主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
3 q( h {) W; {+ ]8 q& z9 p/ V5.39.217.77:8898 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5.39.217.77:8898' i9 W' G& A9 E0 ]( y% v- F
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 # I$ X" x( K* e& ^7 p Z
做法： 5.39.217.77:88985 u" [ P& q a v) } U- ]
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
K1 W$ }# B4 i4 w1 b6 S5.39.217.77:8898 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� 3 _% @7 Q6 H; s# R: E# q# Z
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. a! Q0 T k
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
0 c% x, p$ p; ~) n4 e5.39.217.77:8898 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
0 E% G/ I& d" Q9 e" _6 }. [6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
4 o" `. p, T; ]9 W; z$ Ztvb now,tvbnow,bttvb 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
3 H6 T. k3 t3 a% ptvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb% ] O/ s7 B" S9 Z
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开炒：5 t/ a: ?3 i9 S" C& S2 ^2 x' z5 V. T
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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% ]+ ^! Q+ k* b: n- L* I荷叶包好,用绳子捆好：
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和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~ o* R! B/ J- {6 W" Y& l" y
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把烤硬的面糊敲开：5.39.217.77:8898" `! a: H1 L8 v5 p3 @; W
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猛咽口水……
5 U3 p& c& l" ~4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ p& x4 p% i8 A& H2 C
要扑上去了……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d9 x% w s8 N2 ^/ i- |
% h+ t- W2 R$ X; f# k# }1 Y是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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