[美食介紹] 香菇焖鸡块

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准备时间：30分钟
& j) ]+ T' |  C; {tvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪时间：40分钟
, ^( J5 i+ L: n　　用料： 5.39.217.77:8898! ^- u: k( \$ y# P
　　嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 5.39.217.77:88987 H+ K1 R5 v5 V! K, s
　　做法：
$ H4 P1 J8 i, u  V, d/ ~3 [公仔箱論壇　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 公仔箱論壇+ s- Q5 c# O* Z9 ~4 ^# l
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 " A' J, H, Z  W" ~5 t
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
( {( g: \4 i0 H% ~" P4 u) Q& f+ I　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。