.217.77:8898 浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。
/ j O# W7 [3 r0 y) K( g4 t/ L3 jtvb now,tvbnow,bttvb 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。
8 Q, u, p3 `6 c7 @, G. ~+ o5.39.217.77:88985.39.217.77:88988 j$ j; m: \5 }9 b4 d
七、麻辣茄饺
+ F" d' @# D5 q" E% U6 [0 m# p 主料:长嫩茄子250克,猪肉馅100克。
, n& A4 M# y" X- C! Y% S公仔箱論壇 配料:鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克,湿淀粉10克,川椒5克。
. w, f- ]7 F5 f) Q5.39.217.77:8898 调料:碘盐5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,红油10克,葱、姜末各3克,汤75克。
, C' m: l8 ]# y+ D 制作:
3 T# m2 W6 P' ?) j, P (1)茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。
( i$ o; p. W4 A ?9 Q (2)肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。 D1 J9 r7 ^$ X; ^
(3)用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。* X2 `/ Y2 G+ B! ]$ R2 Z
(4)勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。$ V! W9 e# V$ l+ f2 U
(5)勺内放底油,烧热后用葱、姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即tvb now,tvbnow,bttvb! v5 y1 ]% d1 a& I4 S3 A6 y! E; g
好。
( i* S( c) m" Y( j6 R" ]: n) f 关键:切夹刀片时要深而不透,全蛋糊要干稀适度。
! r6 @ h) u, g/ x( Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y6 r! ]2 m$ c# r; z# `& N0 N3 ~
% V, `* L+ o9 I1 a八、锅塌茄盒
, J! N! d' l, m& T- I; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:长嫩茄子200克,肉馅100克。
. A/ c3 f3 s s" d8 T/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 配料:鸡蛋2个,面粉25克,色拉油75克,胡萝卜片5克,黄瓜片5克。- h2 I5 ]7 B9 a; F7 b, B% B
调料:碘盐5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,葱、姜丝各3克,香油5克。
1 ^* m5 O% q4 ^% q1 H$ B5.39.217.77:8898 制作:
|) i4 _! @) e c" }6 }/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片,香菜切段。
9 |7 v2 M/ d9 G7 G8 k1 c/ h' V. m5.39.217.77:8898 (2)肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。* `6 I" h. n6 G
(3)勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透,待汤" p: m5 E' V/ s$ I0 j
汁收干淋香油,出勺装盘即好。
( G) D& t3 T2 H 关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘勺。关键:煎时用中、小火,防止煎糊,汤汁少时要勤晃勺,防止粘公仔箱論壇3 X1 K/ J$ }0 R+ Z3 Y! \
勺。
4 j8 S0 e, Z( [" W# J# T/ R5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 e% _- Q5 d& C. F: V- S9 M5 k
九、 肉片烧茄子
( s; A& i' C" Y5 A/ I9 O% N4 R" ]tvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子400克,猪肉75克。: s3 G0 n) U+ y/ R# e
配料:青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克。' ]2 h7 U! ?$ s
调料:碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜5各3克,香油5克。
' ^1 b% L2 g5 atvb now,tvbnow,bttvb 制作:tvb now,tvbnow,bttvb- B7 E( V- W2 C
(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。
8 \; n; \/ o, ^7 ?- D! B, \tvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。
3 u. \* L1 |3 J2 p; |/ I( m公仔箱論壇 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 J+ T9 T" T. I; u3 g% V" K
用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb2 p5 u1 N" H' k
关键:炸茄子时油温要高,防止浸油。
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十、 蒸瓤茄子$ B5 [ n, V- x* m* ^( ]1 K
主料:长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
) a& W B' |9 d3 ^. ~9 C, K 配料:鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb' a4 J2 Q7 u9 ?: b: d
调料:碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。+ Z4 ]0 C% P% Z2 h
制作:公仔箱論壇+ ^ N: T: r' {! x0 j; S" D
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
& [: c( o" J+ X( X5.39.217.77:8898 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。5.39.217.77:8898' D0 R* J0 G" ~. [+ X
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
9 [# w2 q0 `2 @( F. j# t5.39.217.77:8898 (4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。公仔箱論壇! J. C# k, T+ m
关键:茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。 ) I# b! g. t1 U1 x+ S2 \* K v
tvb now,tvbnow,bttvb% X9 l" v% \ _4 H& N; E
十一、芝麻茄条
r5 L' T1 `/ m' f+ `( ~ 主料:茄子400克。( i( b1 E. S6 H9 f+ b
配料:熟芝麻30克,色拉油750克。
: V! } S1 q+ o' ~, G0 W4 H4 H" K7 ]5.39.217.77:8898 调料:酱油15克,碘盐4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,葱姜末各4克,蒜片5克,香油5克,汤75克。
: ?: x( u* e4 ]7 [. m 制作:
; J& \) d% e, I6 `( |. E& i5.39.217.77:8898 (1)茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。
' L5 N0 t* J) _ (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。
0 _7 a# P& n% U( e% Y; `& C$ ]0 G (3)勺留少许底油,烧热,下葱末、姜末、蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁,翻炒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. z5 f6 n+ H% v" G
后出勺装盘,撒入芝麻,即好。5 R( p- `9 N) L/ M1 @ g3 y+ S4 {
关键:掌握炸茄条的油温。! ]% e0 T+ j8 _! {: @7 B
% A l) N$ y/ H( t. ~公仔箱論壇十二、炸茄盒0 W2 Z9 K# T( f/ u, s
主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。
8 Z$ {# T/ Y3 e' s" P+ Gtvb now,tvbnow,bttvb 配料:水发海米10克,鸡蛋2个,面粉50克,色拉油750克。
; T+ Y& g0 T- Y7 {$ x3 o( h& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:碘盐4克,味精3克,料酒3克,葱姜末各3克,椒盐6克。
) u# R8 d/ V% o3 k" T7 y" y6 c 制作:
* g* e' @- B- V) B4 o( F$ A4 [1 s (1)茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。
& q5 S" d# h5 M7 W9 g, | (2)肉馅内加海米,葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,3 ~' B' P, e: R8 x
将茄夹拖全蛋糊。tvb now,tvbnow,bttvb- a% Q4 M! Z! q4 |! C4 \4 m) K
(3)勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。
( h) x" U8 b; R8 ?/ H; h5 B' x) utvb now,tvbnow,bttvb 关键:全蛋糊要调的干稀适度,掌握炸时的油温。
1 `4 r3 O3 k+ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 p4 K) c: a# \ U
十三、炒五色茄丝% A# w+ g2 @3 `1 M+ k! Y) z
主料:茄子350克。
7 e* R' @: f8 l0 i+ L8 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:青椒25克,火腿25克,竹笋25克,川椒10克,猪板油50克,淀粉10克。
( b, N; z; C) T# \+ \ 调料:酱油10克,碘盐4克,味精4克,葱姜丝各3克,蒜片5克,香油5克。2 P2 ?7 R1 o" \* R: W
制作:
i$ e: ?6 \& J) x" b5.39.217.77:8898 (1)茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。
+ G j( j: W J1 D- ftvb now,tvbnow,bttvb (2)勺内放油,烧热,用葱、姜丝炝锅,放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,
& t0 R5 z1 l0 |0 e: U, }/ | 淋香油出勺装盘即好。. i" _6 }. m$ g2 V2 \
关键:开始炒时火不能过急,过急易糊。
7 ~ b: c; s6 U6 J( o/ \
/ P6 Y: U6 S# H1 {: A5.39.217.77:8898十四、番茄茄饼
- _" I' i3 C( {* S# x 主料:长嫩茄子250克,肉馅100克。5.39.217.77:88980 K% {( W# ?' S
配料:面包渣100克,鸡蛋2个,面粉30克,胡萝卜10克,湿淀粉8克,色拉油750克。公仔箱論壇+ [7 ?2 S$ c7 k5 E G9 b' r4 {# [* v
调料:番茄酱30克,白糖20克,米醋5克,碘盐5克,味精4克,葱姜末各克。
5 \$ P1 W6 a/ ]6 k# P公仔箱論壇 制作:5.39.217.77:8898& h7 \) m8 K, D% ^
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中
: F R0 P- ^# s/ L+ L3 x5 T 间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。2 o% {7 Z- b) N- D# C" q
(2)把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。
O/ b+ d, M T9 ntvb now,tvbnow,bttvb (3)勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里, 炸成枣红色,捞出沥油摆盘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {7 s2 ]$ g- |4 {" e! u# U
(4)勺内加底油,烧热,放入番茄略炒,再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。
+ l& N- u8 ^' W% M5 J1 q公仔箱論壇 关键:茄饼沾面色渣时要均匀拍实,避免油炸时脱落。7 W, n. ~3 o6 W. f/ B( q4 B1 w
/ V5 L6 m+ g% `# v3 L8 d十五、烧熘茄盒
9 w2 ] B1 V: F# V' n6 ktvb now,tvbnow,bttvb 主料:长嫩茄子300克,猪肉馅150克。
! x+ w( q7 t& T5 x 配料:尖椒25克,鸡蛋2个,水发海米15克,面粉50克,湿淀粉30克,色拉油750克。
4 }8 F, H" U) XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:酱油8克,碘盐4克,味精4克,白糖10克,葱、姜各4克,蒜5克,香油5克。
/ L/ E# D8 ]" H, K& o/ A公仔箱論壇 制作:tvb now,tvbnow,bttvb4 p2 D) l! B- ^) _: L
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。tvb now,tvbnow,bttvb. K2 B1 \! P9 \2 }
(2)肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。
E: i$ e* H/ k+ u, d0 [ (3)用鸡蛋1.5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。
: Y1 j! h! J u6 ^+ M f2 P5.39.217.77:8898 (4)勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。/ A3 M2 N3 B* E: q8 W8 ~
(5)勺内放少许底油,烧热用葱姜丝炝锅,加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒,略烧一会,加味精、蒜片,用湿淀粉勾芡,tvb now,tvbnow,bttvb" a* q# a. G" ?) d S
加香油,颠翻均匀,装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! I; W& ^3 y
关键:制糊干稀适度,烧时不易过长。
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! }# b$ e$ Q& s( P7 r' h* h十六、松仁茄花
# R* W% U5 _& ?4 {/ Y 主料:长嫩茄子400克。
( w0 o0 {" d* h* h G; t6 Q8 K: ? 配料:松籽50克,湿淀粉10克,色拉油750克。
6 ?- i/ O7 [3 \; s E 调料:碘盐5克。味精4克,白糖10克,醋5克,酱油6克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。
. G0 z6 @) ~7 g4 \: O6 l* e公仔箱論壇 制作:tvb now,tvbnow,bttvb: i, `4 e0 u4 G% _+ d
(1)茄子去蒂洗净去皮,一切两半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的块。
/ `# h5 ?: k( S公仔箱論壇 (2)勺内放油,烧六七成热,放入茄花炸成金黄色,捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ e5 Q4 s: |+ ?) l! |
(3)勺内留少许底油,烧三四成热,放入松籽炒出香味,加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,
2 N& v, [0 I; _3 u" `公仔箱論壇 烧开,用湿淀粉勾芡, 点香油,装盘即好。* P6 N2 v% m: X( @) w
关键:炒松籽时油温不易太热,逐步加热香味大。
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0 a% c6 I5 c& i, [( S) Z5.39.217.77:8898十七、素烧什锦茄丁
9 M1 I' A- V6 I1 _tvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子300然。5.39.217.77:88984 Z" ~: E9 M9 a- D+ Z: a8 m3 `
配料:红、绿柿子椒各25克,竹笋25克,胡萝卜25克,黄瓜25克,湿淀粉10克,色拉油750克。4 w j5 @- t! P3 a* x- U
调料:碘盐5克,酱油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,葱丁3克,姜末3克,蒜片3克,汤75克。 : m9 [$ N4 D8 e; y4 B8 U
制作:公仔箱論壇) P* ?6 \2 ~0 s8 H1 P( _' W2 P3 O
(1)茄子去蒂洗净去皮,切成1.2厘米见方的丁,红、绿柿子椒,竹笋,胡萝卜,共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇+ \% B" O5 p1 Y. E& b
(2)勺内放油,烧七八成热,放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁,胡萝丁,红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
! @0 ?- R5 u; R; d (3)勺内留少许底油,烧热用葱姜蒜炝锅,再放入茄丁及竹笋丁,红椒丁,绿椒丁,胡萝卜丁,黄瓜丁,醋、料酒烹一下,再加酱tvb now,tvbnow,bttvb* t/ @- p6 s: m3 O: y
油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡,淋香油颠翻均匀装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- b* l$ K o
关键:茄丁切的要均匀,配料丁要小于茄丁。 |