武汉热干面
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用的是碱水面，面是事先煮好了的。tvb now,tvbnow,bttvb$ c% o N' u1 M ^) n0 a9 e
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，tvb now,tvbnow,bttvb- p: O) t# m8 V" h3 M
最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。
3 M: }# M0 U [+ \/ l6 _因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 c/ E- J; a2 l* x( t
; J" a( P# L$ ^! P: R: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k% `- B2 \5 w { q/ j! r v% K
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) V: k/ C1 c% x/ O( k z# N; B3 b山西刀削面
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! t9 \+ A+ } A5.39.217.77:8898刀削面全凭刀削，因此得名。tvb now,tvbnow,bttvb1 y! s# `4 g6 Y7 U
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.
! m5 a; T" X8 k% W: K+ M刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!9 p* w. A/ Y" u! M" G; K
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四川担担面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 F: D& v- m8 F' v- s( C6 u
' y& X( g; v. u; R0 z& c' g* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。担担面是著名的成都小吃。公仔箱論壇7 O3 D3 H$ N2 B1 E) }% T
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。
) {1 Y* C0 w' l$ Z! _2 n此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。5 b$ D, t/ l* m6 [8 J
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北京炸酱面
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，
9 k4 S3 R' ~+ Q! T w( s# Qtvb now,tvbnow,bttvb肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。5.39.217.77:88987 ~+ m* {* C/ h& C& G+ h$ r
说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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