武汉热干面
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& e( d& `9 R$ q5 y4 z x4 ^7 B7 i4 H5.39.217.77:8898用的是碱水面，面是事先煮好了的。5 K# z) G9 ~! N, |) u* R4 [
吃的时候,把黄油油的碱水面在滚烫的开水里过一道，滤掉水，趁着那股热劲赶紧把酱油、醋、味精、胡椒、蒜水、姜汁、碎榨菜、小麻油等调到面里，
( z5 @4 f) P& }" D: U最最关键的就是要给面淋上一层调好的深咖啡色的香喷喷的芝麻酱，最后再撒上点葱花，一碗热腾腾的热干面就呈现在你眼前了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f5 p4 A4 ?0 ?% {" x* L3 M) q
因为面滤掉了多余的水分，又和着芝麻酱，面就显得特别的干；并且面是从开水里刚刚捞出来的，还冒着热气，所以顾名思义取名为“热干面”。
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山西刀削面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W" Y; }7 `/ J3 C0 m. {
6 F6 U0 P7 B$ Q+ q& x8 itvb now,tvbnow,bttvb刀削面全凭刀削，因此得名。4 }7 S" y1 ^+ k4 K {% S
用刀（或方形薄铁片）削面团成柳叶状入汤中（刀法不同能削出扁形或三棱形面条），有些高手能每分钟削出130多刀（头顶削、双手削、两根削等技法属于杂技技法，大师级的面点师多不屑此道）.公仔箱論壇; N2 y, V9 O% ?0 a( T5 o' A
刀削出的面叶，中厚边薄,棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香!tvb now,tvbnow,bttvb$ P4 D# N. `4 E8 V* _4 h, L
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四川担担面) x* e" N2 @) X
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担担面是著名的成都小吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 @/ s. K. \* ~5 O# l* {$ t
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。5.39.217.77:8898' y% j9 K2 Z! S ]; v+ e
此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O7 B' O% t$ ~
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X( U' a* d, N3 C; _) I3 U- W$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 G1 j+ c5 N7 x T0 |; U; X/ C
北京炸酱面tvb now,tvbnow,bttvb' C) H* U. ?3 V2 v/ |) W% V
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对于老北京的印象，脑子里立刻勾勒得是一个光头，tvb now,tvbnow,bttvb' l! `: {2 H- Y4 o6 @, Y
肩上搭着毛巾，蹲在一棵大槐树下，端着一个大碗，吸溜吸溜吃着炸酱面，还啃着大黄瓜和大蒜，再来口小二或者普京的北京汉子。
5 S9 x- J$ a/ mtvb now,tvbnow,bttvb说起炸酱面真正体现了老北京的风格，普普通通但是很讲究，各种酱比例，6、7种菜码，平凡饮食中透着大都市的范儿。 |
發表於 2007-11-19 10:42 AM
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